onsdag, oktober 22, 2014

Skurna havrekakor med kanel

Rulla till längder och lägg på plåt 

Skär genast i bitar när du tagit ut plåten ur ugnen 


Det här är småkakan du alltid hinner baka! Ner med alla ingredienser i en mixer och blanda. Rulla till längder och grädda. 

De här kakorna är spröda och bara smääääälter i munnen. De har en underbar smak av kanel. Du kan även skippa kanelen så har du vanliga havrekakor. 

25-50 kakor (beroende på hur stora bitar du skär)

150 g smör (inte margarin!)
3 dl havregryn 
1 1/2 dl socker 
1 1/2 dl vetemjöl 
1 tsk bikarbonat 
1-2 tsk kanel 

Mixa samman och rulla till 4 längder. Lägg på 2 plåtar (långsidan). Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, tills de börjar få lite färg i kanten. 15-20 minuter. Skär i bitar direkt och låt svalva på plåten. 



tisdag, oktober 14, 2014

Thaigryta med lax


Underbart god gryta som går snabbt att laga. Den röda currypastan ger god sting! Bonus : fri från mjölk, soja, ägg & spannmål. 

Testa gärna annan fisk som tex torsk eller sej. 

2 portioner 

2-3 laxfiléer á 150 g (jag använder fryst)
1 röd/gul/orange paprika 
10 cm purjolök 
1 burk kokosmjölk 
röd currypasta 
salt och vitpeppar
citron
socker

Strimla paprika och purjolök och stek mjuka i olja. Slå på kokosmjölk och currypasta (jag använder några teskedar) och låt putta i 10-15 minuter. Skär laxen (tinad) och krydda med salt och peppar. Lägg ner laxen och låt småkoka i 5-10 min. Droppa i lite citron och en knivsudd socker, smaka av med salt och ev mer currypasta. Servera ihop med ris. 

söndag, oktober 05, 2014

Blomkålsmos


Ååååh va gott detta är! Och det går ju så snabbt att göra. 

Mamma bjöd på köttfärslimpa och blomkålsmos idag och det var njutning till tusen! Hade glömt bort att det är så gott :)

Du kokar blomkål i saltat vatten, häller av vattnet och mixar med stavmixer. Mixa till önskad konsistens. Smaksätt ned smör, salt och svartpeppar. Njuuuuut!!

tisdag, september 30, 2014

Halloumigratinerad falukorv




Ett nytt, spännande recept med falukorv. Fransk senap, lök, bostongurka, äpple och halloumi är smaksättarna!

Tycker du inte om varma tomater kan du ta champinjoner. 

1 falukorvring
1/2 finhackad gul lök
2 msk Bostongurka
dijonsenap
1/2 äpple 
1/2 pkt Grilloumi (Halloumi)
3 dl grädde 
2 msk chilisås
salt och svartpeppar
10 st cocktailtomater

Skär centimetertjocka snitt i korven, inte ända igenom. Blanda lök och bostongurka. Skiva äpplet i tunna skivor. Fyll varannat snitt med lökblandningen och varannan med lite senap och äpple. Vispa ihop grädde, chilisås, lite salt och svartpeppar. Häll över korven. Lägg tomaterna i mitten, riv över osten. In i ugnen, i 200, grader. Efter 20 minuter höjer du värmen till 250 och sätter på grill. Ta ut korven när osten fått färg! Servera med pasta eller ris. 

måndag, september 29, 2014

Päron- & äpplepuré


Säsong för både päron och äpple och vad passar inte bättre då än att koka god puré till min bebis?

Alltså det är ju så vansinnigt enkelt att det inte finns några ursäkter att inte göra egen!

Jag fyller barnmatsburkar (kokar dem först) till 3/4 och fryser in. Tar sedan fram dem allt eftersom. 

Hälften äpplen 
Hälften päron 

Skala, skär bort kärnhus och dela i lika stora bitar. Koka på medeltemp tills frukten mjuknat. Häll av allt vatten och mixa till slät puré. Häll upp på burkar, låt svalna och sätt sedan på lock. In i kylskåpet eller frysen! Står sig 1 v i kylskåpet (färgen kan bli tråkig). 

Kolagrottor




Underbara småkakor med Toffifee, perfekta att frysa in och plocka fram ... 

Dessa är bakade av min svärfars fru så jag tackar henne för både kakor och recept!  

Testa gärna med tex Dumle eller Riesen. 

ca 30 st

200 g mjukt smör 
1 dl socker 
4 1/2 dl vetemjöl 
1 msk vaniljsocker 
1 tsk bakpulver 
1/2-1 msk kokos 
30 st Toffifee

Rör smör och socker mjukt och smidigt, tillsätt mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Forma till en rulle och låt vila 30 min i kylskåpet. Rulla till 30 bollar och lägg i formar för småbröd eller små cupcakes. Gör en fördjupning i varje kaka med tummen, strö i kokos och tryck ner en Toffifee. Grädda i 175 grader, i mitten, i 10-12 minuter. Strö på lite kokos och låt kakorna svalna. 

måndag, september 22, 2014

Potatisgratäng med köttfärs


Färsk potatisgratäng + färs + ost = succé!!

Det här är bara såååå himla gott och vet ni vad? Det är otroligt enkelt också. En perfekt bjudrätt på tex dop och stora kalas. Eller om man hellre spenderar fredagskvällen i soffan än i köket. Dessutom bästa 'ta med till jobbet maten".

Gratängen går bra att förbereda dagen innan eller tidigare på dagen och sedan in i ugnen innan den skall ätas (ca 30 min).

Jag serverar en grönsallad till. Vill man 'dryga ut' serverar man bröd till också. 

Jag gör en fast köttfärssås (ej för rinnig), jag lägger först ett lager gratäng i en ugnsfast form, sedan ett lager förs och avslutningsvis ett lager gratäng. Toppar med riven ost. Hur kan du förbereda! Gratängen skall sedan bli varm. Jag värmen den i 200 grader och när den är varm (efter 30 min ca) höjer jag värmen och sätter på grill så osten får färg. 

tisdag, september 09, 2014

Råkostsallad á la Viktväktarna

Denna gång med enbart morot och vitkål 

Ååååh denna 'gamla godingen' gjorde jag igår! Ett recept från Viktväktarna som funnits i mitt liv i minst 10 år. Blev ruskigt sugen på råkostsallad så det blev att damma av detta receptet ....

Tack vare att du kokar lagen, häller den över salladen OCH sätter över lock/plastfolie får du en saftig och smakrik sallad. Det bästa (förutom att den är så jäkla god) är att den 1. Håller sig 1 vecka i kylen 2. Passar till allt :-)

Jag tycker salladen är godast ljummen så värm den gärna eller låt stå framme ett tag. 

Du kan såklart halvera receptet! 

20 portioner (enligt receptet)

1 kg vitkål 
1 kg morötter 
2 paprikor (ej gröna) 
purjo efter smak (minst 10 cm)
1/2 dl vatten 
1/2 dl rapsolja 
1/2 dl socker 
1/2 dl vinäger 
1 msk italiensk salladskrydda 
2 tsk salt 
1 tsk svartpeppar 

Riv morötterna, strimla kål, paprika och purjo tunt. Detta görs för hand eller i maskin. Koka upp lagen och häll över salladen. På med lock/plast! 


onsdag, september 03, 2014

Knäckiga havrekakor




Underbara småkakor som går supersnabbt att göra! De är spröda och knäckiga i smaken och smaksatta med kanel. 

Kakorna är goda att smula över tex vaniljglass! 

30 st

150 g smält smör
3 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel 

Mixas ihop i en mixer eller för hand. Rulla till bollar och lägg glest på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, i 175 grader. Räkna med 13-18 minuter, håll koll så de inte bränns! Låt svalna på plåten 


Perfekt kladdkaka


Min bästa kladdkaka! Blir sådär perfekt kladdig! Godast blir den efter några timmar i kylskåpet. 

Blir det nåt över ställer jag in den i frysen och skär bitar direkt till fikat. 

Just att den gräddas i 150 grader (och inte 175) gör att den blir jämnkladdig. 

50 g smör
2 ägg
2 dl socker
1/2 dl matolja
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 150°. Smörj en form med avtagbar botten på ca 20 cm i diameter och mjöla den. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker - INTE vispa! Rör ner smör och olja. Blanda vetemjölet, kakaon, vaniljsockret och bakpulvret och vänd ner i smeten. Häll ner allt i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen 23 minuter (kortare tid om du har större form). Servera med lättvispad grädde eller glass. 

tisdag, september 02, 2014

Korvgryta med ajvar relish




Testat ajvar relish?! Jag använder det till allt möjligt : i grytor, såser, röror, på hamburgaren, på varma mackan ....

Det här är en snabb korvgryta med smak! En variant på Stroganof men med mer sting. 

Perfekt vardags- och lunchlådemat.

4 portioner 

600 g falukorv 
1 gul lök
1 paprika
1-2 morötter 
1/2 - 1 dl ajvar relish (mild)
salt och svartpeppar 
grädde 
ett stänk citron/vinäger + liiiite socker

Strimla korven, hacka lök och paprika samt riv morötterna fint. Stek korv och grönsaker i smör. Korven ska få färg och grönsakerna ska mjukna. Salta och peppra. Häll över ajvar och grädde till önskad konsistens. Tillsätt citron/vinäger och socker. Låt koka ihop och smaka ev av med mer kryddor. 

måndag, september 01, 2014

LCHF frallor med mandelmjöl





De här frallorna är bara såååå goda! Det bästa är nästan att det går så rysligt snabbt att göra dem - på 5 minuter är de inne i ugnen. Eftersom LCHF bröd varken innehåller jäst eller vitt mjöl skall det ej jäsas. Så LCHF bröd är perfekta att text göra till frukosten eller när du har ont om (bak)tid :)

Jag äter inte någon LCHF kost men tycker deras bröd är fantastiskt gott! Det mättar bättre och smakar mer. Och så är det nyttigare! 

I det här receptet använder du mandelmjöl vilket ger en riktigt god och rund smak. 

Byt ut grädden mot tex havregrädde/mandelmjölk så är brödet fritt från mjölk, soja och spannmål. 

9 st

3 ägg
1 dl grädde 
3 dl mandelmjöl 
1/2 dl linfrön 
2 msk Fiberhusk
1 1/2 tsk bakpulver 
1 tsk salt
1 krm brödkryddor (kan uteslutas) 


Vispa äggen fluffigt med elvisp. Blanda sedan ner grädden. Mät upp de torra ingredienserna och blanda innan du vänder ner dem i äggsmeten. Låt smeten stå i några minuter. Klicka upp på plåt med bakplåtspapper (9 st) och grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 20-25 minuter. 

torsdag, augusti 28, 2014

Kyckling med soltorkade tomater & basilika




Idag tackar jag Tasteline för detta recept. En snabblagad rätt som passar såväl till vardags som till fest. Blir snygg på tallriken så den passar verkligen att bjuda på. Mustig smak och bara sååååå god! Testa denna! 

Passar bra i lunchlådan också ...

4 portioner 

600 g kyckling (filé eller innerfilé)
1 st hackad gul lök
8 st soltorkade tomater 
1 dl hönsbuljong 
2-3 dl grädde 
1/2 msk torkad basilika 
salt och svartpeppar
några droppar citron/vinäger
en knivsudd socker
2 dl riven Västerbotten (går bra utan ost) 

Skär kycklingen i bitar och stek i smör ihop med lök och tomater, salta och peppra. När kycklingen fått färg, tillsätt buljong, grädde, basilika, citron/vinäger och socker. Låt småputtra i 10-20 minuter. Smaka av. Red ev med Maizena. Vänd ner osten. Servera ihop med tex tagliatelle eller ris. 

tisdag, augusti 26, 2014

Panerad torsk i gräddig sås

Eftersom dottern ej tål ägg panerar jag endast i ströbröd 

Mycket smör i stekpannan 

Smör ger fin yta 

Mmmm .... bara att hugga in!!


Det här är bland det GODASTE som finns! Och jag lovar er : enklare recept finns inte! Fisk, salt, vitpeppar, ströbröd, smör, grädde och mjölk. Eftersom dottern ej tål ägg panerar jag utan, och det funkar jättebra. 

Denna rätt lagade ofta mamma när jag var liten (och hon lagar den fortfarande). Jag minns att jag aldrig ville sluta äta :-) Slickade alltid tallriken efteråt och det skulle jag lätt kunna göra nu också. Såsen är alltså en riktig höjdare, man skulle kunna äta bara den. 

4 portioner 

600 g torsk (jag använder fryst block)
salt och vitpeppar
ströbröd
smör
grädde 
mjölk

Tina fisken och skär i större bitar. Krydda och vänd i ströbröd. Stek på medelhög värme, i rikligt med smör, några minuter på varje sida så paneringen får färg. Häll sedan över hälften grädde och hälften mjölk, så fisken nästan täcks. Låt småputtra i 10 min. Smaka av såsen och salta eventuellt. Servera med tex kokt potatis. 

söndag, augusti 24, 2014

Äggfria plättar

Grädde och hemmagjord hallonsylt hamnade på dagens plättar 


Känner ni skillnad på plättar/pannkakor med ägg och utan ägg? Inte jag ... Mjölkfritt? Byt ut mjölk och smör mot tex havremjölk och mjölkfritt margarin. 

Det här är ett underbart gott recept! Ger frasiga plättar med lite smak av vanilj. Självklart kan du göra pannkakor av smeten 

4 portioner 

3 dl vetemjöl 
1/2-1 tsk vaniljsocker 
1 tsk bakpulver 
lite salt 
6 dl mjölk 
3 msk smält smör 

Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Häll ner mjölken försiktigt, samtidigt som du vispar. Tillsätt smöret. Stek i plättlagg och servera dem medan de är varma. 

lördag, augusti 23, 2014

Ägg- & mjölkfria tigercupcakes





Saftiga och H Ö G A cupcakes! Dessutom fria från ägg - och mjölk om så önskas. 

Ett hittat recept som jag gjorde om till tigercupcakes. Tycker dessutom mönstret blev otroligt fint! 

Grädda dem i muffinsplåt för bäst resultat. Tänk på att inte undergrädda dem. 

16 st

4 dl vetemjöl
3 dl socker 
2 tsk bakpulver 
2 tsk vaniljsocker 
1 krm salt 
2 1/2 dl mjölk (eller mjölkfritt alternativ, vatten går bra) 
3/4 dl smält smör (eller mjölkfritt alternativ) 
1/2 dl kakao 
rivet skal från 1/2 apelsin + 1 msk saft

Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och salt i rn bunke. Rör ner mjölk och smör. Häll över hälften av smeten i en ny bunke. Smaksätt en smet med kakao och den andra med apelsinskal + saft. Den sistnämnda smeten kommer bli lösare, tillsätt extra vetemjöl så den blir något fastare. Placera ut 16 muffinsformar i muffinsplåt. Klicka först ut kakaosmeten (spara några matskedar). Klicka sedan ut apelsinsmeten. Avsluta med en klick kakaosmet (se bild). Gör mönster (se bild). Grädda i 225 grader, i mitten, i 10-15 minuter. 


tisdag, augusti 19, 2014

Mjölkfria chokladdrömmar



Här rullade jag en 'längd' (2 cm tjock) som jag gräddade och sedan skar i sneda bitar. Går snabbare än att rulla bollar. 


Spröda och goda drömmar med smak av choklad. Fria från mjölk och ägg. Använd vanligt smör om de ej behöver vara äggfria. 

Jag testade att rulla en 2 cm lång 'längd' som jag gräddade och sedan skar i sneda bitar. Gick betydligt snabbare än att rulla. Dock blir de såklart inte lika vackra som de andra. 

Kakorna kan frysas, förvara dem annars i plåtburk. 

50 st

150 g mjölkfritt smör 
3 1/2 dl socker 
1 1/4 dl neutral olja 
4 dl vetemjöl
1 dl kakao 
1 1/2 tsk vaniljsocker 
1 tsk hjorthonssalt

Vispa smör och socker poröst. Häll ner oljan - lite i taget - samtidigt som du vispar. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner. Vänd ihop smeten försiktigt. Rulla till bollar/längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Lägg inte tätare än 2 cm. Grädda i mitten, 150 grader, i 20 min. Låt svalna på plåten. 

söndag, augusti 17, 2014

Beer can chicken




Äntligen fick jag tummen ur ... Har velat testa detta länge men det har aldrig blivit av. Hittade receptet här:

http://www.ica.se/recept/olrumpekyckling-713759/

Herrejösses va LÄTT det var, hade förväntat mig massa krångel och pass. Jag hade inne kycklingen 1.5 h istället för 50 min som receptet angav (sänkte till 150 grader de sista 40 minutrarna). Kycklingen blir sååååååå saftig när du tillagar den såhär. Neutral i smaken och inte med smak av öl, tänk dock på att salta REJÄLT! Det här är ett toppensätt att tillaga hel kyckling på, oavsett hur du serverar den : i en sallad eller med nån sås. Kan rekommendera såsen i receptet. Sagolik! Mustig och med tydlig smak av öl. 



torsdag, augusti 14, 2014

Havrerutor




Ner med alla ingredienser i en kastrull - sådär, färdigt .... typ! 

En härligt knäckig och smörig kaka som är gjort i ett nafs! Så smidigt att bara platta ut degen i en långpanna. Kan lova er att kakorna snabbt tar slut ...

Jag gräddar min i en liten form (typ 20*20 cm) och har den inne i 20 minuter. Ju större form desto plattare kakor och därmed kortare tid i ugnen. 

Tips : hyvla över nougat efter gräddning!

Receptet hittade jag på Pernilla Wahlgrens hemsida men halverade det. 

15-20 bitar (beroende på hur du skär dem)

150 g smör 
4 1/2 dl havregryn 
1 1/4 dl socker 
1/2 dl vetemjöl 
1/4 dl sirap 
1 1/2 tsk bakpulver
lite salt 

Smält smöret i en kastrull. Häll ner övriga ingredienser och rör noga. Häll ner 'degen' en liten långpanna m bakplåtspapper, platta till. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i 20 min. Låt svalna innan den skärs. 

onsdag, augusti 13, 2014

Torsk med soltorkade tomater och bacon

In i ugnen ....



Wow, detta kan vara bland det godaste jag ätit på länge! 

Mycket smak av soltorkade tomater, basilika och bacon! Endast ett fåtal ingredienser och det tar typ 5 minuter att få in rätten i ugnen. 

En riktig bjudrätt egentligen!! Kan förberedas i förväg. 

4 personer 

600 g torsk (fryst går bra)
salt och vitpeppar
1 burk creme fraiche tomat och basilika
1 dl grädde 
soltorkade tomater (valfri mängd)
1 paket bacon
ev ost

Tina fisken och skär i 'ätbitar'. Lägg fisken i en inte alltför stor ugnsfast form. Salta och peppra. Rör ihop creme fraiche och grädde, häll över fisken. Klipp ett paket bacon och knaperstek. Strimla tomaterna. Strö över fisken och riv ev över ost. Du kan även strö över baconen innan servering, då får du mer crunch. In i ugnen, 200 grader i mitten, 20-25 minuter. Servera med tex kokt potatis och grönsaker.