måndag, juli 21, 2014

Snabb jordgubbstårta


Tårta på 10 minuter! 

2 köpemarängbottnar
1 lager vispad grädde m lemon curd
1 lager vispad grädde 
jordgubbar

Voilà! 

Banankaka utan ägg och mjölk



Banankaka utan ägg och mjölk? I n g a  problem! Resultatet : saftig och smakrik kaka som håller sig fräsch flera dagar. 

För en mjölkfri kaka, byt ut mjölk och smör mot tex havremjölk och mjölkfritt margarin. 

75 g smör
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker 
2 tsk bakpulver 
lite salt
2 bananer 

Smält smör, häll ner mjölken. Sikta de torra ingredienserna ner i en bunke, rör ner smör- och mjölblandningen och blanda försiktigt. Mosa bananerna och tör ner. Häll ber smeten i en smord och bröad form och grädda i 200 grader, längst ner i 50-60 min. Testa m sticka! 



måndag, maj 19, 2014

Rabarbergömmor


Bjöds på dessa hos min mamma. Spröda med god smak av rabarber och kokos. Hon hade gjort dem på mjölkfritt smör och utan ägg. 

Recept? "Improviserat", säger mamma. Smör, socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker, rabarber och kokos. 

söndag, maj 18, 2014

Raw chokladbollar



Underbara chokladbollar som dessutom är nyttiga. Visst, de är rika på energi men de är betydligt nyttigare än vanliga chokladbollar. Dessutom är de fria från mjölk, spannmål, soja och ägg. 

Jag skulle alla gånger välja dessa före vanliga, de är farligt goda! De förvaras med fördel i kylskåp och kan frysas. 

Jag tog hälften mandlar och hälften cashewnötter, ta vad du har hemma. 

25 st 

250 g sötmandel 
10 torkade dadlar
2-3 msk jordnötssmör (gärna ekologisk)
3/4 dl kakao (gärna fairtrade)
1 tsk vatten 
1/2 krm salt 
3-4 msk vatten (jag fick ha i nästan 1 dl till jag hade önskad konsistens).

Mixa nätterna fint, dela dadlarna i mindre bitar (glöm ej att ta bort de små kärnorna) och mixa med nötblandningen. Tillsätt övriga ingredienser och mixa. Jag ställde 'smeten' i kylskåpet ett par timmar (frysen går bra) innan jag formade dem. Rulla i kokos eller nötkross. 

lördag, maj 17, 2014

Sega chokladkakor



Så vackra att titta på! Sega och med mycket smak av kakao.

Snabbare småkaka finns nog inte : ner med samtliga ingredienser i en bunke och vispa!

De är helt fria från spannmål och mjölk!

Jag brukar halvera receptet och ibland gör jag dem mindre. Tänk på att grädda dem något kortare tid. 

Kakorna kan frysas och ätas direkt från frysen 

40 st

4 st äggvitor 
5 dl florsocker 
2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt 
2 1/2 dl kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Häll vitorna i rn bunke och sikta ner övriga ingredienser. Vispa ihop med elvisp. Smeten skall vara krämig, ej för lös. Tillsätt isåfall mer florsocker. Klicks ut på plåtar m bakplåtspapper. Gräddas i mitten, i ca 8 min. Låt svalna på plåt. Sikta gärna över florsocker vid servering. 

fredag, maj 16, 2014

Raw kärleksmums

 

Wow! Dessa godingar bjöd min mamma på. Riktigt goda och dessutom mättande. Och fria från ägg, soja, spannmål och mjölk. Går utmärkt att frysa. 

Receptet kommer här ... fotat :)

1 tsk vaniljsocker ska det stå. 

Chokladmuffins utan ägg & mjölk



Ett underbart recept på chokladmuffins : utan både ägg och mjölk. Självklart kan du ha mjölkprodukter om det tåls! Hittade receptet på bloggen Rackarungen. 

Muffinsen blir saftiga och höga, de går dessutom utmärkt att äta några dagar efter de bakats. Gräddar du dem i 11-12 min blir de kladdkakemuffins.

12 st
2 1/2 dl socker
50 gram mjölkfritt smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 1/2 dl valfri mjölk (jag använder havremjölk)

Ställ ugnen på 200 grader. Smält smör. Vispa socker och smör poröst tillsammans med 1 msk av mjölken (i kastrullen så sparar du disk). Blanda sedan alla de torra ingridienserna i en annan skål/bunke. Blandar växelvis resterande mjölk och de torra ingredienserna med det porösa sockret och smöret. Blanda ordentligt, i ca 2 min. Häll smeten i 12 st formar (gärna i muffinsplåt). In i mitten av ugnen i 15 minuter.

söndag, december 08, 2013

Havre- och kokoskakor



Farligt goda småkakor som bara smäääääälter i munnen! De är supersnabba att göra - från början till slut : 20 minuter. 

Snälla, testa dem här, de är bara så försvinnande goda! Testa gärna att 'pimpa' dem med tex strössel eller smält choklad.

30 normala eller 60 små 

150 g smör
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl kokos
1 1/2 dl socker 
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

tex strössel eller choklad 

Mixas ihop i en mixer. Rulla till 2 (4) st korvar och skär i 30 (60) bitar. Rulla till bollar och lägg glest på en plåt med bakplåtspapper, platta till lite. Vänd en sida i strössel om så önskas. Grädda mitt i ugnen, i 175 grader. Räkna med 10 minuter för mini och 13-18 minuter för normala. Håll koll så de inte bränns! De måste dock få färg, men gå inte på tiden för alla ugnar är olika. 

tisdag, november 19, 2013

Stekt kotlett

Klassisk, svensk husmanskost som sköter sig själv!

Bestäm tillbehör, själv vill jag ha kokt potatis, gelé och saltgurka till!

fläskkotlett(er)
smör
salt och svartpeppar
gul lök (1 st till 2 kotletter)
vatten, så mkt att det täcker köttet
kalvfond
grädde
knivsudd socker
några droppar citron eller vinäger
ev mer salt
Maizena

Salta och peppra köttet. Stek i smör på hög värme så köttet får färg. Skiva löken och släng ner. Sänk värmen och täck köttet med vatten + kalvfond (efter smak men minst 1 msk). Låt småkoka under lock i minst 1 h. 

Tillät grädde efter smak och samvete. Droppa ner lite citron/vinäger och strö ner lite socker. Smaka! Tillsätt ev mer fond! Red med Maizena. Klart! 


måndag, november 18, 2013

Källarfranska utan allt

Otroligt saftiga småbröd utan spannmål, mjölk och ägg. Rörs ihop på någon minut och resultatet är OTROLIGT saftigt bröd. 

Tänk på att låta bröden svalna HELT innan de delas. Gör du inte det kommer brödet vara degigt och kletigt. Bäst smakar de dagen efter, upp till 5 dagar efter bakdagen. Frys med fördel in!

8 st

500 g vatten 
20 g jäst 
10 g honung (el sirap)
50 g majsmjöl
100 g rismjöl
150 g bovetemjöl
1 tsk salt 
10 g Pofiber
10 g Fiberhusk

Rörs ihop med visp, täck med plast och låt vila i 1 1/2 h. Sätt ugnen på 225 grader, dela degen i 8 lika stora bitar. Smörj händerna med rapsolja och forna till 8 runda bröd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö ev över rismjöl, grädda i mitten av ugnen i 20 min. Låt svalna HELT på galler. 


onsdag, oktober 30, 2013

Chokladcupcakes fria från allt

En UNDERBAR chokladcupcake fri från mjölk, ägg, spannmål och soja. Saftiga, smakrika och porösa! Smakar som 'vanliga' cupcakes. 

De håller sig läääääääänge men jag fryser dem direkt. Rekommenderar er att göra minicupcakes! 

12 stora eller 25 mini

1 3/4 dl rismjölk
1 tsk vinäger
3 1/2 dl Leilas gula mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl kakao
1 1/4 dl olja
1 1/2 dl ljus sirap

Vispa rismjölk och vinäger luftigt i en bunke. Sikta under tiden de torra ingredienserna i en annan bunke. Tillsätt därefter ljus sirap och olja, samt mjölk- och vinägerblandningen till de torra ingredienserna och blanda. Försök få bort ev klumpar utan att blanda alltför länge. Den ganska tunna smeten tjockar snart till sig och blir trögflytande. Häll på formar av valfri storlek, cupcakesen stiger bra i ugnen så det räcker med att fylla formarna till drygt hälften.
Grädda i 175 grader. Minicupcakes gräddas i drygt 10 minuter medan större muffins behöver 18-20 minuter eller mer.


Panerad torsk utan ströbröd

Min dotter älskar fiskpinnar men just nu (hoppas det är tillfälligt) äter hon en kost fri från bla spannmål. Jag steker färsk eller fryst, tinad torsk - antingen hela filéer eller som 'pinnar'. Jag panerar dem med Pofiber som är potatisfibrer som ser ut som ströbröd. Perfekt till panering eller bakning : fritt från spannmål! Jag saltar först, sen strör jag över Pofiber. Går utmärkt att panera, frysa in och ta upp efter hand. 



måndag, oktober 07, 2013

Chokladsnittar utan mjöl, mjölk och ägg



Supergod småkaka utan 'allt' - passar perfekt till kaffet för de som inte tål spannmål, mjölk eller ägg. 

De blir riktigt spröda och håller fin form i ugnen, och de smakar hur 'vanligt' som helst. 

Jag skär dem smått och brukar göra en halv sats, får då ut 40 st. 

Går utmärkt att frysa. 

Receptet kommer från Glutenfria Muminmamman. 

200 gram smör
1½ dl socker
1 msk vaniljsocker
1½ msk sirap
2 msk kakao
2 tsk bikarbonat
5½ dl glutenfri mjölmix (jag använder Lailas gula).

Sätt ugnen på 175°C. Blanda ihop alla ingredienser till en deg och låt vila svalt ca 30 minuter. Dela degen i 8 delar och forma varje del till en lång längd. Lägg längderna på bakplåtspappersklädda plåtar, fyra längder per plåt. Platta till längderna och strö på pärlsocker. Grädda i ugnen ca 15 minuter. Skär längderna i snittar medan de ännu är varma.

Kladdkaka med daimgädde



Denna bara  m å s t e  ni testa! Underbar kletig chokladkaka med ett härligt täcke av grädde och daim. 

Det bästa (förutom att den är så god) är att den blir godare efter nån/några dagar. Daimgrädden håller sig både fräsch och god. Jag har ätit den 4 dagar gammal och då var den underbart god! Så en perfekt kaka att baka i god tid före fredagsfikat på jobbet eller kalaset. Vill man kan man garnera den samma dag annars kan den garneras i förväg. 

Ställ gärna fram den en stund innan den skall ätas, då blir den kletigare. 

Kakan räcker för minst 10 personer då den är mastig. 

Receptet kommer från Allt om mat. 

200 g smör
200 g mörk choklad 
4 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 krm salt


Daimgrädde

2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 msk kakao
2 st dubbelförpackningar Daim


Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 22 centimeter
i diameter. Smält smöret till kakan i en bunke i mikron eller i en kastrull på spisen. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa. Häll smeten i formen och grädda kladdkakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i 14–15 minuter. Låt svalna helt, kladdkakan kan gärna stå i kylen
över natten.

Daimgrädde:
Lossa kladdkakan ur formen. Vispa grädden fluffig men inte för hård tillsammans med kakao. Bred grädden ovanpå kladdkakan och dekorera med krossad daim.

söndag, september 29, 2013

Knaprig äppelpaj med vit choklad





Mums, en av den bästa pajen jag smakat! En underbar kombo av äpple, kanel och vit choklad. Dessutom rörs den snabbt ihop och det är inga krångliga moment. 

Jag gräddade den i 45 min, jag vill att min paj får färg och blir rejält knaprig. 

Till paj serverar jag ALLTID Mildas vaniljvisp som jag vispar luftig och fluffig med elvisp. 

Här hittar ni receptet: 

http://www.kokaihop.se/recept/appelpaj-med-vit-choklad-2

onsdag, september 25, 2013

Glass utan ägg, mjölk, soja & spannmål


Tänkte tipsa om en god och nyttigare glass - fri från "allt". Glassen tillverkades till Tyra, 18 mån, i ren desperation att hon skulle få i sig nåt när hon va sjuk. Faktum är att jag skulle kunna vräkt i mig allt själv ;-)

Kan varierad in i det oändliga!

1 skivad, fryst banan
frysta blåbär (jag tog 1 dl)
kokosmjölk på burk

Mixas ihop. Ta så mkt kokosmjölk du vill - ju mer desto tydligare kokossmak. 

tisdag, september 24, 2013

Mjölk och spannmålsfri välling


Just nu (ja jag hoppas det bara är en tillfällighet) äter vår Tyra, 18 mån, bl.a. mjölk och spannmålsfri kost. Hon slutade med välling i somras men har vägrat gröt sen vi tog bort mjölk och spannmål, så nu har vi testat välling igen som ett komplement. 

Den här vällingen är söt och det tror jag faller de små i smaken! Dessutom är den snäll för magen.

Jag har tyvärr inte exakt mängd, späd med kokosrismjölk till önskad konsistens. Du kan göra extra mycket och spara i kylskåpet nån/några dagar. 

2 dl kokosrismjölk  
Några tsk majsmjöl (tog Risentas finmalda)
Några tsk rismjöl (Risenta)
2 tsk olja
knivsudd salt (kan undvikas)
lite vaniljsocker

Koka upp mjölk, strö över mjölsorterna och vispa noga. Sänk värmen, tillsätt övriga ingredienser. Låt småkoka, späd ev med mer mjölk. Blir det klumpar silar du vällingen. 

torsdag, september 05, 2013

Havrerutor

Spröda havrerutor som egentligen är havreflarn fast i långpanna. 

Du rör ihop smeten i kastrull på mindre än 5 minuter. Så smidigt, snabbt och enkelt. 

Jag gräddade mina i 12 minuter, korta tiden för segare rutor. Goda att äta ihop med glass. 

100 g smör
1 dl socker 
2 msk sirap
1 msk grädde 
1 msk mjöl
3 dl havregryn

Smält smör, rör ner socker, sirap och grädde i en kastrull. Låt småkoka i några minuter. Dra åt sidan och rör ner mjöl och havregryn. Täck en form, max 20*30 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten och grädda i mitten av ugnen i 200 grader, 10-12 minuter. Skär/tryck snabbt ut bitar och låt svalna. Bryt sedan i bitar och njut! Förvaras i plåtburk. Kan frysas. 




fredag, augusti 09, 2013

Billiga babynest

Åh va kul att så många kontaktar mig angående babynest! Självklart säljs de fortfarande och finns nu i 2 storlekar. Samma pris för båda : 275 kr, vilket är bästa priset i Sverige! 

Stavregruppen heter stället som gör dem och är en dagverksamhet för funktionshindrade. De hjälper till att skriva prislappar mm. Ett underbart ställe. 

Ni når dem på 0520-495357, de kan skicka via Posten till hela landet. 

Dessa tyger finns att välja på, jag ber om ursäkt för bildkvalitén :


söndag, juli 14, 2013

Grillade räkor

Mums va gott! 

Har ni räkor över eller helt enkelt vill grilla nåt fantastiskt gott, testa att slänga dem på grillen! 

Jag marinerar dem i olivolja, färsk vitlök, citron, chilipulver och flingsalt. Överdriv kryddningen för det krävs mycket smak för att ge räkorna smak. 

Servera ihop med övrigt grillat eller som ensam rätt ihop med tex bröd och aioli. 

Här ligger de i marinaden och gottar sig!