Kyckling i underbar sås!

Bild lånad från Matplatsen.se

Alltså jag säger bara en sak : WOOOOOOOOW! 

Har sneglat länge på det här receptet, men tänkt 'Hur märkvärdigt gott kan det smaka?!'. Alla som testat har blivit helt sålda på det här receptet. Nu förstår jag varför. 

En krämig och smakrik sås som man vill äta med sked! Snabb som vardagsrätt men god som en bjudrätt. Vill man göra den 'finare' kan man ha i persilja tex. 

Jag brukar använda innerfilé som går snabbare att tillaga. Jag bryner dem i stekpanna i smör (+ salt och peppar), lägger dem i ugnsfast form, häller över såsen (redd med lite Maizena i) och strör över ost. Sedan in i ugnen i 225 grader tills osten fått färg. Detta går alltså snabbare än originalreceptet. 

6 personer 

6 kycklingfiléer 

5 dl vispgrädde 

3 dl creme fraiche 

3 msk kinesisk soja

3 vitlöksklyftor 

ev 2 tsk sambal oelek

Lägg filéerna i en ugnsfast form. Rör ihop såsen och häll över kycklingen. In i mitten av ugnen, 175 grader, i 1 1/2 h. Vänd gärna på filéerna så de gottar till sig ordentligt i såsen. 

Kyckling med soltorkade tomater & basilika

Idag tackar jag Tasteline för detta recept. En snabblagad rätt som passar såväl till vardags som till fest. Blir snygg på tallriken så den passar verkligen att bjuda på. Mustig smak och bara sååååå god! Testa denna! 

Passar bra i lunchlådan också ...

4 portioner 

600 g kyckling (filé eller innerfilé)

1 st hackad gul lök

8 st soltorkade tomater 

1 dl hönsbuljong 

2-3 dl grädde 

1/2 msk torkad basilika 

salt och svartpeppar

några droppar citron/vinäger

en knivsudd socker

2 dl riven Västerbotten (går bra utan ost) 

Skär kycklingen i bitar och stek i smör ihop med lök och tomater, salta och peppra. När kycklingen fått färg, tillsätt buljong, grädde, basilika, citron/vinäger och socker. Låt småputtra i 10-20 minuter. Smaka av. Red ev med Maizena. Vänd ner osten. Servera ihop med tex tagliatelle eller ris. 

Beer can chicken

Äntligen fick jag tummen ur ... Har velat testa detta länge men det har aldrig blivit av. Hittade receptet här:

http://www.ica.se/recept/olrumpekyckling-713759/

Herrejösses va LÄTT det var, hade förväntat mig massa krångel och pass. Jag hade inne kycklingen 1.5 h istället för 50 min som receptet angav (sänkte till 150 grader de sista 40 minutrarna). Kycklingen blir sååååååå saftig när du tillagar den såhär. Neutral i smaken och inte med smak av öl, tänk dock på att salta REJÄLT! Det här är ett toppensätt att tillaga hel kyckling på, oavsett hur du serverar den : i en sallad eller med nån sås. Kan rekommendera såsen i receptet. Sagolik! Mustig och med tydlig smak av öl. 

Kyckling i ugn med krämig sås

Det här  t o p p e n r e c e p t e t  hittade jag på recept.nu och det rekommenderas STARKT! Så snabbt att göra och kan förberedas för att bara köra klart i ugnen. 

Krämig sås med ingredienser man ofta har hemma. Ajvar relish är en toppengod smaksättare som jag använder i allt från köttfärssås till hamburgersås. 

4 portioner 

600 k kycklingfilé (gärna innefilé som tinar fortare) 

smör till stekning

salt och peppar

2 dl vispgrädde 

2 msk tomatpuré 

3 msk ajvar relish 

1 tsk torkad oregano

8 st cocktailtomater

ost

Skär kycklingen i mindre bitar och stek i smör så de får färg. Salta och peppra. Lägg i liten ugnsfast form. Rör ihop grädde, puré, ajvar och oregano och häll över kycklingen. Dekorera med skivad tomat och riv/skiva över ost. Hit kan du förbereda om du tex vill servera rätten senare. 

200 grader, 30 min, i mitten av ugnen. 

Quesedillas med kyckling

Så gott - så enkelt! 

Tortillabröd som du fyller och steker, gjort på ett kick! 

Jag fyller halva brödet, viker över och plattar till, när de är stekta delar jag på mitten. 

Idag hade jag grillad kyckling, rödlök, röd paprika, persilja, riven lagrad ost, salt och peppar. Till dem hade jag vitlökscreme fraîche. 

Lyxig kyckling med champinjoner, sparris & timjan

Okej, det här var det godaste jag ätit på länge. Det roliga i det hela är att jag 'kokade ihop' detta till Tyra först och när hon slukat tre portioner kom jag på att jag inte hade smakat. Tog en sked och det resulterade i att jag gjorde denna rätt även till oss. Vuxen smak som tydligen gick hem även hos dottern (13 1/2 mån). Älskar kombon champinjoner, sparris, timjan och parmesan. En lyxig bjudrätt! Du kan servera pastan (eller ris, klyftpotatis) vid sidan om. Ha då i mer grädde och fond så det blir en gryta.

Skillnaden är att jag skar mindre bitar till Tyra och istället för pasta fick hon potatismos (ihoprört). Jag saltade inte hennes mat eftersom jag hade i kalvfond.

Mängden är svår tycker jag. Till Tyra kör jag 1/2 mos, 1/4 grönsaker och 1/4 kyckling. Till oss (2 vuxna) blev det

1 stor kycklingfilé
1/2 gul lök
6 gröna sparrisar
8-10 champinjoner
salt och svartpeppar
torkad timjan
ett stänk citron + socker
1/2 dl grädde
lite kalvfond
valfri kokt pasta

Strimla filen tunt. Hacka löken, skiva sparris och champinjoner. Stek i smör + olja på medelvärmebtills kycklingen är genomstekt. Höj värmen så grönsakerna får färg. Tillsätt övriga ingredienser och vänd ner pastan. Riv ev över parmesan.

Kyckling med soltorkade tomater & fetaost

Igår åt vi nåt gott! Vi stekte kycklinginnerfiléer med strimlade, soltorkade tomater och lök. Sedan vände vi ner crème fraîche med soltorkade tomater och fetaost. Riktigt gott OCH riktigt enkelt!

"Rest-omelett"

Gårdagens kyckling med broccoli, sugarsnaps och lök blev 'fyllningen' till lunchens omelett. Skar i mindre bitar och värmde på i stekpannan, sen ner med 2 ägg + 2 msk vatten och salt och peppar. Voila!!

Kyckling med vitlök & oregano

Lagade det här till min Tyra, 9 månader, och det var en succé! Gjorde den lite mer vuxenanpassad denna gång och mums va gott!

Tänk på att mängderna är på en höft, ha gärna i mer/mindre!

2 personer

2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 vit paprika (går bra m vilken som)
smör + olja
1 riven vitlöksklyfta
1 1/2 dl vatten (svårt med hur mkt)
1/2 dl grädde
torkad oregano
paprikapulver
svartpeppar
salt
knivsudd socker
några droppar citron
1 msk ketchup
3 msk chilisås

Skär kycklingen i mindre bitar , strimla lök och paprika. Stek i smör + olja på medelhög värme tills kycklingen fått färg. Krydda med salt, oregano, paprikapulver och svartpeppar. Häll på vatten och låt småputtra i ca 10 minuter. Tillsätt socker, citron, den rivna vitlöksklyftan, ketchup, chilisås och grädde. Smaka av och krydda mer om så önskas. Tillsätt mer vatten och grädde för mer sås och red m Maizena om du vill ha tjockare sås.

Chicken Paneng

Sugen på hemmagjord take away? :-) Den här kycklingrätten smakar precis som "den där" från Thairestaurangen! Och fuskigt enkel dessutom. 

Kyckling, lök, påsmix med kryddor och koksmjölk. Ja men du ser - jag sa ju att det var enkelt!

4 personer

500-600 g kycklingfile

2 gula lökar

1 påse Paneng Red Curry Spicemix

1 burk kokosmjölk

salt

Skär kycklingen i mindre bitar och stek i olja med strimlad lök. Salta. När kycklingen nästan är klar tillsätter du kryddmix + kokosmjölk och låter puttra ca 10 minuter. Red med Maizena om du vill ha det tjockare. Servera jasminris till.

Filé under italienskt täcke

Hittade receptet på Matplatsen och blev sugen på att testa det omedelbart. Fläskfilé med ett täcke av bl a cashewnötter, mozzarella och basilika.

Det här va riktigt gott! En toppenrätt att bjuda på eftersom den kan förberedas. Jag tror faktiskt att rätten blir ännu godare om man använder kycklingfilé. Såsen, som är lite syrlig tack vare creme fraichen, gör sig nog toppen ihop med kyckling.

Här finns receptet.

Filodegsrulle

Ska inte ta åt mig äran den här gången. Det är min sambo som ska sträcka på sig! 

Han rullade ut ett ark filodeg (finns färsk i mataffären) som han fyllde med en supergod köttfärsröra. Han hade i nötfärs, kantareller, lök, vitlök, kalvfond, tomatpure, kryddor och grädde. Grejen är att INTE göra den för rinnig utan ganska fast. Red gärna med Maizena eller mjöl för att få den till önskad konsistens.

Självklart kan du fylla med i princip vad som helst. Rulla ihop, på med valfri ost och in i mitten av ugnen, 225 grader, tills osten och filodegen fått färg. Det tar runt 10 minuter. 

Det här är en perfekt rätt att förbereda för att sedan bara slänga in i ugnen!

Kycklingkebab

På bilden: kebabsås från Ica Kvantum Jätten. GRYMT god!

Kan varmt rekommendera färsk kycklingkebab som bl a finns på Willys och Ica. Det äter vi nästan varje vecka. Så gott och så snabbt!


Dessutom är det en bra matlåda till jobbet om du lägger grönsakerna i en burk brevid. 


Vi brukar servera kycklingen i antingen tortillabrd eller pitabröd (här finns världens godaste och enklaste recept). Och så massor med blandade grönsaker och kebabsås eller nån annan kall sås på. 


Den här vardags (eller helg) rätten är gjort i ett nafs.

Kycklingfilé fylld med kallrökt skinka, torkade cocktailtomater & machegoost

Mums med fylld kycklingfilé!

Här bjuder jag er på ett underbart recept som garanterat "går hem" ute i stugorna.

Fyll med kallrökt eller lufttorkad skinka - kallrökt ger mer smak men konsistensen är densamma. Jag hade cocktailtomater i lag hemma men det går lika bra med soltorkade tomater. Machegoost är en spansk ost som påminner om parmesanost. Kan alltså bytas mot parmesan.

Servera med dina favorittillbehör som t ex nån form av potatis och sås. På bilden serveras kycklingen med ugnsbakad potatis och min UNDERBARA parmesansås!

kycklingfilé

kallrökt skinka 1 p/p

cocktailtomater i ört- eller vitlökslag 3 p/p

riven machegoost 1 msk p/p

salt och svartpeppar

smör + olja

Gör ett djupt snitt i kycklingen från sidan. Tärna skinkan och tomaterna. Fyll kycklingen med skinka, tomat och ost. Häll gärna på lite av oljan som tomaterna legat i. Tryck in fyllningen så inget sticker ut. Bind ihop filéerna och salta och peppra väl. Stek i smör + olja på hög värme runtom, lägg över i ugnsfast form. Stick in stektermometer i tjockaste delen. Kör klart i 150 grader tills termometern visar 72 grader, det tar ungefär 30 minuter beroende på storlek. Låt vila några minuter innan du tar bort steksnöret. Dela filéerna snett på mitten eller skiva upp den helt. Servera med valfria tillbehör.

Kycklingburgare med aioli, squash och rivna morötter

Mmmm...extra allt!

Ikväll fick det bli snabba puckar till middag. Stekte på frysta kycklingburgare, grillade Max hamburgerbröd som jag sedan fyllde med:

sötstark senap + ketchup (i botten)

lökringar

isbergssallad

aioli

rivna morötter

stekt squash

Riktigt jä-la gott om jag får uttrycka mig så. De rivna morötterna gör burgaren saaaftig och ger oanad god smak ihop övrig fyllning. Squashen kanske inte smakar så mycket men tycker det ger snygg färg. Och sen ska det vara myyyyycket lök!

Kycklinggryta Toscana

Suveränt god gryta som funkar som såväl vardagsrätt som bjudrätt. Den går supersnabbt att göra men smakar mycket kärlek och omsorg. Tomat, örter, vitlök ... med perfekt sälta, sötma och syra!

Använder Kelda´s Toscanska tomatsoppa som smaksättning - lite halvfuskigt, men ack så gott!

En gryta ska enligt mig ha smak av syra, sötma och sälta så glöm inte matskedarna med vinäger, honung och fond!

4 personer

500 g kycklingfilé

1 stor gul lök

1 stor paprika

1 vitlöksklyfta

2 1/2 dl Keldas Toscanska tomatsoppa

1 1/2 dl valfri grädde

1 msk tomatpuré

1 msk kycklingfond

1 msk honung

1 msk vitvinsvinäger

ljus Maizena

salt + svartpeppar

Tärna lök och paprika. Skär kycklingen i lagom stora bitar. Stek i smör + olja på medelhög värme, salta och peppra. När kycklingen fått färg runt om, tillsätt soppa, grädde, tomatpuré, kycklingfond, honungoch vitvinsvinäger. Låt koka ihop och red av med Maizena. Smaka av med salt och peppar ev mer av de övriga smaksättarna. Smaka, smaka, smaka! Riv ner en vitlöksklyfta strax innan servering. Servera med t ex ris eller pasta.

Quesadillas med kyckling & mozzarella



En klassisk "pubrätt" som går ruskigt snabbt att vända ihop. Till vardags eller fest!

Jag vill inte ha min quesadillas för blöt, därför har jag ingen creme fraiche i. Tycker bara allt trillar ur då.

Receptet nedan är för två personer och ger 4 "kvartar", men det mättar inte supermycket så lägg gärna till en halv sats + 2 bröd. Servera gärna salsa och vitlökscreme fraiche till.  

Dela dina quesadillas i mindre bitar och du har ett perfekt välkomnstilltugg!

2 personer

3 dl fint tärnad kyckling (gärna grillad)

1/2 dl finhackad rödlök

1/2 dl fint skuren tomat (gärna utan inkråmet)

1/2 fint skuren paprika

2 dl riven mozzarella

salt o peppar

4 medelstora tortillabröd

Rör ihop fyllningen, lägg den sedan på halva brödet, vik över med resten av brödet. Varför gör jag såhär istället för att lägga fyllning på hela brödet och lägga ett bröd på? Jo, då är din quesadilla öppen åt alla håll och fyllningen trillar lät ut när du äter. Om du gör som jag gör istället håller fyllningen sig kvar.

Värm upp en grillpanna/stekpanna till ganska hög värma. Ringla i lite olja och stek dina quesadillas samtidigt som du trycker lätt. Det räcker med kanske 30 sek på varje sida. Akta så brödet inte bränns. Dela i mitten och servera genast. Doppa i salsa och vitlökscreme fraiche

Citron- och vitlökskryddad kyckling i wraps

 Ta vad du vill för sås - OM du nu vill ha det!



Tortillabröd kan användas till mycket. Här äter vi det när det dukas upp för tacos, fahjitas/burritos, kebab, quesedillas mm.

Idag skivade jag kycklingfilé ganska smått som jag marinerade i citron och skivad vitlök (minst 15 min). Sedan stekte jag det i grillpannan med gul lök och salt och peppar. Mums! Tydlig smak av vitlök och citron vart det.

Servera med medelstora tortillabröd, blandade grönsaker och en kall sås om så önkas.

Kebab!



Idag blev det kebab till middag. Självklart med hembakat pitabröd. Jag har ett helt oslagbart recept som är så rysligt enkelt: rörs ihop på några minuter i en bunke. Du har säkert alla ingredienser hemma redan! De blir precis sådär som riktiga pitabröd ska se ut och smaka. Glöm de som finns i affären som är torra och smuliga. Receptet finns här.

Jag köper flisad kebab på Willys, finns olika märken i frysdisken. Brukar krydda den lite extra med chilipulver, vitlök och spiskummin. Kebabsåsen rör du ihop själv eller så köper du på flaska. Kan varmt rekommendera Ica Kvantim Jättens hemmagjorda kebabsås (Trollhättan).

Se nu till att baka pitabröd nästa gång du äter kebab eller fajhitas. Går utmärkt att frysa.

Krämig kycklinggryta med wookgrönsaker

fotat med iPhone

Söndagsmiddag hos mamma och pappa. På menyn: krämig kycklinggryta med wookade grönsaker och jasminris. En höljdarrätt!

Min mamma är så duktig på grytor och såser, hon får dem så krämiga och lagom salta. Den här kycklinggrytan är himelskt god och är en perfekt bjudrätt som går att förbereda i god tid.

Blir det nåt över funkar den som matlåda till jobbet.

4-5 personer

4-5 kycklingfiléer

smör till stekning

salt och peppar

2 msk kycklingfond

1 1/2 - 2 dl vatten

1 pressad vitlöksklyfta

500 g frysta wookgrönsaker

1/2 burk creme fraiche chili/paprika

1/2 burk le cuisine örter/vitlök

1 dl grädde

en knivsudd socker

maizena

Tärna kycklingen och stek i smör. Salta och peppra. Tillsätt och fond och vatten och låt puttra på låg värme till all vätska nästan är borta. Tillsätt övriga ingredienser och koka ihop i ca 10 minuter. Red av med maizena till rätt konsistens.