onsdag, september 16, 2015

Oopsies


Ett klassiskt LCHF bröd som är enkelt att göra. Tyvärr 'misslyckas' jag ibland och får i lite äggula i äggvitan, vilket ger fel yta (se bild). Men smaken blir densamma! 

Jag fryser ner dem och tar fram efter hand. Perfekta som hamburgerbröd, varma mackorbröd, minipizzabröd, till frukosten, till räkorna och så vidare ...

Receptet är från "56 kilo".

7-8 st

3 ägg
100 g Philadelphiaost
1 nypa salt
1/8 tsk vinäger
1/2 msk Fiberhusk
1 tsk bakpulver 
psylliumfrön, chiafrön, vallmofrön eller annan sorts frö att strö på

Dela på gulorna och vitorna. Vispa vitorna hårda ihop med vinäger och salt. Vispa gulor och ost så det blir slätt, vänd ner Fiberhusk och bakpulver. Vänd sedan ner lite smet i taget i bunken med vitorna. Rör inte för mycket! Klicka ut på plåt med bakplåtspapper, strö över frön. Grädda i 150 grader, i mitten av ugnen, i 25 minuter. 




söndag, september 06, 2015

Kesobröd LCHF




Alltså detta brödet är ju bara sååååå gott! Receptet är från Åse på "56 kilo" och jag kan varmt rekommendera hennes recept. 

Brödet smakar inte kokos även om det luktar mycket kokos. Det håller sig färskt i  flera, flera dagar. Jag tycker brödet passar bra till räkor och aioli, men också som frukostsmörgås. Du kan med fördel dela brödet ytterligare så det blir tunnare. 

1 rund brödkaka som delas i 4 bitar

1/2 liten burk keso (alltså 125 g)
3 ägg
1 msk kokosolja eller rapsolja
3 msk kokosmjöl
4 msk mandelmjöl (ta 5 msk kokosmjöl om du ej tål mandel) 
1 msk Fiberhusk 
2 tsk bakpulver 
en nypa salt 
addera chiafrön eller hackade nötter om du vill ha tuggmotstånd 

Rör ihop ägg, olja och keso. Om du mixar istället får du en slätare smet, men jag tycker inte man känner av kesogrynen så jag brukar röra ihop. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggblandningen. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper, forma till ett bröd, ungefär 20 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, i ca 15 minuter. Låt brödet svalna innan du delat det i 4 bitar (som sedan kan delas ytterligare tvärs över). 





måndag, augusti 10, 2015

Hemlagad aioli





Alltså RIKTIG aioli är ju oslagbart gott! Och det är inte speciellt svårt att göra heller. Basen är en majonnäs, men INTE sån där köpemajonnäs - då kommer aiolin inte bli god. Nä det ska vara hemmagjord. Här kommer ett enkelt och gott recept 

2 äggulor 
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger 
2 1/2 dl neutral olja 
salt och peppar 
+ ev mer dijonsenap och vinäger 
färsk vitlök
ev en liten klick (ca 1 msk) fet creme fraiche 

Blanda äggulor, dijonsenap och vitvinsvinäger. Droppa sedan ner oljan droppvis, vispa med elvisp. Det ska ta ungefär 3-5 minuter att hälla ner oljan. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev mer dijonsenap och vitvinsvinäger. Riv ner vitlök efter smak, jag brukar ha i creme fraiche eftersom aiolin får finare färg då. Låt aiolin dra till sig innan du äter den. 

söndag, augusti 09, 2015

LCHF thekakor



Jättegoda ihop med räkor och aioli

Ett fantastiskt gott recept på luftiga och saftiga LCHF thekakor. De rörs ihop snabbt och gräddas på 12-14 minuter. 

Lika goda efter 3 dagar :-)

9 st

3 ägg
1 dl grädde 
3 dl mandelmjöl  
2 msk Fiberhusk
1 1/2 tsk bakpulver 
1 tsk salt

Vispa äggen fluffigt med elvisp. Blanda sedan ner grädden. Mät upp de torra ingredienserna och blanda innan du vänder ner dem i äggsmeten. Låt smeten stå i några minuter. Klicka upp på plåt med bakplåtspapper (9 st) och platta till dem. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 12-14 minuter. 

måndag, augusti 03, 2015

Mördegskakor med strössel



Underbart vackra småkakor som dessutom är försvinnande goda! Med endast 4 ingredienser mixar du snabbt ihop en deg. Idag hjälpte dottern mig att doppa dem i strössel, det här är en perfekt småkaka att baka ihop med barnen. Förvara i plåt- eller glasburk. 

50 st 

200 g smör 
1 dl socker 
1 tsk vaniljsocker 
4 1/2 dl vetemjöl 

Mixas ihop till en deg. Låt vila svalt i 30 minuter. Rulla till bollar, platta till något och doppa dem i strössel. Lägg på 2 plåtar (med bakplåtspapper). Grädda en plåt i taget, 175 grader, i 13-18 minuter, beroende på hur mycket du plattar till dem, och beroende på ugn. Deala få lite färg i kanterna. Låt svalna på plåten. 

Kärleksmums utan ägg


Wow, wow, wow! Just den här saftiga, luftiga kakan har jag länge letar efter. Att baka mjuka kakor UTAN ägg är svårt. Men den här kakan bara blev sååååå god!! Jag brukar halvera receptet och grädda kakan i en mindre form, på så sätt får jag höga bitar. Ha koll på gräddningstiden bara! 

150 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk

Glasyr 

75 g smör
2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Smält smöret, låt svalna medan du mäter upp de torra ingredienserna i en skål. Sikta kakaon så att det inte blir några klumpar. Blanda ner mjölken i smöret och häll ner i de torra ingredienserna. Rör försiktigt ihop till en jämn smet. Smöra och bröa en form, 20×30 cm. Grädda i 175 grader i ... oj, jag minns inte. Men minst 30 min?! Kolla med sticka, kakan ska inte vara kladdig. 

Glasyren hälls över den varma kakan, gör den medan kakan är i ugnen. Smält smöret i en kastrull och blanda sedan i övriga ingredienser under omrörning och bred glasyren över kakan. Strö på rikligt med kokos och skär kakan i 20 bitar.

måndag, mars 09, 2015

Amerikanska pannkakor utan ägg


Pannkakor, plättar och våfflor - utan ägg? Javisst, inga problem, du saknar inte ens äggen. Barnen älskar pannkakor och speciellt de här som blir små men höga. Receptet går att varierad in i det oändliga. Mjölken och smöret kan bytas ut mot mjölkfritt, du kan tillsätta banan, smaksätta med kakao, byta ut mjölet.

4 portioner 

2 msk smör 
2 1/2 dl vetemjöl 
3 tsk bakpulver 
lite salt 
1 msk socker 
3 dl mjölk 

Smält smöret och låt svalna. Rör ihop se torra ingredienserna, häll ner mjölken långsamt och rör noga. Tillsätt sedan smöret. Stek på medelhög värme, i lite smör. 




fredag, februari 13, 2015

Chiakex



Spröda och underbart goda LCHF chiakex, helt fria från mjölk, ägg, soja och spannmål. Det här är ett LCHF-recept som cirkulerar på många bloggar, jag har gjort om det lite, bl a så har jag valt att ha i chiafrön. 

Kexen blir spröda utan att vara för hårda, tack vare mandelmjölet. Mums! 

Förvara kexen i en plåtburk så bevarar de sin sprödhet. 

2 1/2 dl kokande vatten 
1/2 dl rapsolja 
2 dl mandelmjöl 
1/2 tsk salt 
1 dl chiafrön 
1 dl sesamfrön 
1 dl pumpafrön 
flingsalt att strö över

Sätt ugnen på 150 grader. Koka upp vatten. Blanda övriga ingredienserna (inte flingsaltet) och häll över vattnet + tillsätt oljan. Blanda väl tills vattnet 'gått in' i smeten. Ta fram en plåt med bakplåtspapper och platta ut smeten, den ska täcka så mycket av bakplåtspappret som möjligt. Strö över flingsalt. In i mitten av ugnen i 10 minuter, ta ut och skär i bitar. In igen i ca 1 h. Ta ut kexen och låt dem svalna på galler. 


måndag, februari 09, 2015

Chiapudding


Står just nu i kylskåpet. Skall avnjutas til frukost imorgon. 

Återkommer med resultatet :)

fredag, januari 30, 2015

Kyckling i underbar sås!

Bild lånad från Matplatsen.se

Alltså jag säger bara en sak : WOOOOOOOOW! 

Har sneglat länge på det här receptet, men tänkt 'Hur märkvärdigt gott kan det smaka?!'. Alla som testat har blivit helt sålda på det här receptet. Nu förstår jag varför. 

En krämig och smakrik sås som man vill äta med sked! Snabb som vardagsrätt men god som en bjudrätt. Vill man göra den 'finare' kan man ha i persilja tex. 

Jag brukar använda innerfilé som går snabbare att tillaga. Jag bryner dem i stekpanna i smör (+ salt och peppar), lägger dem i ugnsfast form, häller över såsen (redd med lite Maizena i) och strör över ost. Sedan in i ugnen i 225 grader tills osten fått färg. Detta går alltså snabbare än originalreceptet. 

6 personer 

6 kycklingfiléer 
5 dl vispgrädde 
3 dl creme fraiche 
3 msk kinesisk soja
3 vitlöksklyftor 
ev 2 tsk sambal oelek

Lägg filéerna i en ugnsfast form. Rör ihop såsen och häll över kycklingen. In i mitten av ugnen, 175 grader, i 1 1/2 h. Vänd gärna på filéerna så de gottar till sig ordentligt i såsen. 

tisdag, januari 20, 2015

Rättikagratäng


Det här är ett LCHF recept men jag ville testa det för att jag aldrig ätit just rättikagratäng innan. Det smakade, enligt mig, exakt som potatisgratäng! Eftersom du sjuder gratängen innan den gräddas blir den extra krämig. 

Glöm inte att INTE äta den direkt, den måste stå till sig, precis som en potatisgratäng. Annars kommer inte smakerna och konsistensen till sin rätt. Gör den alltså med fördel flera timmar innan. 

4 portioner 

750 g rättika 
1 gul lök 
(2 st vitlöksklyftor)
4 dl vispgrädde 
1 tsk salt 
svartpeppar 
ca 4 dl riven ost 

Skald och skär rättikan i tunna skivor. Skala och hacka löken, finriv vitlöken. Lägg i en vid kastrull och tillsätt vispgrädde, salt och svartpeppar. Låt småkoka i 15 minuter. Smaka av så den är lagom salt! Häll över i en ugnsfast form, häll över osten. Tänk på att gratängen inte får gå ända upp till kanten, då kommer det bubbla över. In i mitten av ugnen, 225 grader, i 20 min. Sänk värmen till 150 grader, täck med folie, och grädda ytterligare 20 minuter. Ta ut och låt den stå till sig. 

tisdag, december 16, 2014

Dillkött av nötkött


Dillkött är synonymt med min barndom och söndagsmiddag hos farmor. Mört kött i en sötsyrlig och krämig sås. Mums! 

Egentligen görs dillkött på kalvkött men jag tycker grytbitar av nötkött funkar också. Jag kokar köttet i 2 h och då faller de nästan isär. Bli inte avskräckt av alla moment, det är inte så jäkla avancerat. 

Jag använder mig av ICAs recept, tyvärr är det inte direktlänk utan du måste kopiera (nackdelen med att blogga från mobilen är att man ej kan länka). 

http://www.ica.se/recept/dillkott-387596/

onsdag, december 03, 2014

Chokladbollar med dadlar



Har ni testat de här än?! Om inte - GÖR DET! 

Så jäkla goda .. OCH nyttiga! Till och med sambon tror de är 'onyttiga' :)

Perfekta eftersom de passar alla (de flesta iaf) då de är fria från gluten (spannmål om havre byts mot hits eller bovete), mjölk, soja, ägg, nötter. 

10 st 

100 g urkärnade dadlar
2 msk kokosolja
1-2 msk kakao 
2 msk kallt kaffe 
1/2 dl havregryn 
kokos att rulla i

Mixas ihop och ställs i kylskåpet så smeten stelnar något. Forma till bollar och rulla i kokos. Förvaras i kyl eller frys. 

Sås med soltorkade tomater & basilika


Ja alltså det här är ju inget 'recept' egentligen eftersom såsen är gjord på Arlas creme fraiche med tomat och basilika (+ mjölk för en lösare konsistens). 

Jag vet .. pinsamt! Men hey, enkelt och jäkligt gott. 

onsdag, november 12, 2014

Chokladsnittar utan gluten, ägg & mjölkprotein



Har bakat till Tyras förskola. Lovade kokerskan att göra ett gäng småkakor som är ok att äta för samtliga barn med specialkost. Så det blev dessa gooooa chokladsnittar - utan gluten, ägg och mjölkprotein. Givetvis kan du byta det glutenfria mjölet mot vetemjöl och det mjölkfria margarinet mot smör! 

35 st 

120 g smör 
1 dl strösocker
2 msk kakao
1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl Semper fin mix

pärlsocker 
  1. Mixas ihop. Dela degen i 3 bitar och rulla till 3 längder. Lägg på en plåt med bakpapper och tryck lätt på dem. Strö över pärlsocker ovh tryck fast. Gräddas i mitten av ugnen, 200 grader, 10-12 minuter. Skär längderna direkt i sneda snitt eller trekanter och låt svalna på plåt.



fredag, oktober 31, 2014

Havrekakor med strössel



 


Älskade, älskade havrekakor! Så snabba att göra och så försvinnande goda. 

Tyra älskar att pimpa dem med strössel men du kan även ringla smält choklad över dem 

30-50 st (beroende på storlek)

150 g smör
3 dl havregryn 
1 1/2 dl socker 
1 1/2 dl vetemjöl 
1 tsk bikarbonat 

Mixas ihop i mixer (eller för hand). Rulla till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något, strö ev över strössel. Gräddas i mitten av ugnen, 175 grader, till de fått färg i kanterna. Låt svalna på plåten. 





tisdag, oktober 28, 2014

Nyttiga chokladbollar


Mums! Supergoda OCH nyttiga chokladbollar - utan mjölk, soja, gluten (ta Sempers rena havre) och ägg! 

10 st

100 g dadlar
2 msk kokosolja (Markattas ekologiska) 
1-2 msk kakao
2 msk kallt kaffe 
1/2 dl havregryn 
kokos att rulla i 

Ta bort kärnorna från dadlarna. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät massa. Ställ ev in i kylskåpet innan de rullas till bollar. Rulla dem i kokos. Förvaras i kylskåp. Kan frysas. 

onsdag, oktober 22, 2014

Skurna havrekakor med kanel

Rulla till längder och lägg på plåt 

Skär genast i bitar när du tagit ut plåten ur ugnen 


Det här är småkakan du alltid hinner baka! Ner med alla ingredienser i en mixer och blanda. Rulla till längder och grädda. 

De här kakorna är spröda och bara smääääälter i munnen. De har en underbar smak av kanel. Du kan även skippa kanelen så har du vanliga havrekakor. 

25-50 kakor (beroende på hur stora bitar du skär)

150 g smör (inte margarin!)
3 dl havregryn 
1 1/2 dl socker 
1 1/2 dl vetemjöl 
1 tsk bikarbonat 
1-2 tsk kanel 

Mixa samman och rulla till 4 längder. Lägg på 2 plåtar (långsidan). Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, tills de börjar få lite färg i kanten. 15-20 minuter. Skär i bitar direkt och låt svalva på plåten. 



tisdag, oktober 14, 2014

Thaigryta med lax


Underbart god gryta som går snabbt att laga. Den röda currypastan ger god sting! Bonus : fri från mjölk, soja, ägg & spannmål. 

Testa gärna annan fisk som tex torsk eller sej. 

2 portioner 

2-3 laxfiléer á 150 g (jag använder fryst)
1 röd/gul/orange paprika 
10 cm purjolök 
1 burk kokosmjölk 
röd currypasta 
salt och vitpeppar
citron
socker

Strimla paprika och purjolök och stek mjuka i olja. Slå på kokosmjölk och currypasta (jag använder några teskedar) och låt putta i 10-15 minuter. Skär laxen (tinad) och krydda med salt och peppar. Lägg ner laxen och låt småkoka i 5-10 min. Droppa i lite citron och en knivsudd socker, smaka av med salt och ev mer currypasta. Servera ihop med ris. 

söndag, oktober 05, 2014

Blomkålsmos


Ååååh va gott detta är! Och det går ju så snabbt att göra. 

Mamma bjöd på köttfärslimpa och blomkålsmos idag och det var njutning till tusen! Hade glömt bort att det är så gott :)

Du kokar blomkål i saltat vatten, häller av vattnet och mixar med stavmixer. Mixa till önskad konsistens. Smaksätt ned smör, salt och svartpeppar. Njuuuuut!!