tisdag, september 09, 2014

Råkostsallad á la Viktväktarna

Denna gång med enbart morot och vitkål 

Ååååh denna 'gamla godingen' gjorde jag igår! Ett recept från Viktväktarna som funnits i mitt liv i minst 10 år. Blev ruskigt sugen på råkostsallad så det blev att damma av detta receptet ....

Tack vare att du kokar lagen, häller den över salladen OCH sätter över lock/plastfolie får du en saftig och smakrik sallad. Det bästa (förutom att den är så jäkla god) är att den 1. Håller sig 1 vecka i kylen 2. Passar till allt :-)

Jag tycker salladen är godast ljummen så värm den gärna eller låt stå framme ett tag. 

Du kan såklart halvera receptet! 

20 portioner (enligt receptet)

1 kg vitkål 
1 kg morötter 
2 paprikor (ej gröna) 
purjo efter smak (minst 10 cm)
1/2 dl vatten 
1/2 dl rapsolja 
1/2 dl socker 
1/2 dl vinäger 
1 msk italiensk salladskrydda 
2 tsk salt 
1 tsk svartpeppar 

Riv morötterna, strimla kål, paprika och purjo tunt. Detta görs för hand eller i maskin. Koka upp lagen och häll över salladen. På med lock/plast! 


onsdag, september 03, 2014

Perfekt kladdkaka


Min bästa kladdkaka! Blir sådär perfekt kladdig! Godast blir den efter några timmar i kylskåpet. 

Blir det nåt över ställer jag in den i frysen och skär bitar direkt till fikat. 

Just att den gräddas i 150 grader (och inte 175) gör att den blir jämnkladdig. 

50 g smör
2 ägg
2 dl socker
1/2 dl matolja
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 150°. Smörj en form med avtagbar botten på ca 20 cm i diameter och mjöla den. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker - INTE vispa! Rör ner smör och olja. Blanda vetemjölet, kakaon, vaniljsockret och bakpulvret och vänd ner i smeten. Häll ner allt i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen 23 minuter (kortare tid om du har större form). Servera med lättvispad grädde eller glass. 

tisdag, september 02, 2014

Korvgryta med ajvar relish




Testat ajvar relish?! Jag använder det till allt möjligt : i grytor, såser, röror, på hamburgaren, på varma mackan ....

Det här är en snabb korvgryta med smak! En variant på Stroganof men med mer sting. 

Perfekt vardags- och lunchlådemat.

4 portioner 

600 g falukorv 
1 gul lök
1 paprika
1-2 morötter 
1/2 - 1 dl ajvar relish (mild)
salt och svartpeppar 
grädde 
ett stänk citron/vinäger + liiiite socker

Strimla korven, hacka lök och paprika samt riv morötterna fint. Stek korv och grönsaker i smör. Korven ska få färg och grönsakerna ska mjukna. Salta och peppra. Häll över ajvar och grädde till önskad konsistens. Tillsätt citron/vinäger och socker. Låt koka ihop och smaka ev av med mer kryddor. 

måndag, september 01, 2014

LCHF frallor med mandelmjöl





De här frallorna är bara såååå goda! Det bästa är nästan att det går så rysligt snabbt att göra dem - på 5 minuter är de inne i ugnen. Eftersom LCHF bröd varken innehåller jäst eller vitt mjöl skall det ej jäsas. Så LCHF bröd är perfekta att text göra till frukosten eller när du har ont om (bak)tid :)

Jag äter inte någon LCHF kost men tycker deras bröd är fantastiskt gott! Det mättar bättre och smakar mer. Och så är det nyttigare! 

I det här receptet använder du mandelmjöl vilket ger en riktigt god och rund smak. 

Byt ut grädden mot tex havregrädde/mandelmjölk så är brödet fritt från mjölk, soja och spannmål. 

9 st

3 ägg
1 dl grädde 
3 dl mandelmjöl 
1/2 dl linfrön 
2 msk Fiberhusk
1 1/2 tsk bakpulver 
1 tsk salt
1 krm brödkryddor (kan uteslutas) 


Vispa äggen fluffigt med elvisp. Blanda sedan ner grädden. Mät upp de torra ingredienserna och blanda innan du vänder ner dem i äggsmeten. Låt smeten stå i några minuter. Klicka upp på plåt med bakplåtspapper (9 st) och grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 20-25 minuter. 

torsdag, augusti 28, 2014

Kyckling med soltorkade tomater & basilika




Idag tackar jag Tasteline för detta recept. En snabblagad rätt som passar såväl till vardags som till fest. Blir snygg på tallriken så den passar verkligen att bjuda på. Mustig smak och bara sååååå god! Testa denna! 

Passar bra i lunchlådan också ...

4 portioner 

600 g kyckling (filé eller innerfilé)
1 st hackad gul lök
8 st soltorkade tomater 
1 dl hönsbuljong 
2-3 dl grädde 
1/2 msk torkad basilika 
salt och svartpeppar
några droppar citron/vinäger
en knivsudd socker
2 dl riven Västerbotten (går bra utan ost) 

Skär kycklingen i bitar och stek i smör ihop med lök och tomater, salta och peppra. När kycklingen fått färg, tillsätt buljong, grädde, basilika, citron/vinäger och socker. Låt småputtra i 10-20 minuter. Smaka av. Red ev med Maizena. Vänd ner osten. Servera ihop med tex tagliatelle eller ris. 

tisdag, augusti 26, 2014

Panerad torsk i gräddig sås

Eftersom dottern ej tål ägg panerar jag endast i ströbröd 

Mycket smör i stekpannan 

Smör ger fin yta 

Mmmm .... bara att hugga in!!


Det här är bland det GODASTE som finns! Och jag lovar er : enklare recept finns inte! Fisk, salt, vitpeppar, ströbröd, smör, grädde och mjölk. Eftersom dottern ej tål ägg panerar jag utan, och det funkar jättebra. 

Denna rätt lagade ofta mamma när jag var liten (och hon lagar den fortfarande). Jag minns att jag aldrig ville sluta äta :-) Slickade alltid tallriken efteråt och det skulle jag lätt kunna göra nu också. Såsen är alltså en riktig höjdare, man skulle kunna äta bara den. 

4 portioner 

600 g torsk (jag använder fryst block)
salt och vitpeppar
ströbröd
smör
grädde 
mjölk

Tina fisken och skär i större bitar. Krydda och vänd i ströbröd. Stek på medelhög värme, i rikligt med smör, några minuter på varje sida så paneringen får färg. Häll sedan över hälften grädde och hälften mjölk, så fisken nästan täcks. Låt småputtra i 10 min. Smaka av såsen och salta eventuellt. Servera med tex kokt potatis. 

söndag, augusti 24, 2014

Äggfria plättar

Grädde och hemmagjord hallonsylt hamnade på dagens plättar 


Känner ni skillnad på plättar/pannkakor med ägg och utan ägg? Inte jag ... Mjölkfritt? Byt ut mjölk och smör mot tex havremjölk och mjölkfritt margarin. 

Det här är ett underbart gott recept! Ger frasiga plättar med lite smak av vanilj. Självklart kan du göra pannkakor av smeten 

4 portioner 

3 dl vetemjöl 
1/2-1 tsk vaniljsocker 
1 tsk bakpulver 
lite salt 
6 dl mjölk 
3 msk smält smör 

Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Häll ner mjölken försiktigt, samtidigt som du vispar. Tillsätt smöret. Stek i plättlagg och servera dem medan de är varma. 

lördag, augusti 23, 2014

Ägg- & mjölkfria tigercupcakes





Saftiga och H Ö G A cupcakes! Dessutom fria från ägg - och mjölk om så önskas. 

Ett hittat recept som jag gjorde om till tigercupcakes. Tycker dessutom mönstret blev otroligt fint! 

Grädda dem i muffinsplåt för bäst resultat. Tänk på att inte undergrädda dem. 

16 st

4 dl vetemjöl
3 dl socker 
2 tsk bakpulver 
2 tsk vaniljsocker 
1 krm salt 
2 1/2 dl mjölk (eller mjölkfritt alternativ, vatten går bra) 
3/4 dl smält smör (eller mjölkfritt alternativ) 
1/2 dl kakao 
rivet skal från 1/2 apelsin + 1 msk saft

Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och salt i rn bunke. Rör ner mjölk och smör. Häll över hälften av smeten i en ny bunke. Smaksätt en smet med kakao och den andra med apelsinskal + saft. Den sistnämnda smeten kommer bli lösare, tillsätt extra vetemjöl så den blir något fastare. Placera ut 16 muffinsformar i muffinsplåt. Klicka först ut kakaosmeten (spara några matskedar). Klicka sedan ut apelsinsmeten. Avsluta med en klick kakaosmet (se bild). Gör mönster (se bild). Grädda i 225 grader, i mitten, i 10-15 minuter. 


tisdag, augusti 19, 2014

Mjölkfria chokladdrömmar



Här rullade jag en 'längd' (2 cm tjock) som jag gräddade och sedan skar i sneda bitar. Går snabbare än att rulla bollar. 


Spröda och goda drömmar med smak av choklad. Fria från mjölk och ägg. Använd vanligt smör om de ej behöver vara äggfria. 

Jag testade att rulla en 2 cm lång 'längd' som jag gräddade och sedan skar i sneda bitar. Gick betydligt snabbare än att rulla. Dock blir de såklart inte lika vackra som de andra. 

Kakorna kan frysas, förvara dem annars i plåtburk. 

50 st

150 g mjölkfritt smör 
3 1/2 dl socker 
1 1/4 dl neutral olja 
4 dl vetemjöl
1 dl kakao 
1 1/2 tsk vaniljsocker 
1 tsk hjorthonssalt

Vispa smör och socker poröst. Häll ner oljan - lite i taget - samtidigt som du vispar. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner. Vänd ihop smeten försiktigt. Rulla till bollar/längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Lägg inte tätare än 2 cm. Grädda i mitten, 150 grader, i 20 min. Låt svalna på plåten. 

söndag, augusti 17, 2014

Beer can chicken




Äntligen fick jag tummen ur ... Har velat testa detta länge men det har aldrig blivit av. Hittade receptet här:

http://www.ica.se/recept/olrumpekyckling-713759/

Herrejösses va LÄTT det var, hade förväntat mig massa krångel och pass. Jag hade inne kycklingen 1.5 h istället för 50 min som receptet angav (sänkte till 150 grader de sista 40 minutrarna). Kycklingen blir sååååååå saftig när du tillagar den såhär. Neutral i smaken och inte med smak av öl, tänk dock på att salta REJÄLT! Det här är ett toppensätt att tillaga hel kyckling på, oavsett hur du serverar den : i en sallad eller med nån sås. Kan rekommendera såsen i receptet. Sagolik! Mustig och med tydlig smak av öl. 



torsdag, augusti 14, 2014

Havrerutor




Ner med alla ingredienser i en kastrull - sådär, färdigt .... typ! 

En härligt knäckig och smörig kaka som är gjort i ett nafs! Så smidigt att bara platta ut degen i en långpanna. Kan lova er att kakorna snabbt tar slut ...

Jag gräddar min i en liten form (typ 20*20 cm) och har den inne i 20 minuter. Ju större form desto plattare kakor och därmed kortare tid i ugnen. 

Tips : hyvla över nougat efter gräddning!

Receptet hittade jag på Pernilla Wahlgrens hemsida men halverade det. 

15-20 bitar (beroende på hur du skär dem)

150 g smör 
4 1/2 dl havregryn 
1 1/4 dl socker 
1/2 dl vetemjöl 
1/4 dl sirap 
1 1/2 tsk bakpulver
lite salt 

Smält smöret i en kastrull. Häll ner övriga ingredienser och rör noga. Häll ner 'degen' en liten långpanna m bakplåtspapper, platta till. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i 20 min. Låt svalna innan den skärs. 

onsdag, augusti 13, 2014

Torsk med soltorkade tomater och bacon

In i ugnen ....



Wow, detta kan vara bland det godaste jag ätit på länge! 

Mycket smak av soltorkade tomater, basilika och bacon! Endast ett fåtal ingredienser och det tar typ 5 minuter att få in rätten i ugnen. 

En riktig bjudrätt egentligen!! Kan förberedas i förväg. 

4 personer 

600 g torsk (fryst går bra)
salt och vitpeppar
1 burk creme fraiche tomat och basilika
1 dl grädde 
soltorkade tomater (valfri mängd)
1 paket bacon
ev ost

Tina fisken och skär i 'ätbitar'. Lägg fisken i en inte alltför stor ugnsfast form. Salta och peppra. Rör ihop creme fraiche och grädde, häll över fisken. Klipp ett paket bacon och knaperstek. Strimla tomaterna. Strö över fisken och riv ev över ost. Du kan även strö över baconen innan servering, då får du mer crunch. In i ugnen, 200 grader i mitten, 20-25 minuter. Servera med tex kokt potatis och grönsaker. 

Morotskaka utan ägg




Saftig och smakrik morotskaka u t a n ägg! Försöker baka äggfritt i största, möjliga mån då dottern ej tål detta. Byt ut grädden/mjölken till mjölkfritt alternativ så är den även mjölkfri. 

Kakan rörs ihop snabbt i en skål utan massa olika moment. 

Jag gräddade min i en rund form med en diameter på 16 cm. Du kan med fördel även grädda den i en avlång form. Detta är en liten sats så ta ingen storm form. 

3 'normalstora' rivna morötter 
1/2 dl neutral olja 
1 dl socker 
1 1/2 dl vetemjöl 
1 dl grädde eller mjölk (eller mjölkfritt alternativ) 
1 tsk citronsaft
1 tsk bakpulver 
1/2 tsk salt 
1 tsk kanel 
1 tsk kardemumma 

Riv ner morötterna i en bunke och tillsätt övriga ingredienser. Smörj och bröa (jag tog kokos) en form och häll ner smeten. Grädda i 175 grader, längst ner, i 35-45 min beroende på form. Känn med sticka. 


måndag, augusti 11, 2014

Havreformar med lemon curdgrädde och daimkross


Underbart frasiga havreformar med syrlig fyllning, toppade med daim. Fina att titta på och perfekta att bjuda på! En dessert som inte kräver massa pill i köket medan gästerna väntar utan kan förberedas i god tid. Fyll formarna strax innan servering. 

Har du inga mandelmusselformar kan du använda en muffinsplåt. 

8 formar 

50 g smör
1/2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn 
smält smör till formarna 

1 1/2 - 2 dl grädde
lemon curd (efter smak)
daim

Rör smör och socker poröst, tillsätt mjöl och havregryn. Pensla formarna med smält smör. Dela degen i 8 bitar och tryck ut i formarna. Grädda i 225 grader, i mitten, i 5-7 minuter. Låt dem svalna lite innan de knackas ut. Vispa grädden och smaksätt med lemon curd. Krossa daimen. Strax innan servering spritsas formarna (du kan klicka med sked) med lemon curdgrädden. Strö över daimen. Ett hallon piffar upp :-)



söndag, augusti 10, 2014

Fläskfilé i krämig dragon- & senapssås


Detta är ett recept som jag har snott på recept.nu! Har 'tröttnat' på mina smaklökar, känns som jag bara kryddar och smaksätter på samma sätt .... så jag behövde ett recept att följa för att 'tvinga' mig till nya smaker. Resultatet : en underbar kötträtt med smaker av dijonsenap och dragon. 

Detta är en rätt som kan göras i god tid innan det är dax att äta. Passar bra i lunchlådan. 

Filén kan bytas till ytterfilé eller kycklingfilé. 

4 personer

700 g fläskfilé
olja till stekning 
3 dl grädde 
1 msk kalvfond 
1 msk dijonsenap 
1 1/2 tsk torkad dragon 
1 tsk honung 
lite citron eller vinäger 
salt och peppar  

Skiva filén och stek i oljan. Sakta och peppra. Köttet ska få färg. Lägg åt sidan på en tallrik. Tillsätt övriga ingredienser och koka i 5 min. Red ev av med Maizena. Lägg tillbaks köttet och låt småputtra i 5 min. 



lördag, augusti 09, 2014

Mazarinmuffins



Alltså wow! Saftiga, goda och lättbakade! Det här receptet är G R Y M T !!

Det här är egentligen tänkt att bli en långpannekaka men så gjorde jag en fjärdedels sats och fick ut 24 st minimuffins. Gör som du vill, tänk på att gräddningstiden inte blir densamma. Receptet blir en rejäl kaka, så halvera gärna eller gör en fjärdedels. 

En stor långpanna 

400 g smält smör
4 ägg
6 dl socker
8 dl vetemjöl 
4 tsk bakpulver 
1 tsk bittermandelolja
3 dl mjölk

Smörj och bröa/mjöla en form. Skall du göra muffins använd gärna muffinsplåt med eller utan formar. Glöm ej att smörja och bröa om du inte använder formar. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker - INTE med elvisp. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda ner mjölk och bittermandelolja i det smälta smöret. Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt sedan smörblandningen. Det gör inget om det är mjölklumpar, det försvinner under gräddningen. Häll smeten i formen/formarna och grädda nederst i ugnen i 175 grader, 20-45 minuter - beroende på formens storlek. Gör du minimuffins tar det ca 12 min, normala muffins ca 15 min. Testa med sticka, den skall vara torr.

Vill du kan du pusta över florsocker eller ringla över glasyr (vatten, florsocker).

fredag, augusti 08, 2014

Torsk med smak av thai



Är så dålig på att testa recept, ofta slänger jag bara ihop nåt, vilket iof inte är en negativt egentligen. Men nu var jag sugen på att just följa ett recept. 

Lotten föll på detta recept, från Ica.se. En rätt som går riktigt snabbt att göra och som smakade överraskande gott. Lagom starkt och med lyckade smakkombinationer! 

Rätten är en perfekt bjudrätt som kan förberedas i förväg - släng i fisken några minuter innan servering bara! Och varför inte lite räkor och lax så blir rätten extra lyxig. 

4 portioner 

600 g torsk (jag använder fryst i block)
olja till stekning 
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 fiskbuljongtärningar
2 dl vatten 
1 dl vitt vin/matlagningsvin
1 msk frysta provensalska kryddor
3 msk sweet chilisås
2 dl matlagningsgrädde
ev redning

Skär den tinade fisken i bitar, lägg åt sidan. Finhacka lök och vitlök och fräs i olja, så den mjuknar. Tillsätt buljong och vatten och låt koka nån minut. Häll sedan ner vin, provensalska kryddor, sweet chilisås och grädde. Reducera (koka ner) såsen på ganska hög värme. Såsen ska bli krämigare. Tycker du den är för rinnig efter 10 min reder du av med tex Maizena. Hit kan du förbereda. Lägg ner fisken och låg sjuda i ca 5 min. Vill du ha i räkor strös de över sist. Servera! 

onsdag, augusti 06, 2014

Mördegskakor med lemon curd



Härligt spröda mördegskakor som får en seg mitten tack vare lemon curden. 

Vet ni, det finns 'fusk' att ta till om man varken vill eller hinner mixa ihop en kakdeg. Fusket heter :


Degen kan rullas, plattas, kavlas ... garneras med sylt, strössel, socker, choklad ... ja, varieras in i det oändliga. 

Den här ggn formade jag degen till 3 långa korvar som jag la på en plåt (långsidan). Plattade till dem något och gjorde en liten skåra som jag sedan fyllde med lemon curd. Pärlsocker på och in i ugnen i 175 grader (det står 150 grader på paketet, jag vet) i 15-20 min. Självklart kan du göra egen mördeg, principen är densamma. 


tisdag, augusti 05, 2014

Skurna kokos- och havrekakor

Tyra, 2 1/2 år, hjälper till att baka. Trots vissa 'skönhetsfel' blir de riktigt fina efter gräddning. 


Spröda, snabba småkakor som bara smäääälter i munnen. De mixas ihop enkelt i en mixer. För supersnabba kakor rullar du längder som du plattar till. Dessa skärs efter gräddning till valfri form och storlek. 

Har bloggat många gånger om dessa kakor och de förtjänar varje inlägg. De kan göras med enbart havregryn, ta då 3 dl istället för 1 1/2. 

Kakorna kan frysas in, annars förvaras de bäst i plåtburk 

30 st

150 g smör
1 1/2 dl socker 
1 1/2 dl kokos
1 1/2 dl havregryn 
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat 

Mixas ihop. Rullas till 3 längder (lägg på 2 plåtar annars flyter de ihop) eller rullas till 30 st bollar. Platta till längderna/bollarna. Gräddas mitt i ugnen, 175 grader, i ca 15 min. Håll koll! De ska vara lite bruna i kanten. Skär längderna direkt! Låg svalna på plåten. 

Kyckling i ugn med krämig sås


Det här  t o p p e n r e c e p t e t  hittade jag på recept.nu och det rekommenderas STARKT! Så snabbt att göra och kan förberedas för att bara köra klart i ugnen. 

Krämig sås med ingredienser man ofta har hemma. Ajvar relish är en toppengod smaksättare som jag använder i allt från köttfärssås till hamburgersås. 

4 portioner 

600 k kycklingfilé (gärna innefilé som tinar fortare) 
smör till stekning
salt och peppar
2 dl vispgrädde 
2 msk tomatpuré 
3 msk ajvar relish 
1 tsk torkad oregano
8 st cocktailtomater
ost

Skär kycklingen i mindre bitar och stek i smör så de får färg. Salta och peppra. Lägg i liten ugnsfast form. Rör ihop grädde, puré, ajvar och oregano och häll över kycklingen. Dekorera med skivad tomat och riv/skiva över ost. Hit kan du förbereda om du tex vill servera rätten senare. 

200 grader, 30 min, i mitten av ugnen.