Saftigt GI-bröd

Ojojoj, slängde ihop det här brödet förut & 

rackarn´s va gott det blev. 

Fast, vilket bröd smakar inte gott nygräddat? 

När jag bakar bröd, främst frallor & thekakor, 

utgår jag oftast från 5 dl vatten & 50 g jäst. 

Sen kan du ha i vad som helst i princip. 

Glöm dock aldrig att salta degen, annars smakar det ingenting! 

Tänk även på att INTE ha ett endaste fönster öppet - då jäser inte brödet. 

Och mängd mjöl ... ja det är så svårt att säga, men hellre för lite 

än för mkt annars får du ett tungt & torrt bröd.

24 frallor




5 dl vatten

50 g jäst

1 tsk salt

1 msk honung/sirap

2 msk olja

1 ägg

1 dl rivna morötter

1 dl blandade nötter (t ex valnötter, hasselnötter eller mandlar)

0,5 dl russin och/eller torkade katrinplommon

0,5 dl linfrön

vetemjöl & rågsikt

  

Smula sönder jästen i en bunke. Värm vattnet till fingertemperatur. Häll vattnet över jästen & rör tills jästen lösts. Tillsätt övriga ingredienser, häll över lite mjöl & 

jäs under bakduk i 1 h. Dela degen i 24 delar & rulla till frallor. Lägg 12 frallor på varje plåt & jäs under bakduk i 45 min. Spreja/pensla på vatten innan gräddning för att få en hård yta. Grädda i 225 grader, i mitten av ugnen, i 10 minuter. Låt svalna på galler, INTE på plåten för då fortsätter gräddningen & brödet blir torrt.