Avocado + citron

Avocado + citron + salt = kärlek

Kycklingsallad med champinjoner & bacon

Fräsch kycklingsallad som piffas upp med stekta champinjoner och stekt bacon.


Jag brukar inte ha pasta i mina sallader, tycker inte det är gott. Vräker på med extra grönsaker istället. Idag innehöll salladen ........

machésallad

babyspenat

lollo rosso sallad

gurka

tomat

paprika

rödlök

champinjoner

bacon

parmesan

olivolja

balsamvinäger

italiensk salladskrydda

flingsalt

Färsk vitkålssallad

Mmm... färsk vitkål. Äntligen säsong! Det här är min turbosallad som kan ätas till allt! Den håller sig ett par dagar i kylskåpet tack vare "marinaden".

Släng i vad du tycker ....

färsk vitkål

purjolök

paprika

olivolja

rödvinsvinäger

salt

svartpeppar

ett ringel honung

Finstrimla grönsakerna och lägg i en skål. Ringla över olha, vinäger och honung. Grönsakerna skall inte vara dränkta men snåla inte bara för det. Smaka av med rikligt av salt och peppar. Låt dra lite innan den äts (inte kylskåpskall).

Inlagt rödlök

Löken får en härlig färg ...

Här i en grönsallad. Så grymt gott!

Mums, det här är nåt som jag verkligen inte vill vara utan!

Löken får en härligt rosa färg och smakar milt och lite sötsyrligt. Passar i din grönsallad eller som ensamt tillbehör till köttet, fisken eller kyckligen.

Kan verkligen rekommendera er att ha en burk ... eller två ... i kylskåpet. Om du inte är nere med fingrarna i burken har du lök som står sig i en evigheeeeeet!

Efter 6-8 timmar i kylskåpet har löken fått en jämn, rosa färg.

2 små burkar (typ Ica´s tacosåsburkar)

3 rödlökar

1/2 dl ättikssprit 12%

1 dl socker

2 dl vatten

Skiva löken tunt och lägg i rena glasburkar. Rör ihop lagen och när sockret löst sig, häller du lagen över rödlöken. Förvaras i kylskåp.

Tabbouleh

En god matsallad med libanesiskt ursprung. Byt ut pastan, riset eller potatisen och servera den här goda bulgurröran!

Det här är vår variant!

bulgur (kokt enligt anvisningen)

finhackad persilja (mycket)

finhackad rödlök

tärnad tomat

ev tärnad gurka

olivolja

citron

salt och peppar

Italiensk pastasallad



Igår var jag på kräftskiva hos mamma och pappa. Som lite uppvärmning till skaldjuren åt vi den här salladen. Det blev en del över så den fick agera lunch idag, perfekt mat som håller sig ett par dagar i kylskåpet. Tack för resterna!

Vill man äta den som lunch eller middag öser man på ett större lass + serverar ett gott bröd till!

Jag tycker om att ha en kall sås till och mamma hade rört ut creme fraiche chili/paprika med lite vanlig creme fraiche. Riktigt gott!

valfri pasta

salami

grillad kyckling

ruccola

soltorkade tomater (+ lite lag)

svarta oliver

rödlök

fetaost

salt och peppar

Grönsallad med plommon



Okej, ni som följer min blogg kanske tycker jag börjar bli tjatig, men jag säger det ändå: Det är så himla gott att ha nåt sött i grönsalladen. Oftast har jag melon men i dessa plommontider fick det bli det istället.

Har ni testat med nåt sött?

På salladen ringlar jag olja, vinäger, honung, salt och svartpeppar.

Kebabsallad

Njuter ni också av solens strålar? Då vill man inte stå inte och "laga" mat. Som ni säkert redan förstått så är jag en fan av sallad, helst utan pasta/ris/bulgur. Perfekt middagsmat när man ju egentligen inte ska proppa kroppen full med kolhydrater, men en varm dag som denna är det perekt lunchmat (va präktigt det lät det där med kolhydraterna).

Jag är inget fan av halv-/helfabrikat, men när det smakar bättre än om jag hade gjort det själv ... ja, då "faller" jag gärna dit. Köper strimlat kebabkött på Willys, tror det kostar 28 kr för 400 g. Heeelt okej, eller vad tycker ni? Dessutom är det riktigt gott, saftigt och med rejäla bitar.

Vill man köpa färdig kebabsås (smakar ungefär som Trollhättans kända kebabsås) så har Eldorado en som funkar och som inte är så fet heller. Den kostar runt tio kronor.

Vi tog

romansallad

gurka

tomat

rödlök

kebabkött

sås

Ljummen sallad med champinjoner

På sommaren smakar det extra gott med en fräsch sallad istället för potatis/ris/pasta till maten. Hungern är inte alltid på topp. Då kanske den här ljumna salladen är nåt?

Kan ätas kall, men jag tycker smakerna kommer fram bäst om den serveras ljummen. Servera den med t ex grillad kyckling eller en bit kött och en kall sås.

2 personer

valfri sallad, gärna nån "kraftigare" som roman

10 champinjoner

en näve haricots verts eller sugarsnaps

1 rödlök

pumpakärnor

parmesanost

olivolja

citron

honung

salt

svartpeppar

Strimla salladen grovt och lägg i en skål. Halvera champinjonerna, strimla rödlöken och skär bort ändarna om du använder haricots verts. Stek i olivolja (och lite smör) på hög värme till en början så grönsakerna får fin färg. Stek färdigt grönsakerna, tillsätt pumpakärnor mot slutet. Låt svalba något innan du vänder ner grönsakerna med salladen. Ringla över olivolja, citron och honung. Smaka av med salt och svartpeppar. Strö över parmesanost och servera.

Kycklingsallad med cashewnötter, vindruvor & fetaost

Åh, jag älskar sånna här sallader, med massa olika smaker och konsistenser. Jag fick tips av min kompis för många, många år sedan att blanda ner gröna vindruvor och cashewnötter i kycklingsalladen och OM det är gott. Sött + salt = ljuvligt! Jag tycker inte om att ha pasta i den här salladen, den mättar bra ändå. Dressing är överflödigt, räcker att ringla över olivolja, vitvinsvinäger och salta och peppra (det blir ju iof som en dressing).



2 personer

1 rejäl näve saltade cachewnötter

10 st halverade, gröna vindruvor

1/2 pakt fetaost

1 avokado

gurka

tomat

paprika

rödlök

isbergssallad

ruccola

olivolja

vitvinsvinäger

salt

svartpeppar

honung

GI coleslaw

Grillning hos päronen igår. Mamma, som är den bästa kocken jag vet, hade givetvis gjort ett par goda röror. Tzatziki och coleslaw. Den sistnämnda gjord på GI-vis. Sååååååååå god! Krämig och smakrik. Ingen större skillnad från "vanligt" recept men eftersom den var så god ville jag ha receptet.

Någon som kör GI?

4 personer

8 dl finstrimlad vitkål

1 finstrimlad rödlök

1/2 dl majonnäs

3 tsk dijonsenap

1 dl creme fraiche

färsk vitlök

salt

svartpeppar

Sallad med grillad kassler, fetaost & fransk vinaegrette

Lyxat mig med restaurangmat i dagarna 3 i Skottland. Väl hemma ville jag ha nåt lätt & fräsch. Efter lite shopping i favvoaffären Lidl blev det följande gooooda middag! Servera salladen ljummen, serveras den kall smakar det bara kylskåp. Stek gärna kasslern en stund innan & låt ligga framme. Vinaegretten ringlar du över strax innan servering. Jag stekte vitlöksbröd till istället för att ha i pasta i salladen.

 Romansallad sköljs & läggs i en skål. Strimla skinka 

& skär/bryt feta- eller salladsost i mindre bitar.

 Tärna kasslern i sockerbitsstora tärningar & stek i grillpanna. Tillsätt

den strimlade skinkan mot slutet. Lägg åt sidan & strö över salladen

strax innan servering.

2 personer

200 g kassler

2-4 skivor kallrökt skinka

feta- eller salladsost

romansallad

ruccolasallad

valfria grönsaker

Skär grönsakerna i önskad form. Lägg i en stor skål. Lägg på den ljumna kasslern & skinkan. Strö över ost & ringla över vinaigretten. Servera genast. Strö ev på chilipulver.

Vinaegrette

1 1/2 msk olivolja

1 1/2 msk rödvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 tsk socker

salt 

peppar

fryst persilja

Rör ihop & ringla över salladen innan servering.

Sallad med rostbiff

Rester blev till en god sallad att avnjuta i solen!

Ceasarsallad med klass

Lördagens "singelmiddag" blev en god Caesarsallad.

En Caesarsallad skall innehålla romansallad, krutonger & riven parmesan. Jag väljer att göra min matigare & serverar även kycklingfilé, tomat, rödlök & avokado till. Ta vad du vill! Givetvis ringlar jag över dressing, Felix Caesardressing (finns i alla mataffärer). Tycker inte den hemmagjorda blir bättre än den köpta & tycker dessutom man får vara lat ibland. 

Riven parmesan. Jag föredrar

parmigiano reggiano, men det är en smaksak.

 Kycklingfilén steks på låg temp i stekpanna till en

innertemp på 78°

"Man tager vad man haver" för 

grönsaker

 Brödkrutonger är ett måste!

Romansallad är lite beskare än

isbergsallad, men samtidigt så mycket

godare.

romansallad

riven parmesanost

krutonger

Caesarsallad

kycklingfilé

cocktailtomat

rödlök

avokado

Stek kycklingfilé i olivolja. Salta & peppra & krydda med paprikapulver, det ger fin färg. Sänk värmen & stek till 78°.  Låt kycklingen vila innan du skär upp den. Skär romansalladen, halvera cocktailtomaterna, skiva lök & avokado & lägg på en tallrik. Lägg sen skivade kycklingen på. Strö över krutonger & parmesanost & ringla över dressing.

Kycklingsallad med smak av olivolja, honung, balsamvinäger & citron

Klar på 10 minuter! 

Jag älskar att steka kycklingfiléerna hela till kycklingsallad - blir saftigare & finare.

Medan du skär grönsakerna så steker du kycklingen i stekpanna till 75°. Jag tycker INTE om kall kyckling på min sallad, det smakar inget tycker jag. Här är kycklingen varm & det lyfter hela salladen tycker jag!

1 person

sallad (valfri sort)

gurka

tomat

rödlök

kidneybönor

morot

olivolja

honung

balsamvinäger

flingsalt

citron

riven ost (gärna extralagrad)

1 kycklingfilé

flingsalt

svartpeppar

chilipulver

vitlökspulver

spiskummin

Stek kycklingfilén på hög värme så den får fin färg på båda sidorna. Stek klar kyckling på svag värme till en innertemp på 75°. Låta sedan kycklingen vila några minuter innan du skivar upp den. 

Fräsch kycklingsallad med grillat vitlöksbröd

Daniel är en fena på att improvisera & få till god mat! Ikväll bjöd han sin sjukling på en fräsch kycklingsallad. Till det vitlöksbröd.

grillad kyckling

salladslök eller annan valfri lök

tomat

gurka

suger snaps

avokado

riven ost (gärna lagrad)

salt, peppar, citronsaft

bröd

olivolja

vitlök

flingsalt

Ceasarsallad - till vardags som till fest!

Jag älskar den här salladen, för den är såå enkel att fixa 

samtidigt som den är så lyxigt god. 

Jag tycker det är viktigt hur man lägger upp en sallad 

och lägger helst upp en sallad direkt på tallriken 

istället för att blanda runt den i en skål. 

Man ser vad man får på så sätt och det ser godare ut.

  romansallad

tomat

rödlök

kyckling

parmesanost

krutonger eller crostini (gärna vitlök/persilja) 

ceasardressing (finns i affären)

Cole slaw

En RIKTIG god cole slaw smakar GRYMT till t ex grillat, kallskuret och på mackan.  Det är så enkelt, men ack vad gott det blir!

Glöm inte att snabbt doppa kålen i kokande vatten - då får du perfekt konsistens!

6 personer (om det äts till t ex grillat)

ett halvt kålhuvud

2 skalade morötter

en liten gul lök

majonnäs

 gräddfil

lite vinäger

lite dijonsenap

lite honung

salt och svartpeppar

Strimla kålen tunt och doppa den några sekunder i kokande, salt vatten. Häll i durkslag och kyl med kallt vatten. Krama ur allt vatten och lägg kålen i en skål. Riv ner moroten (grovt) och finstrimla löken. Tillsätt valfri mängd majonnäs och gräddfil och smaksätt med vinäger, dijonsenap, honung, salt och peppar. Låt stå ett tag innan servering, helst i rumstemperatur så alla smaker kommer till sin fulla rätt. 





Tzatziki

Ja, det här med mängd är inte min grej - det mesta blir på en höft. 

Säg att det här skall räcka till 4 "portioner" .... 

Den här tzatzikin är grym!

 Riv vitlöken!

 Pressa ut värskan ordentligt ur gurkan. Blanda sedan 

med votlök, honung, salt, peppar & turkisk yoghurt.

  Tzattziki! Seeveras inte kylskåpskall, då smakar
den inte lika mkt som om den serveras lite ljummen.


turkisk yoghurt (2 dl)

gurka (en hel)

vitlök (2- 3 st)

honung (ett litet ringel)

citron (några droppar)

salt & svartpeppar

När du rivit gurkan : Lägg den i ett durkslag & salta & låt rinna av ett tag. Rör om då & då. Alt. om du har brådis kan du pressa ur vätskan med händerna. Glöm inte att salt lite extra sen isf! Blanda ihop gurkan med övriga ingredienser. Låt tzatzikin stå till sig innan servering & glöm inte att smakerna kommer fram bäst om den inte serveras kylskåpskall - det gäller alla såser & röror!