Thaigryta med lax

Underbart god gryta som går snabbt att laga. Den röda currypastan ger god sting! Bonus : fri från mjölk, soja, ägg & spannmål. 

Testa gärna annan fisk som tex torsk eller sej. 

2 portioner 

2-3 laxfiléer á 150 g (jag använder fryst)

1 röd/gul/orange paprika 

10 cm purjolök 

1 burk kokosmjölk 

röd currypasta 

salt och vitpeppar

citron

socker

Strimla paprika och purjolök och stek mjuka i olja. Slå på kokosmjölk och currypasta (jag använder några teskedar) och låt putta i 10-15 minuter. Skär laxen (tinad) och krydda med salt och peppar. Lägg ner laxen och låt småkoka i 5-10 min. Droppa i lite citron och en knivsudd socker, smaka av med salt och ev mer currypasta. Servera ihop med ris. 

Panerad torsk i gräddig sås

Eftersom dottern ej tål ägg panerar jag endast i ströbröd 

Mycket smör i stekpannan 

Smör ger fin yta 

Mmmm .... bara att hugga in!!

Det här är bland det GODASTE som finns! Och jag lovar er : enklare recept finns inte! Fisk, salt, vitpeppar, ströbröd, smör, grädde och mjölk. Eftersom dottern ej tål ägg panerar jag utan, och det funkar jättebra. 

Denna rätt lagade ofta mamma när jag var liten (och hon lagar den fortfarande). Jag minns att jag aldrig ville sluta äta :-) Slickade alltid tallriken efteråt och det skulle jag lätt kunna göra nu också. Såsen är alltså en riktig höjdare, man skulle kunna äta bara den. 

4 portioner 

600 g torsk (jag använder fryst block)

salt och vitpeppar

ströbröd

smör

grädde 

mjölk

Tina fisken och skär i större bitar. Krydda och vänd i ströbröd. Stek på medelhög värme, i rikligt med smör, några minuter på varje sida så paneringen får färg. Häll sedan över hälften grädde och hälften mjölk, så fisken nästan täcks. Låt småputtra i 10 min. Smaka av såsen och salta eventuellt. Servera med tex kokt potatis. 

Torsk med soltorkade tomater och bacon

In i ugnen ....

Wow, detta kan vara bland det godaste jag ätit på länge! 

Mycket smak av soltorkade tomater, basilika och bacon! Endast ett fåtal ingredienser och det tar typ 5 minuter att få in rätten i ugnen. 

En riktig bjudrätt egentligen!! Kan förberedas i förväg. 

4 personer 

600 g torsk (fryst går bra)

salt och vitpeppar

1 burk creme fraiche tomat och basilika

1 dl grädde 

soltorkade tomater (valfri mängd)

1 paket bacon

ev ost

Tina fisken och skär i 'ätbitar'. Lägg fisken i en inte alltför stor ugnsfast form. Salta och peppra. Rör ihop creme fraiche och grädde, häll över fisken. Klipp ett paket bacon och knaperstek. Strimla tomaterna. Strö över fisken och riv ev över ost. Du kan även strö över baconen innan servering, då får du mer crunch. In i ugnen, 200 grader i mitten, 20-25 minuter. Servera med tex kokt potatis och grönsaker. 

Torsk med smak av thai

Är så dålig på att testa recept, ofta slänger jag bara ihop nåt, vilket iof inte är en negativt egentligen. Men nu var jag sugen på att just följa ett recept. 

Lotten föll på detta recept, från Ica.se. En rätt som går riktigt snabbt att göra och som smakade överraskande gott. Lagom starkt och med lyckade smakkombinationer! 

Rätten är en perfekt bjudrätt som kan förberedas i förväg - släng i fisken några minuter innan servering bara! Och varför inte lite räkor och lax så blir rätten extra lyxig. 

4 portioner 

600 g torsk (jag använder fryst i block)

olja till stekning 

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 fiskbuljongtärningar

2 dl vatten 

1 dl vitt vin/matlagningsvin

1 msk frysta provensalska kryddor

3 msk sweet chilisås

2 dl matlagningsgrädde

ev redning

Skär den tinade fisken i bitar, lägg åt sidan. Finhacka lök och vitlök och fräs i olja, så den mjuknar. Tillsätt buljong och vatten och låt koka nån minut. Häll sedan ner vin, provensalska kryddor, sweet chilisås och grädde. Reducera (koka ner) såsen på ganska hög värme. Såsen ska bli krämigare. Tycker du den är för rinnig efter 10 min reder du av med tex Maizena. Hit kan du förbereda. Lägg ner fisken och låg sjuda i ca 5 min. Vill du ha i räkor strös de över sist. Servera! 

Panerad torsk utan ströbröd

Min dotter älskar fiskpinnar men just nu (hoppas det är tillfälligt) äter hon en kost fri från bla spannmål. Jag steker färsk eller fryst, tinad torsk - antingen hela filéer eller som 'pinnar'. Jag panerar dem med Pofiber som är potatisfibrer som ser ut som ströbröd. Perfekt till panering eller bakning : fritt från spannmål! Jag saltar först, sen strör jag över Pofiber. Går utmärkt att panera, frysa in och ta upp efter hand. 

Grillade räkor

Mums va gott! 

Har ni räkor över eller helt enkelt vill grilla nåt fantastiskt gott, testa att slänga dem på grillen! 

Jag marinerar dem i olivolja, färsk vitlök, citron, chilipulver och flingsalt. Överdriv kryddningen för det krävs mycket smak för att ge räkorna smak. 

Servera ihop med övrigt grillat eller som ensam rätt ihop med tex bröd och aioli. 

Här ligger de i marinaden och gottar sig!

Fiskgratäng

Åt den godaste fiskgratängen NÅGONSIN i fredags, hos päronen.

Pommes duchesse (mos m äggula), vinkokt sej, vit sås med kräftost samt färska räkor på. Oj oj oj, det blev 2 stora portioner!

Färsk lax med Fina fiskens sås

En bit färsk fisk, i det här fallet lax, är svårt att inte lyckas med. Och svårt att inte tycka om.

Ni som känner mig vet att kalla såser är 'min grej' .... men ibland är jag beredd att ta den 'snabba' vägen : köpa en färdig burk!

Willys billighetsmärke Garant slutar aldrig att förvåna mig, i en positiv bemärkelse. Bra priser och bra produkter! Såsen har en krämig konsistens och känns hemmagjord i både smak och utseende. God smak av citron och dill!

Laxen är ugnsstekt i 150 grader (låg ugnstemp = saftigare fisk/kött) till en innertemp på 58 grader. Potatis och stekta grönsaker gjorde sällskap på tallriken.

Stekt fisk med grädd- & dillsås

Dagens lunch : mammas underbara fiskrätt med kokt potatis och broccoli. Hon panerar den, steker och häller över gräddmjölk + dill. Sååå saftigt och bara ljuvligt gott! Min favoriträtt som liten.

Tonfiskröra på råraka

Mums! Grym förrätt anrättad av min mamma. Tonfiskröra på ett sprött 'potatisflarn' (råraka). Så förbaskat gott!

Laxgryta med citron

Jag har aldrig varit ett fan av fiskgrytor av olika slag. Tycker fisken har en tendens att bli torr. Har hemska minnen från skolan när det serverades tråkiga soppor och grytor med fisk som skvalpat runt i alltför många timmar.

Googlade och hittade det här receptet. Snacka om att det var lätt och snabblagat. Men bäst av allt : så himla gott! Citronskalet ger rätten en fräsch touch och fisken bara smälter i munnen.

Jag använde fryst lax och det blev mycket bättre än jag trodde. Servera med kokt potatis och grönsaker. Den här rätten är en bjudrätt, servera med pressad potatis och en stor dillvippa så blir den lite lyxigare!

Här hittar du receptet.

Ugnsstekt laxfilé med GODASTE såsen

Färsk fisk kan vara bland det godaste. På bilderna ser ni lax, stekt broccoli och lök samt min underbara kalla sås med b la creme fraiche, honung och dill. Den är försvinnande god. Här finns receptet.

Räkröra med grekisk vitlök

U r s n a b b  räkröra som dessutom är riktigt god. Du behöver räkor, Creme Bonjour grekisk vitlök och gräddfil. Du rör ihop den på 1 minut!

Jag har den till fisken, på mackan, i avokadon ... 

Jag brukar ta något mer gräddfil än ost men så vill jag ha min röra ganska fast. Börja med lika delar och smaka och känn på konsistensen. 

Helstekt lax i ugn

Bloggade härom dagen om hur GOTT det blir när man tillagar lax (ja all fisk) på lägre temperatur. Nämligen i 120 grader. Och faktum är att det inte alls tar så mycket längre tid, men det smakar så mycket bättre. Fisken "chocktillagas" inte och behåller vätska och därmed saftigheten. 

På bilden har jag kryddat laxen med flingsalt, vitpeppar och fryst till. Det är så jag helst äter fisk, iaf när jag helsteker den. 

Jag brukar tillaga 400 g, det är knappt en halv sida (en halv halv hel lax) och kör in den i mitten av ugnen, 120 grader, i ca 20 minuter. Om du har termometer skall laxen ha en innertemperatur på 49 grader. Saknar du en termometer känner du på fisken, den ska kännas fast och dela på sig.

Tonfiskgratäng

Toppad med tomater och riven peccorino

Jag  ä l s k a r  tonfisk. Jag  ä l s k a r  snabba rätter. Jag  ä l s k a r  rätter som kan förberedas. Jag  ä l s k a r  mig själv när jag kommer på goda recept.

Det här är en supergod rätt som kan förberedas helt för att bara skickas in i ugnen innan den skall ätas. Den lämpar sig dessutom i matlådan. En toppenrätt!

Gillar kombon av pastan, den krämiga tonfiskröran och de två ostarna .... Testa det här!

3 rejäla portioner

300 g okokt pasta

1 burk tonfisk i vatten

1 gul eller röd lök

1 röd paprika

ett par tomater

1 dl valfri grädde

1 msk tomatpuré

1/2 fiskbuljongtärning

salt

vitpeppar

ett ringel honung

en skvätt vinäger eller citron

riven peccorino eller parmesan

vanlig ost

Koka pastan. Om du väljer spaghetti eller tagliatelle, se till att bryta i mindre bitar. Stek tärnad paprika och lök i en kastrull i lite smör + olja, grönsakerna skall mjukna och inte direkt få färg. Häll i avrunnen tonfisk, matlagningsgrädde, tomatpuré, buljong, salt, vitpeppar, honung och vinäger/citron. Smaka av! Ta fram en ganska liten ugnsform (20 * 20 cm) och ringla lite olja i botten. Lägg på hälften av pastan, skiva ett par skivor ost och ha på. Bred över (jag hjälper till med händerna)hälften av tonfiskröran. Häll på resten av pastan, skiva över ost, ha på sista tonfiskröran. Skiva tomaterna och lägg överst. Riv över peccorino eller parmesan. Eftersom det redan är varmt behöver formen bara vara i ugnen tills osten smält. 225 grader, i mitten av ugnen, i ca 10 minuter.

Tacofisk

Jag står i köket och improviserar ihop den här rätten. Min sambo kommer in, stannar till ... och undrar förvirrat:

- Men ... vad gör du?

- Vaddå?

- Men har du tacofärs på fisken?

- Ja? Vaddå då? Man måste ju testa lite nya saker. Det kommer bli svingott!

- Hm ... nja ...

- Vi får väl se ....

En stund senare låt det så här från andra sidan bordet:

- Fan va gott det var. Otippat gott .... Jag trodde ärligt talat inte det!

Ja det här blev riktigt gott! Överbliven tacofärssom resulterade i den här rätten. Tycker ni om tacos, tycker ni om det här! Behöver inte gå in på hur det smakar .... :-)

2-3 personer

400 g torsk (1 block)

runt 1 dl tacokryddad färs

salt

vitpeppar

2 dl grädde

1/2 dl tacosås

2 msk Maizena

1/2 röd paprika

ost

Dela den tinade (går bra med fryst men tänk på tiden i ugnen) fisken i bitar och lägg i en ugnsform som är lagom för att fisken skall täcka botten. Salta och peppra. Strö över färs och tärnad paprika. Rör ihop grädde, tacosås och Maizena och häll över. In i ugnen, 200 grader, i 15 min (25 min om fisken är fryst), ta sedan ut fisken och riv/skiva över ost. Höj upp fisken och vrid upp till 250 grader och gratinera i ca 5 min till osten fått färg.

Torsk med chili & paprika

Snabb vardagsrätt med  h e t t a !

Perfekt rätt att förbereda och ställa in i kylen ... sen bara köra klar i ugnen medan potatisen kokar.

Jag har i creme fraiche chili/paprika och det ger hetta, vilket jag gillar. En skvätt grädde ger en krämig, god sås.

Det här är en fiskrätt att spara!

2-3 portioner

1 block torsk á 400 g

1 burk creme fraiche chili/paprika

1 dl valfri grädde

1 msk ljus eller mörk Maizena

salt

vitpeppar

socker

paprikapulver

1 röd paprika

riven ost

Skär den tinade (halvtinade) fisken och lägg i en ugnsfast form. Helst inte för stor, fisken skall täcka botten. Salta, peppra och strö över paprikapulver. Rör ihop creme fraiche, grädde, Maizena, salt och liiite socker. Häll över fisken. Skiva paprikan och lägg på fisken, riv över ost. Gratineras mitt i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter, osten skall få lite färg.

Stekt kummel med baconfrästa grönsaker & hollandaisesås

Åååh,  V I L K E N  braksuccé! Och SÅ enkelt! 


Har ni testat bacon till fisk? Det är ofattbart smarrigt, det bryter av så gott. Ett tips är att tärna det och steka ihop med grönsaker. 


Vi smörstekte fisken i stekpanna och serverade den med ugnsrostad färskpotatis, de baconfrästa grönsakerna och hollandaisesås (på burk). En riktig festmåltid som varmt kan rekommenderas. Mycket kan förberedas i god tid!


Testa det här! Kummeln kan bytas ut mot valfri fisk och potatisen kan serveras på valfritt sätt.

2 personer

valfri fisk

smör

salt + vitpeppar

1/2 pkt bacon

10 gröna sparrisar

10 haricot vertes

1/2 röd lök

salt + svartpeppar

potatis

hollandaisesås

Fixa potatisen så som önskas, den tar längst tid. Tärna bacon och skiva sparrisen i 1/2 cm tjocka skivor (gärna lite på snedden), skiva haricot vertes och hacka löken. Stek i lite smör på medelhög värme så grönsakerna mjuknar, avsluta med att höja värmen så röran får färg. Smaka av med salt och peppar. Stek fisken i smör, ös under tiden. Smaka av med salt och peppar. Servera fisken med potatis, bacongrönsakerna och hollandaisesås.

Om rätten skall serveras senare till era gäster kan ni förbereda å följande sätt. Skär bacon + grönsaker och lägg i en burk, ev bryn på försiktigt och ge färg innan maten skall serveras. Ev skala potatis och lägg i kastrull. När gästerna kommer, stoppa in potatisen i ugnen/koka. När den nästan är klar, stek på fisken, värm såsen och ge bacongrönsakerna färg.

Torsk i ugn med parmesan och grädde

Ännu ett lyckat "kok-ihop" med få ingredienser och minimalt med förberedelse. Fisk + grädde + parmesan = omöjligt att misslyckas!

Det här är verkligen en rätt som går fort att få klar och resultatet är nästan löjligt bra. Det här är en vardagsrätt men släng t ex på skaldjur och några knippor färsk dill och du har en bjudrätt.

Rätten går att förberedas helt och hållet, perfekt om du ska ha den som bjudrätt. Bara att sätta på ugnen när gästerna kommer!

2-3 portioner

1 block tinad torsk (400 g)

3 dl grädde

1 msk majsstärkelse/ljus Maizena

2 msk tomatpuré

fryst dill

salt och vitpeppar

riven parmesan i önskad mängd

Skär fisken i mindre bitar och lägg i en liten ugnsform, dvs så fisken precis täcker botten. Blanda ihop grädde, stärkelse/Maizena, tomatpuré, dill, salt och vitpeppar. Salta INTE för lite. Häll över fisken (hit kan du förbereda några timmar innan), in i 200 grader i mitten av ugnen i 15 minuter. Ta ut och strö över parmesan, in i ugnen i 5 minuter - gärna högre upp så osten får färg.

Räkbaguette

Senaste veckorna har varit extra stressiga. Trodde inte livet som mamma skulle vara så hektiskt och jag beundrar alla er mammor där ute! Jag har fått en helt annan förståelse för vad det innebär att vara förälder.

Som fredagsmys blev det en klassiker: räkbaguette med ägg och majonnäs. Lagom jobbigt att "laga" efter en fullspäckad och utmattande dag.

Vad äter ni till fredagsmyset?