Krämig västerbottenostpaj

Godaste västerbottenpajen jag ätit! Krämig och med perfekt pajbotten. 

Gör den gärna dagen innan eller några timmar innan den skall ätas, få smakar den mer. Grädda den hellre över 30 minuter är under ..

Ett perfekt tillbehör på buffén!

Receptet finns hos Allt om mat:

http://www.alltommat.se/recept/Vasterbottenpaj-10377

Baconpaj med paprika och rödlök

Pajdeg kvar från gårdagens kräftpaj - resultatet blev den här goda baconpajen.

Använde mig av mina portionsformar (i teflon med lös botten, från Cervera) men du kan göra en stor paj om du hellre vill det. Jag tryckte ut degen i botten, vill du kan du trycka upp den längs kanterna.

Jag använde ingen äggstanning utan gjorde en krämig röra istället, som jag redde med lite Maizena - så den inte skulle bli för rinnig.

Mängderna är svårt ... jag gjorde till två portionsformar. Det viktiga är inte exakta mängder, du kanske vill ha mer paprika eller ingen alls .. smaka dig fram!

1 paj

En sats pajdeg

2 paket bacon

2 rödlökar

1-2 paprikor

creme fraiche franska örter (nån deciliter)

grädde (nån deciliter)

2 msk tomatpuré

salt och svartpeppar

socker

fryst persilja

Maizena

cocktailtomater

riven ost

Strimla bacon, finhacka lök och paprika. Stek i stekpanna tills grönsakerna mjuknat. Sänk värmen, rör ner creme fraiche, grädde och tomatpuré. Smaka av med salt, peppar och lite socker. Tillsätt den frysta persiljan. Red nu av med Maizena tills du har en ganska tjock röra. Fyll den förgräddade pajformen/formarna med röran, garnera med skivade cocktailtomater och riven ost. In i mitten av ugnen, 225 grader, till osten fått fin färg.

Kräftpaj

En god paj med underbar botten som har en tydlig smak av smör - precis som en riktig pajdeg ska ha. Fyllningen har en tydlig smak av kräftor och är bara så himelskt god. Jag är grymt nöjd över den här "egna" pajen som dessutom är riktigt enkel att göra.

På bilderna har jag gjort portionspajer, du får ut 6 st på en sats, alternativt 1 stor. Jag har köpt mina formar på Cervera, de är i teflon med lös botten som gör att man lätt kan lyfta ur pajerna.

Dagen till ära garnerade jag mina pajer med färska räkor! Du kan även garnera dem med kräftstjärtar, dill, citron, rom ...

Pajen kan ätas ljummen, varm eller kall och passar som förrätt, middag, på kräftskivan, till midsommarmaten, på studentskivan, på buffén ....

Jag föredrar alltid min paj ljummen eller rumsvarm ... en kall eller varm paj tycker jag inte smakar så mycket. Så baka pajen i god tid så smakerna hinner sätta sig.

1 stor/6 små

En sats pajdeg

3 ägg

1 1/2 dl kräftost

1 1/2 dl grädde (inte för mager)

fryst dill

salt och peppar

ev räkor eller kräftstjärtar till garnering

Blanda ihop pajdegen och tryck ut i formar/formen. Ställ kallt i ca 20 min. Nagga pajerna/pajen och förgrädda i mitten av ugnen, 175 grader, i 5-10 minuter. Rör ihop ägg, ost, grädde och dill och smaka av med salt och vitpeppar. Fyll pajerna/pajen och grädde i 200 grader, i mitten av ugnen, i ca 20 minuter eller tills fyllningen "stannat" och fått fin färg. ta ut ur ugnen och låt svalna något innan de äts. Garnera!

Sparris- & parmesanpaj

 Bild lånad från Allt om mat (min kamera strejkade)

En ny favvopaj! Vegetarisk och med UNDERBAR smak av sparris och parmesanost. God både varm och kall!

Passar ypperligt på t ex buffén eller kräftskivan. Eller som middag med en god grönsallad. Hur som - tänk på att göra den i god tid före den skall ätas. Då smakar den bättre och får bättre konsistens. Värm ev upp den igen, men ät den inte helt nygräddad, då har inte smakerna "kommit" fram än.

Receptet är från Allt om mat och du hittar det här.

Bacon- och sparrispaj

Häromdagen bloggade jag om en kanongod sparris- och spenatpaj. Nu har jag ändrat om lite igen och den här gången stekte jag med bacon. Mums, det blev riktigt gott!

Det här är en riktig favorit ...redan! Sparris, bacon, parmesan .... bara massa godsaker!

Tänk på att en paj alltid smakar och ser bättre ut om den får stå till sig ett tag. Tar du ut den ur ugnen och serverar direkt så kommer den inte smaka så mycket och dessutom håller den inte ihop.

Servera pajen med en grönsallad.

Här finns grundreceptet, se nedan för min variant på fyllning. Följ receptet som vanligt.

1 paket bacon

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

200 g grön, fryst sparris

Finhacka lök, vitlök och bacon. Skär sparrisen i centimeterstora bitar. Stek på medelhög värme i lite smör. Fyll sedan pajen, häll på äggstanningen och grädda.

Sparris- & spenatpaj



På måndagar har vi kvällsplanering på jobbet. Jag lovade mina kollegor att jag skulle fixa nåt att äta. Smörgås i all ära, men ibland kan man lyxa till det.

En kollega äter inte kött så genast där blev jag begränsad. Surfade runt och hittade ett recept från Allt om mat på sparrispaj (se receptet här). Dock hade jag inte så mycket (fryst) sparris hemma så jag fyllde även pajen med spenat och gul lök.

Wow, vilken kanongod paj, kollegorna bad om receptet! Parmesanosten gör verkligen succé! Den här passar utmärkt ljummen på t ex påskbuffén, studentskivan eller som en ensam rätt med en god sallad. Testa gärna att steka med lite bacon, då får du en lite matigare paj.

I receptet hos Allt om mat skall du ha färsk sparris som du kokar men jag tog 100 g fryst + 200 g fryst spenat som jag stekte i smör med 1 finhackad, gul lök.Kryddade med salt och peppar. Jag tycker en paj smakar mer om man bryner på grönsakerna, men det är en smaksak. För övrigt följde jag receptet fullt ut.

Testa den här! Jag lovar, ni kommer älska den!

Köttfärspaj med kantareller

Det här är en av de godaste, "klassiska", pajerna jag vet. Mustiga smaker från nötfärsen, svampen, tomatpurén och kalvfonden. Som alltid när det kommer till paj, speciellt den här, är et viktigt att salta ordentligt. Framförallt är det viktigt att smaka av tills man är nöjd med sältan. Låt pajen vila innan du äter den, annars kommer den inte smaka annat än varmt.

Godast är en köttfärspaj dagen efter, så den här är perfekt att ta med som lunchlåda.

Pajdeg

150 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk kallt vatten

salt

Fyllning

400 g nötfärs

1 gul lök

1 liten burk kantareller

2 1/2 msk tomatpuré

1 msk kalvfond

1/2 msk vetemjöl

1 1/2 dl vatten

salt

svartpeppar
en knivsudd socker

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

1 riven vitlöksklyfta

Äggstanning

2 ägg

1 dl ost

Arbeta ihop pajdegen och låt den vila i kylen i ca 20 minuter. Skala och finhacka löken och stek tillsammans med kantarellerna i en stor stekpanna. Lägg i färsen och dela sönder med en trägaffel. Stek under omrörning tills färsen fått fin färg. Tillsätt mjöl, vatten, tomatpuré, kalvfond, socker, salt och peppar. Koka i ca 3 minuter. Smaksätt köttfärssåsen med oregano, timjan och vitlök. Glöm inte att salta ordentligt! Sätt på ugnen 225 grader.Tryck ut pajdegen i en pajform, så att botten och kanter blir täckta. Nagga degen med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Knäck äggen i en skål. Vispa sönder äggen och blanda ner den rivna osten. Blanda ner i köttfärsröran. Häll köttfärsröran i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare ca 25 minuter i mitten av ugnen. Låt pajen svalna något innan du äter den, annars smakar den inget.

Tacopaj

Tacopaj. En riktig klassiker. Jag tycker den här varianter är bäst, håller ni med? Som med de flesta andra pajerna smakar den bäst dagen efter egentligen .. iaf skall den inte ätas skållhet tycker jag :-)



Pajdeg

2 1/2 dl vetemjöl

125 g smör

2-3 msk kallt vatten

Fyllning

400 g nötfärs

smör eller olja att steka i

1 påse tacokrydda

1 tärnad gul lök

1/2 tärnad röd paprika

1 burk creme fraiche chili paprika

2 finhackade tomater

1 skivad tomat

ca 2 dl riven ost

Blanda vetemjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop. Tryck ut i en pajform och ställ i kylskåp ca 30 min (eller frys 10 minuter). Förgrädda i 225 grader, i mitten av ugnen, i 10 minuter.

Bryn nötfärs med löken. Tillsätt kryddmixen och creme fraichen. Rör sedan ner den tärmade paprikan och tomaterna. Häll ner i pajformen. Lägg på den skivade tomaten och strö över den rivna osten. Grädda tills pajen fått färg, 10-15 minuter.

Tomat- och lökpaj med mandelbotten

Anna, tack för inspirationen! Du bjöd på en underbart god, vegetarisk paj.

Sugen på paj, men med kylskåp och frys tomt på i princip allt. Affären kändes för långt borta så jag körde på devisen "Man tager vad man haver". Det fick bli tomat- och lökpaj. Gjorde ett gott pajskal med bl a mandlar och Fibrex som kändes nyttigt ;-) Den här pajen smakar tomat och lök (konstigt va?) och vill man kan man krydda upp den mer än vad jag gjorde. Men ibland vill man bara ha "rena" smaker.

Den här pajen är en klassiker på buffébordet, idag fick den stå för lunchen på Kaggetorp! Som med de flesta pajerna så smakar den bäst dagen efter, eller iaf efter att ha fått vila en stund. Så gör den gärna en stund innan den skall ätas och värm sedan på den i ugnen i 100 grader.



Botten

3/4 dl Fibrex

50 g mandel

2 dl vetemjöl

75 g smör

2 msk kallt vatten

1 tsk salt

Fyllning

4 st stora tomater

1 gul lök

Äggstanning

2 dl grädde

2 ägg

2 msk tomatpuré

1 dl riven ost

salt

peppar

Mixa Fibrex, mandlar och mjöl i en mixer. Tillsätt smör, vatten och salt och mixa till en boll. Tryck ut degen i en rund pajform och låt vila i frysen i 10 minuter (eller kylskåpet 30 min). Nagga och förgrädda i mitten av ugnen i 10 min, 225 grader. Fyll pajen med fichackad tomat (urkärnad) och lök. Häll över äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Låt vila en stund innan pajen serveras.

Västerbottenostpaj

Mmmm...spröd, smakrik & bästa pajen! Få ingredienser - maximal smak!

Den här är god till kräftskivan, på buffén, till räkfrossa eller bara med en god sallad.

Jag har testat en del olika recept & det här är den enklaste OCH godaste. Tänk på att ha smör i degen, då får du den där spröda & goda pajen som bara smäälter i munnen!

 Hacka/mixa ihop degen. Tryck ut i en pajform. 

Nagga med en gaffel & ställ in i kylskåpet i ca 30 minuter.

 Vispa ihop ägg & grädde. Vispa sedan ner 1 påse a´ 150 g 

västerbottenost & smaka av med salt & svartpeppar.

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör

1 msk kallt vatten

Fyllning

2 ägg

2 dl grädde

3 dl Västerbottenost (en liten påse a´ 150 g)

salt 

svartpeppar

Hacka ihop mjöl & smör till en grynig massa eller kör den i en mixer. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta ihop. Tryck ut degen i en pajform. Nagga och ställ i kylen ca 30 minuter. Förgrädda skalet ca 10 minuter i 200 grader. Vispa ihop ägg och grädde. Rör ner osten & smaka av med salt & svartpeppar. Häll ner fyllningen i det förgräddade skalet. Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter.

Kycklingpaj

-Jag vill gärna ha paj ikväll.

Så lät det här på Kaggetorp idag. Och så fick det också bli.

Slängde ihop en kycklingpaj & den blev riktigt bra. Som i alla kyckling- & köttpajer så tar man vilka grönsaker man vill, det viktiga i den här pajen är äggstanningen. Det förgräddade pajskalet hittar du receptet på här. Som med alla pajer skall den få vila lite innan du äter den, annars smakar den inget annat än "varmt". En äggstanning bygger på 1 ägg per deciliter vätska, och är basen - sen är det upp till dig hur du vill smaksätta! 

 Stek den tunt skivade kyckling ihop med önskade grönsaker

 Äggstanningen rörs ihop snabbt & enkelt

 Färdiggräddad på 25 minuter, i 225°

1 paj för 4-6 personer

1 förgräddat pajskal (se recept här) 

2 stora kycklingfiléer

1 rödlök
1 stjälk selleri

3 vitlöksklyftor 
sockerärtor

Skiva kycklingen tunt. Skiva grönsakerna (inte vitlöken) & stek i smör tillsammans med kycklingen. Riv ner vitlöken. Salta & peppra. Stek inte kycklingen helt klar eftersom den ska in i ugnen. 

Äggstanning:

2,5 dl matlagn.grädde

3 ägg

spenat (tinad, fryst)

2 tsk kycklingfond

3 msk chilisås

2 msk ajvar relish
1 msk fryst basilika

salt

peppar

ett ringel honung

Rör ihop. Lägg kyckling- & grönsaksröran i pajformen med det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen. Riv över lite parmesanost & grädda pajen i mitten av ugnen i 225°, i 20-25 minuter.

 

Pajdeg

Grundrecept på matpajsdeg. Enkelt, snabbt & gott. Givetvis kan man ha i annat mjöl.

Tänk på att spara lite deg (1 dl) eftersom pajdegen gärna sjunker ner från kanterna under förgräddningen. Med den sparade degen rullar jag ut tunna korvar som jag plattar till längs pajkanten, så det blir pajdeg ända upp till kanterna. Ett annat alternativ är att använda all deg men fästa aluminiumfolie längs pajkanten, då brukar degen hålla sig på plats.

 Smör & mjöl mixas ihop till en grynig massa. Sen tillsätts

vattnet & mixas ihop till en deg.

 Låt degen vila i kylskåp i minst 10 minuter

  Kavla ut degen (tänk på att använda rikligt med mjöl) & 

lägg den över pajformen. Tryck bort överflödig deg & spara

för att ev "fylla upp" kanterna efter förgräddningen

125 g smör

200 g mjöl (3 dl)

2 msk kallt vatten

1 tsk salt

Mixa ihop tärnat smör & mjöl, till en grynig massa. Tillsätt vatten & mixa till en deg. Arbeta snabbt ihop degen för hand & låt den vila i kylskåp i minst 10 minuter. Kavla ut degen alt. tryck ut den i en pajform (26 cm). Nagga degen med en gaffel & förgrädda i mitten av ugnen i 200°, i 10 minuter. Låt svalna något innan du fyller den & gräddar den.

Köttfärspaj

Mamma Mia ... eller ska jag säga Daniel Daniel?!

Idag svängde Daniel ihop den här GRYMMA pajen.

Den går snabbt att göra eftersom man har

smördeg som botten, istället för att göra

egen pajdeg.

Pajen smakar mustigt & helt fantastiskt,

Jag är heeeelt salig!

lök

grön sparris

morot

broccoli

kantareller

köttfärs

grädde

mjölk

ägg

salt

peppar

ost

smördeg

Finhacka lök & morot. Skiva sparrisen i centimeterstora bitar. Dela broccoli i mindre bitar. Stek i smör tillsammans med kantarellerna. När de fått färg (5 minuter), ställ åt sidan.

Stek köttfärsen & rör sedan ihop med grönsakerna. Tryck ut en smördegsplatta (eller två) i en ugnssäker form eller pajform. Häll över köttfärsblandningen. Rör ihop 2 ägg, 1 dl mjölk, 1 dl grädde, salt & peppar & häll över. Strö över ost. Grädda mitt i ugnen i 225 grader, i ca 20 minuter. Låt svalna något, så alla smaker kommer till sin rätt!!

Kräftpaj med sparris & västerbottenost

Bild lånad från Allt om mat

GRYM paj som blev så jäkla god och som var SÅ enkel att göra. Jag uteslöt krondillen och la på kräftstjärtarna när pajen skulle serveras.

Snälla, testa denna!!

Glöm inte att servera den ljummen eller rumsvarm, då smakar den som godast!

Deg

3 dl vetemjöl

1 tsk salt

150 g smör

2 msk kallt vatten 

Fyllning

3 ägg

1 1/2 dl mjölk

1 1/2 dl grädde

1 knippa dill

4 dillkronor

salt

peppar

lite kajennpeppar

1 knippa grön sparris

300 g kräftstjärtar

1 1/2 dl riven västerbottenost 

Blanda ihop mjöl och salt med hackat smör och kallt vatten, och arbeta hastigt ihop till en deg. Låt gärna vila kallt i kylen en stund. Tryck sedan ut den i en smord pajform och 

förgrädda skalet i 10 minuter i 225 grader eller tills det fått lite färg. Låt svalna något. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, hackad dill, hackade dillkronor och kryddor. Bryt av den nedre delen av sparrisstänglarna. Fördela avrunna kräftstjärtar och sparris i pajskalet och täck med riven ost. Häll över äggblandningen och grädda i 25 minuter i 225 grader. Kan dekoreras med rom och dillvippor.