Blåbärsfrosting

 Tyll: Wilton 1 m

 Tyll: Wilton 1 m

 Tyll: Wilton 1 a

 Tyll: Wilton 1 a

Blåbär borde ge blå frosting tänkte jag. Men borde tänkt efter lite mer - vet ju att blåbär snarare ger lila färg.

Här är i alla fall ett snabbt och gott recept på blåbärsfrosting. Ha gärna i mer blåbärssaft för mer smak och färg. Du kan dessutom ha i blåbär också, det ger mer struktur och smak. Jag ville dock den här gången ha en slät frosting.

Spritsa gärna dina cupcakes och frys in. Alla mina frostings klarar att frysas. Ett smart sätt att alltid ha "nybakat" hemma, bara att plocka fram 10 minuter innan de skall ätas.

Jag använde det här receptet som bas och färgade/smakatte frostingen med ungefär 1 msk saft från frysta blåbär. Först färgade jag frostingen aningens vit med Wiltons vita färg, annars är vaniljfrostingen lite cremefärgad.

Prototyper

 Tyll: Wilton 1 m

 Tyll: Wilton 1 m

Tyll: Wilton 1 m.

Formar och silverkulor från Strössel och annat.

Sugarpaste frånDr Oetker

 Tyll: Wilton 1 b

Formar och silverkulor från Strössel och annat

Sugarpaste från Dr Oetker

Tyll: Wilton 1 b

Jag har fått äran att fixa cupcakes till Tyras kusins dop. Chokladcupcakes med vaniljfrosting + blå blomma. Idag gjorde jag några prototyper där jag spritsade med två olika tyllar på olika sätt. Jag färgade sugarpaste i blått men blev inte nöjd med färgen så jag testade även med vita blommor, kunden kan ju ändra sig ;-) Formarna skall vara de blåa med, men ville även testa de rosa då jag skall ha dem på Tyras dop.

Vad tycker ni?

Kokoscupcakes med vaniljfrosting

Miniformar från Kalasform

Favorit i repris : kokoscupcakes! Receptet hittar du här. Jag garnerade dem med vaniljfrosting.

Prova gärna att rosta kokosen innan du tillsätter den till smeten - det ger mer smak!

De här åkte direkt ner i frysen ...

Chokladcupcakes med vaniljfrosting

Baka baka, bunkra, bunkra...!

Ja, här duggar det tätt med fikagäster som vill uppvakta oss och vår lilla Tyra - tack!

Idag blev det ett gäng minichokladcupcakes - det blir mest den storleken när jag bakar. Tycker de blir saftigare och mer lagoma i storleken om de skall garneras med frosting.

Frostingen blev min enkla vaniljfrosting som blir härligt fluffig och med en god smak av vanilj. Frostingen blir lite cremefärgad och idag bestämde jag mig för att färga den något vitare (med Wilton´s färg).

På toppen strödde jag några "krokantkulor". In i frysen för att sedan ta fram när det är dax för gäster! Toppenbra och OM man sparar mycket tid istället för att baka i tid och otid.

Här finns receptet på cupcakesen och här hittar du vaniljfrostingen.

Mellodax!

Lördag och dagen har knappt börjat. Har myst hela förmiddagen och bakat inför kvällens schlager. Fick bli ett gäng chokladcupcakes i miniformat. Pimpade med chokladfrosting!

Cupcakes blir sjukt saftiga goda med intensiv smak av kakao. Frostingen vispar du snappt ihop och den är sååå enkel att spritsa. Garnera med chokladdragéer eller strössel.

Ett gäng fick åka ner i frysen direkt - färdigdekorerade. Perfekt att ta fram när du väntar fika.

Här finns receptet på chokladcupcakesen, här på frostingen.

Reunion!

Idag var jag och hälsade på en gammal kompis. Med mig tog jag de här godingarna! Chokladminicupcakes med marängfrosting. Här och här hittar ni recepten!

Tack Erica för att vi styrde upp fikan! Och Sara, vilken "bonusgäst" som kom!! Det här lever jag på länge.

Ready to go!

Mjölkfri frosting

En god frosting som passar på t ex cupcakes och mjuka kakor. Tillsätt gärna lite citronskal + saft så får du en lite syrligare frosting som passar ypperligt på den mjuka pepparkakan.

200 g mjukt mjölkfritt margarin

2 msk havremjölk eller mjölkfri grädde

2 tsk vaniljsocker

ca 4 dl florsocker

ev citronskal + saft

Vispa mjukt smör tills det blir krämigt, tillsätt mjölk/grädde och vaniljsocker. Sikta sedan ner florsockret, lite i taget. Smaksätt ev med citron. Vill du ha en krämigare, lösare frosting så tillsätter du mer vätska.

Vit chokladfrosting

BILDER KOMMER!!

Mums, det här är en sjukt god frosting! Söt och med god smak av vit choklad. Tillsätt gärna rivet citronskal - då blir frostingen lite friskare.

Testa den här! Superenkel! Går att frysa.

Som med alla frostingrecept är det svårt att säga hur många det räcker till, det beror ju på hur mycket frosting man föredrar på varje cupcake.

2 dl vispgrädde
200 g philadelphiaost
ev rivet skal av 1 citron
100 g smält vitchoklad
1 dl florsocker

Blanda allt och vispa med elvisp/maskin tills smeten tjocknat och går att spritsa på cupcakesen.

Chokladganache

Macarons fyllda med chokladganache

Chokladganache är så himla gott! Det är en mjuk chokladkräm kan man säga, som passar ypperligt att fylla macarons, cupcakes och tårtor med. Du kan även bre den på tårtan och spritsa på dina cupcakes. Dessutom går den snabbt att göra! Du kan med fördel frysa chokladganache.

Om du ställer ganachen i kylskåpet så stelnar den. Du kan då göra praliner och t ex rulla i kakao. Ganache är grunden för praliner.


Om du skall spritsa cupcakes måste du vispa upp ganachen först med elvisp så den blir fluffig.

Du kan förvara ganachen i en burk i kylskåpet (håller sig ganska länge) och ta fram och rumstemperera och använda i/på kakor. Om du värmer den i kastrull har du en god sås!

Använd helst inte choklad med kakaohalt över 70 %, då blir ganachen bitter.

lika del choklad som vispgrädde

Finhacka chokladen och lägg i en skål. Värm grädden så den nästan kokar. Häll i 3 omgångar över chokladen, rör noga. Låt svalna i rumstemperatur. 

Mörk chokladfudgefrosting

Här finns receptet på chokladcupcakesen (bakade i miniformar på bilden)

Mmmm.. älskar ni choklad lika mycket som jag? Då tycker jag ni ska göra den här frostingen. Chokladig och krämig, kan dessutom frysas. Jag brukar göra ett par extra cupcakes, garnera dem med frosting och sedan frysa ner direkt. Perfekt att plocka fram vid tillfälle, de tinar på 10 minuter.

Receptet kan såklart halveras om du inte gör full sats med cupcakes.

100 gram mörk choklad
150 gram smör
2 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljessens

Smält chokladen över vattenbad och låt svalna. Vispa rumsvarmt smör vitt och krämigt. Tillsätt vanilj, florsocker och kakao. Vispa samman. Tillsätt sist chokladen och vispa tills frostingen är slät och krämig.

Hallonfrosting

Receptet på chokladcupcakesen hittar du här

En mycket enkel och god frosting som kan spritsas och sedan frysas. Perfekta att ta upp en efter en och avnjuta ... Jag gjorde en vanlig vaniljfrosting (se recept här) som jag sedan smaksatte med frysta, krossade hallon. Jag färgade frostingen med Wiltons färgpasta. Jag spritsade bara hälften av mina (24) minicupcakes och halverade receptet på frosting. Dock spritsade jag inte så mycket på varje cupcake, så det blev en del över. In i frysen ...

Marängfrosting

Åååhh.. änglalik frosting. Vit som snö och len som sammet. Smakar sött och med en mild ton av vanilj.

Har länge velat göra marängfrosting men avstått eftersom jag inte tycker om maränger. Fann inspiration på Bullmammans blogg och bestämde mig att trots alla förutfattade meningar att testa! Det visade sig att det inte alls smakar så mycket maräng som jag befarade. Smakar mest fluffigt sött, som marshmallowsfluff. Enkelt var det att göra också.

Frostingen smakar fortfarande toppen efter 2 dagar i kylskåp!

På bilderna har jag garnerat chokladcupcakes. Recept finns här

Till 12 normalstora/24 min cupcakes

1 1/3 dl socker

1/2 dl vatten

1 äggvita

lite citron

1/2 tsk vaniljsocker

ev färg

Vispa äggvita och vaniljsocker till hårt skum. Koka upp socker och vatten och häll droppvis detta över äggviteskummet samtidigt som du vispar på full hastighet. Häll ner lite i taget tills allt är slut. Vispa till marängen kallnat och är tjock, du skall kunna vända bunken upp och ner. Skulle den inte tjockna ställer du bunken i vattenbad och fortsätter vispa tills marängen tjocknat. Sedan vispar du den kall. Häll upp i spritspåse och låt vila en liten stund i kylskåpet innan du spritsar.

Mörk chokladfrosting

Mmmm.. kraftigt, chokladig! Den här frostingen är verkligen för dig som älskar choklad! Skynda dig att spritsa/bred ut den eftersom den stelnar ganska fort. Kom ihåg att INTE servera dem kylskåpskalla, då är både cupcake + frosting hårda. Går att förvara i rumstemperatur i 1-2 dagar. Går att frysas!

Till 12 normalstora/24 mini

60 g mjukt smör
3 dl florsocker
1 1/2 msk kakao
100 g cream cheese
100 g mörk choklad (jag använder Fazer 72%)

Smält chokladen och låt den svalna. Rör ihop övriga ingredienser med elvisp. Tillsätt chokladen och vispa till en fluffig frosting. Spritsa/bred ut.

Cream cheesefrosting

Den här frostingen påminner om frostingen som finns på morotskaka. Lättspritsad och väldigt god, men tänk på att spritsa/breda ut den omgående, eftersom den stelnar ganska fort. Jag köper Eldorados creme cheese, den kostar 9.90 på Willys och du kan inte känns någon skillnad på den och Philadelphia. Går utmärkt att förvara i rumstemperatur i en burk i 2-3 dagar, när du spritsat cupcakesen. Jag har även fryst in ett gäng cupcakes. Tina långsamt och du har cupcakes som smakar som "nybakta" :-)

Till 24 mini/12 normala cupcakes

200 g cream cheese

50 g rumsvarmt smör
2 msk vaniljsocker 

Ca 8 dl florsocker (känn på konsistensen)

Vispa ihop ingredienserns i den ordning de står med en elvisp. Blanda tills det blir en jämn smet. Tänk på att göra frostingen precis innan cupcakesen ska dekoreras eftersom den stelnar lite sedan och går då inte att bre eller spritsas på. Den här frostingen kan varieras i oändlighet med t ex choklad, kakao, kokos, citron, essenser i olika smaker mm

Vaniljfrosting

Frostingen hittade jag på söta bloggen Linnéas skafferi och jag säger då det: "Mer lättgjord och lättarbetad frosting får du leta efter"! Endast skål + elvisp, inga krångliga moment.

Om du förvarar dem i kylskåpet, tänk då på att ställa fram dina cupcakes 5 minuter innan de skall ätas eftersom frostingen stelnar.

Frys gärna in nyspritsade cupcakes och ta fram en och en.... tinar snabbt och smakar som nybakade!

Frostingen kan göras mjölkfri om du byter ut smör och grädde!

Vaniljfrosting

200 g mjukt smör
2 msk mjölk eller grädde
3 tsk vaniljsocker
cirka 4 dl florsocker

Vispa smöret mjukt och krämigt med en elvisp, tillsätt mjölk/grädde och vaniljsocker. Sikta i florsockret, lite i taget tills du får en jämnt och krämig frosting. Vill du ha en krämigare frosting, tillsätt mer vätska. Sätt en tyll i en spritspåse och fyll påsen med frosting. Spritsa dina cupakes direkt och dekorera med t ex strössel.

Chokladfrosting

Varför är frostingen olika mörk? Det beror på att jag varierat mängden kakao...

Supergod och enkel frosting som du snabbt vispar ihop - endast en bunke + elvisp behövs! Lagom söt är den också. Den här måste du prova, du kan inte misslyckas. Testa dig gärna fram med kakaon, ju mer du tar desto mörkare och smakrikare blir frostingen.

Frostingen stelnar helt i kylskåpet om du förvarar dem där, så tänk på att ställa fram dem 5 minuter innan de skall ätas! Kan frysas!

Jag brukar frysa in ett gäng nyspritsade cupcakes för att sedan ta fram när det väntas fika. Smakar som nybakade!

24 mini/12 normala

200 g rumsvarmt smör

2 msk mjölk/grädde
1 tsk vaniljsocker

4-6 msk kakao

ca 4 dl florsocker

Vispa smöret mjukt och krämigt med en elvisp, tillsätt mjölk/grädde och vaniljsocker. Sikta i florsockret, lite i taget tills du får en jämnt och krämig frosting. Sikta sedan i kakaon. Sätt en tyll i en spritspåse och fyll påsen med frosting. Spritsa dina cupakes och dekorera med t ex strössel.

Spritsa cupcakes

Har fått frågor om hur jag spritsar cupcakes. Här kommer en liten film. Jag spritsar inifrån & ut + utifrån & in. Spritspåse + tyll från ÖB (29 kr).

Choklad- & kaffefrosting

En smidig ocg lagom söt frosting med en liten touch av kaffe. Kan frysas!

  

  Till 12 stora eller 24 små cupcakes

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g naturell färskost
1 msk varmt kaffe

 

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och färskost krämigt. Vispa sist ner kaffet.  Jag vispar frostingen rejält, i ca 1 minut - då får den fin glans & rätt fluff. Spritsa/bred frostingen på cupcakesen.