Skurna chokladkakor

Supersnabba att göra och en klar favorit. M e n det måste vara SMÖR i degen! Jag tycker om att skära dem små men det är ju en smaksak. 

ca 30 st (beroende på hur stora du skär dem)

100 g smör

1 dl socker

2 msk sirap

2 msk kakao

ca 2 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bikarbonat

Mixas ihop. Degen får INTE va lös, så tillsätt så mkt mjöl som behövs. Rulla till tre längder och lägg på plåt (längs med långsidan). Tryck till med gaffel. Mitt i ugnen, 175 grader, ca 15 minuter. Skär i önskade stora bitar när de är varma. Låt svalna på plåten.

Schackrutor

Älskade, mumsiga, spröda och klassiska småkaka! Den här är en av mina favoriter. Bakade ett gäng minisar och hade med till fredagsfikan på jobbet. Receptet finns om ni söker på ”schackrutor”. 

Hallongrottor

En klassiker som alltid uppskattas - av såväl stora som små. Jag föredrar att grädda dem utan formar men man gör som man själv vill. Jag använder en träslev med runt skaft för att göra hålen med. Tryck försiktigt för att undvika sprickor i kakorna. Låt kakorna svalna på plåten! Jag gör mini (40 st) eller normalstora (20 st). Receptet är från Camilla Hamid.

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumsvarmt, mjukt smör

1 dl hallonsylt

1. Sätt ugnen på 175 grader (över och undervärme). Täck en plåt med bakplåtspapper.
2. Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop.
3. Tärna smöret och ha i det i bunken. Arbeta ihop bara precis till det blir en deg. Det är viktigt att smöret verkligen är mjukt och rumstempererat, annars kommer degen att bli smulig. 
4. Dela degen i 16 lika stora delar och rulla dem till jämna bollar.
5. Lägg varje boll på plåten, med ordentligt med mellanrum. Kakorna smälter ut i ugnen och behöver därför generöst med plats mellan varandra.
6. Gör en grop i mitten på varje boll. Fyll varje grop med sylt och grädda hallongrottorna i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
7. Låt hallongrottorna svalna på plåten innan du serverar eller förvarar i en lufttät burk.
   
   

Grötbröd

Igår bakade jag mitt underbara grötbröd. Det smakar så gott!! Barnen kunde väl aldrig tro att något med gröt kunde smaka så gott. En ny favorit! 

Det här brödet håller sig saftigt länge! Recept finns under ”bröd”. 

Kladdkakans dag!

Idag är det kladdkakans dag. Bakar ni?

Kesobröd LCHF

Alltså detta brödet är ju bara sååååå gott! Receptet är från Åse på "56 kilo" och jag kan varmt rekommendera hennes recept. 

Brödet smakar inte kokos även om det luktar mycket kokos. Det håller sig färskt i  flera, flera dagar. Jag tycker brödet passar bra till räkor och aioli, men också som frukostsmörgås. Du kan med fördel dela brödet ytterligare så det blir tunnare. 

1 rund brödkaka som delas i 4 bitar

1/2 liten burk keso (alltså 125 g)

3 ägg

1 msk kokosolja eller rapsolja

3 msk kokosmjöl

4 msk mandelmjöl (ta 5 msk kokosmjöl om du ej tål mandel) 

1 msk Fiberhusk 

2 tsk bakpulver 

en nypa salt 

addera chiafrön eller hackade nötter om du vill ha tuggmotstånd 

Rör ihop ägg, olja och keso. Om du mixar istället får du en slätare smet, men jag tycker inte man känner av kesogrynen så jag brukar röra ihop. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggblandningen. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper, forma till ett bröd, ungefär 20 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, i ca 15 minuter. Låt brödet svalna innan du delat det i 4 bitar (som sedan kan delas ytterligare tvärs över). 

Hemlagad aioli

Alltså RIKTIG aioli är ju oslagbart gott! Och det är inte speciellt svårt att göra heller. Basen är en majonnäs, men INTE sån där köpemajonnäs - då kommer aiolin inte bli god. Nä det ska vara hemmagjord. Här kommer ett enkelt och gott recept 

2 äggulor 

1 tsk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger 

2 1/2 dl neutral olja 

salt och peppar 

+ ev mer dijonsenap och vinäger 

färsk vitlök

ev en liten klick (ca 1 msk) fet creme fraiche 

Blanda äggulor, dijonsenap och vitvinsvinäger. Droppa sedan ner oljan droppvis, vispa med elvisp. Det ska ta ungefär 3-5 minuter att hälla ner oljan. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev mer dijonsenap och vitvinsvinäger. Riv ner vitlök efter smak, jag brukar ha i creme fraiche eftersom aiolin får finare färg då. Låt aiolin dra till sig innan du äter den. 

Mördegskakor med strössel

Underbart vackra småkakor som dessutom är försvinnande goda! Med endast 4 ingredienser mixar du snabbt ihop en deg. Idag hjälpte dottern mig att doppa dem i strössel, det här är en perfekt småkaka att baka ihop med barnen. Förvara i plåt- eller glasburk. 

50 st 

200 g smör 

1 dl socker 

1 tsk vaniljsocker 

4 1/2 dl vetemjöl 

Mixas ihop till en deg. Låt vila svalt i 30 minuter. Rulla till bollar, platta till något och doppa dem i strössel. Lägg på 2 plåtar (med bakplåtspapper). Grädda en plåt i taget, 175 grader, i 13-18 minuter, beroende på hur mycket du plattar till dem, och beroende på ugn. Deala få lite färg i kanterna. Låt svalna på plåten. 

Kärleksmums utan ägg

Wow, wow, wow! Just den här saftiga, luftiga kakan har jag länge letar efter. Att baka mjuka kakor UTAN ägg är svårt. Men den här kakan bara blev sååååå god!! Jag brukar halvera receptet och grädda kakan i en mindre form, på så sätt får jag höga bitar. Ha koll på gräddningstiden bara! 

150 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk

Glasyr 

75 g smör

2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Smält smöret, låt svalna medan du mäter upp de torra ingredienserna i en skål. Sikta kakaon så att det inte blir några klumpar. Blanda ner mjölken i smöret och häll ner i de torra ingredienserna. Rör försiktigt ihop till en jämn smet. Smöra och bröa en form, 20×30 cm. Grädda i 175 grader i ... oj, jag minns inte. Men minst 30 min?! Kolla med sticka, kakan ska inte vara kladdig. 

Glasyren hälls över den varma kakan, gör den medan kakan är i ugnen. Smält smöret i en kastrull och blanda sedan i övriga ingredienser under omrörning och bred glasyren över kakan. Strö på rikligt med kokos och skär kakan i 20 bitar.

Amerikanska pannkakor utan ägg

Pannkakor, plättar och våfflor - utan ägg? Javisst, inga problem, du saknar inte ens äggen. Barnen älskar pannkakor och speciellt de här som blir små men höga. Receptet går att varierad in i det oändliga. Mjölken och smöret kan bytas ut mot mjölkfritt, du kan tillsätta banan, smaksätta med kakao, byta ut mjölet.

4 portioner 

2 msk smör 

2 1/2 dl vetemjöl 

3 tsk bakpulver 

lite salt 

1 msk socker 

3 dl mjölk 

Smält smöret och låt svalna. Rör ihop se torra ingredienserna, häll ner mjölken långsamt och rör noga. Tillsätt sedan smöret. Stek på medelhög värme, i lite smör. 

Chiakex

Spröda och underbart goda LCHF chiakex, helt fria från mjölk, ägg, soja och spannmål. Det här är ett LCHF-recept som cirkulerar på många bloggar, jag har gjort om det lite, bl a så har jag valt att ha i chiafrön. 

Kexen blir spröda utan att vara för hårda, tack vare mandelmjölet. Mums! 

Förvara kexen i en plåtburk så bevarar de sin sprödhet. 

2 1/2 dl kokande vatten 

1/2 dl rapsolja 

2 dl mandelmjöl 

1/2 tsk salt 

1 dl chiafrön 

1 dl sesamfrön 

1 dl pumpafrön 

flingsalt att strö över

Sätt ugnen på 150 grader. Koka upp vatten. Blanda övriga ingredienserna (inte flingsaltet) och häll över vattnet + tillsätt oljan. Blanda väl tills vattnet 'gått in' i smeten. Ta fram en plåt med bakplåtspapper och platta ut smeten, den ska täcka så mycket av bakplåtspappret som möjligt. Strö över flingsalt. In i mitten av ugnen i 10 minuter, ta ut och skär i bitar. In igen i ca 1 h. Ta ut kexen och låt dem svalna på galler. 

Chiapudding

Står just nu i kylskåpet. Skall avnjutas til frukost imorgon. 

Återkommer med resultatet :)

Kyckling i underbar sås!

Bild lånad från Matplatsen.se

Alltså jag säger bara en sak : WOOOOOOOOW! 

Har sneglat länge på det här receptet, men tänkt 'Hur märkvärdigt gott kan det smaka?!'. Alla som testat har blivit helt sålda på det här receptet. Nu förstår jag varför. 

En krämig och smakrik sås som man vill äta med sked! Snabb som vardagsrätt men god som en bjudrätt. Vill man göra den 'finare' kan man ha i persilja tex. 

Jag brukar använda innerfilé som går snabbare att tillaga. Jag bryner dem i stekpanna i smör (+ salt och peppar), lägger dem i ugnsfast form, häller över såsen (redd med lite Maizena i) och strör över ost. Sedan in i ugnen i 225 grader tills osten fått färg. Detta går alltså snabbare än originalreceptet. 

6 personer 

6 kycklingfiléer 

5 dl vispgrädde 

3 dl creme fraiche 

3 msk kinesisk soja

3 vitlöksklyftor 

ev 2 tsk sambal oelek

Lägg filéerna i en ugnsfast form. Rör ihop såsen och häll över kycklingen. In i mitten av ugnen, 175 grader, i 1 1/2 h. Vänd gärna på filéerna så de gottar till sig ordentligt i såsen. 

Rättikagratäng

Det här är ett LCHF recept men jag ville testa det för att jag aldrig ätit just rättikagratäng innan. Det smakade, enligt mig, exakt som potatisgratäng! Eftersom du sjuder gratängen innan den gräddas blir den extra krämig. 

Glöm inte att INTE äta den direkt, den måste stå till sig, precis som en potatisgratäng. Annars kommer inte smakerna och konsistensen till sin rätt. Gör den alltså med fördel flera timmar innan. 

4 portioner 

750 g rättika 

1 gul lök 

(2 st vitlöksklyftor)

4 dl vispgrädde 

1 tsk salt 

svartpeppar 

ca 4 dl riven ost 

Skald och skär rättikan i tunna skivor. Skala och hacka löken, finriv vitlöken. Lägg i en vid kastrull och tillsätt vispgrädde, salt och svartpeppar. Låt småkoka i 15 minuter. Smaka av så den är lagom salt! Häll över i en ugnsfast form, häll över osten. Tänk på att gratängen inte får gå ända upp till kanten, då kommer det bubbla över. In i mitten av ugnen, 225 grader, i 20 min. Sänk värmen till 150 grader, täck med folie, och grädda ytterligare 20 minuter. Ta ut och låt den stå till sig. 

Dillkött av nötkött

Dillkött är synonymt med min barndom och söndagsmiddag hos farmor. Mört kött i en sötsyrlig och krämig sås. Mums! 

Egentligen görs dillkött på kalvkött men jag tycker grytbitar av nötkött funkar också. Jag kokar köttet i 2 h och då faller de nästan isär. Bli inte avskräckt av alla moment, det är inte så jäkla avancerat. 

Jag använder mig av ICAs recept, tyvärr är det inte direktlänk utan du måste kopiera (nackdelen med att blogga från mobilen är att man ej kan länka). 

http://www.ica.se/recept/dillkott-387596/

Chokladbollar med dadlar

Har ni testat de här än?! Om inte - GÖR DET! 

Så jäkla goda .. OCH nyttiga! Till och med sambon tror de är 'onyttiga' :)

Perfekta eftersom de passar alla (de flesta iaf) då de är fria från gluten (spannmål om havre byts mot hits eller bovete), mjölk, soja, ägg, nötter. 

10 st 

100 g urkärnade dadlar

2 msk kokosolja

1-2 msk kakao 

2 msk kallt kaffe 

1/2 dl havregryn 

kokos att rulla i

Mixas ihop och ställs i kylskåpet så smeten stelnar något. Forma till bollar och rulla i kokos. Förvaras i kyl eller frys. 

Sås med soltorkade tomater & basilika

Ja alltså det här är ju inget 'recept' egentligen eftersom såsen är gjord på Arlas creme fraiche med tomat och basilika (+ mjölk för en lösare konsistens). 

Jag vet .. pinsamt! Men hey, enkelt och jäkligt gott. 

Chokladsnittar utan gluten, ägg & mjölkprotein

Har bakat till Tyras förskola. Lovade kokerskan att göra ett gäng småkakor som är ok att äta för samtliga barn med specialkost. Så det blev dessa gooooa chokladsnittar - utan gluten, ägg och mjölkprotein. Givetvis kan du byta det glutenfria mjölet mot vetemjöl och det mjölkfria margarinet mot smör! 

35 st 

120 g smör 

1 dl strösocker

2 msk kakao

1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 dl Semper fin mix

pärlsocker 

1. Mixas ihop. Dela degen i 3 bitar och rulla till 3 längder. Lägg på en plåt med bakpapper och tryck lätt på dem. Strö över pärlsocker ovh tryck fast. Gräddas i mitten av ugnen, 200 grader, 10-12 minuter. Skär längderna direkt i sneda snitt eller trekanter och låt svalna på plåt.

   
   

Havrekakor med strössel

 

Älskade, älskade havrekakor! Så snabba att göra och så försvinnande goda. 

Tyra älskar att pimpa dem med strössel men du kan även ringla smält choklad över dem 

30-50 st (beroende på storlek)

150 g smör

3 dl havregryn 

1 1/2 dl socker 

1 1/2 dl vetemjöl 

1 tsk bikarbonat 

Mixas ihop i mixer (eller för hand). Rulla till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något, strö ev över strössel. Gräddas i mitten av ugnen, 175 grader, till de fått färg i kanterna. Låt svalna på plåten. 

Nyttiga chokladbollar

Mums! Supergoda OCH nyttiga chokladbollar - utan mjölk, soja, gluten (ta Sempers rena havre) och ägg! 

10 st

100 g dadlar

2 msk kokosolja (Markattas ekologiska) 

1-2 msk kakao

2 msk kallt kaffe 

1/2 dl havregryn 

kokos att rulla i 

Ta bort kärnorna från dadlarna. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät massa. Ställ ev in i kylskåpet innan de rullas till bollar. Rulla dem i kokos. Förvaras i kylskåp. Kan frysas.