Färgglad potatis i ugn

Ibland vill man bara göra nåt extra med klyftpotatisen. Nåt litet som piffar upp :-)

Jag kryddade den med paprikapulver (och flingsalt, svartpeppar & olja såklart) och det gav en extra piff. Jag delade potatisarna, med skal på, på mitten och skar sedan i oregelbundna klyftor.

Paprikapulvret ger inte så mycket smak utan är mer en färgsättare.

potatis (av fast sort)

olja

flingsalt

svartpeppar

paprikapulver

Halvera potatisen och skär sedan i oregelbundna klyftor. Lägg i ugnsform och ringla över olja och smaksätt med kryddorna. In i ugnen, 225 grader på grill, ganska högt upp. Skaka om då och då. De är klara efter ungefär 20 miuter.

Potatispuré

Potatispuré eller potatismos? Ja det är väl eentligen samma sak .. fast erkänn att puré låter lite lyxigare? När jag gör puré tillsätter jag mer mjölk än när jag gör mos - det är väl egentligen det enda skillnaden.

2 personer

6-8 medelstora potatisar (King Edward)

1 äggula

smör

mjölk

salt

svartpeppar

Koka potatisen. Mosa/stompa den och tillsätt sedan en rejäl klick smör och lite mjölk. Blanda med elvisp. Tillsätt äggulan och mer vätska. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt ev mer vätska om purén skall stå en stund innan servering.

Klyftpotatis med timjan & vitlök

Här ihop med hemmagjord bearnaisesås och stekt entrecote

Klyftpotatis kan varieras in i det oändliga. Jag tycker, som omväxling, det smakar extra gott att krydda potatisen. I det här fallet med torkad timjan och ett par krossade vitlöksklyftor. Riktigt gott! Behåll skalet kvar på vitlöken och krossa den lätt under en kniv så får du en mild smak av vitlök!

potatis (gärna fast)

olja

torkad timjan

vitlök

flingsalt

svartpeppar

Klyfta potatisen (skala eller ha kvar skalet) och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olja och strö på salt, timjan och svartpeppar. Krossa ett par vitlöksklyftor (1 st för varje portion) med skalet kvar, lättast gör du det om du lägger en kniv på och trycker. Lägg ner bland potatisen. In i mitten av ugnen, i 225 grader på grill, i ca 20 minuter.

Potatispuckar

Mums, ett gott tillbehör till varmrätten! Godast blir det om du kokar potatisen i samband med att du skall göra puckarna, alt. samma dag. Använder du gårdagens potatis kan det smaka "kylskåp".

Om du inte har sånna formar som jag har kan du forma dem med händerna eller trycka ut dem i någon annan form.

Mängderna är svåra att beräkna, men räkna med 1 ägg på 6 kokta potatisar

kokt, pressad potatis

ägg

grädde (några matskedar på 6 potatisar eller till önskad konsistens, inte för löst)

riven färsk parmesanost

salt

svartpeppar

fryst, hackad persilja

Rör ihop till en fast "smet", stek i smör på medelhög värme. Du kan förbereda puckarna och steka på dem i samband med att de skall ätas. Stek dem genomvarma.

Hasselbackspotatis

Kära Hasselback! Minns när det var fest på det glada 80-talet ... då gjorde mamma hasselbackspotatis.

Hasselbackspotatis är väl inte den nyttigaste varianten av potatis ..men vem bryr sig? Jag menar, det är ju inget man gör alltför ofta. Dessutom är det ju så grymt gott och sån mat vill man inte gå miste om.

Här är mitt recept på hasselbacks. Använd gärna ströbröd om du känner för det, jag tycker inte det tillfär så mycket om jag ska vara ärlig.

potatis (jämnstora, inte för stora)

smör

salt

svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär djupa snitt som nästan når ända ner. Lägg på plåt/i form med bakplåtspapper, så fastnar inte potatisen. Salta och peppra potatisen rikligt och lägg en liten klick smör på varje potatis. In i mitten av ugnen. Pensla potatisen var 5/10:e minut med smöret som smält. Prova med sticka efter ungefär 45-60 minuter. Salta och peppra lite extra.

Jordärtskockspuré

 

Satan i gatan! Ibland undrar man varför man väntat så länge på att testa vissa recept?! Det här var, ta mig tusan, bland det godaste jag ätit som tillbehör.

Jordärtskocka .. det här smakade smörigt och nötigt. En mild smak som bara gör sig SÅÅÅÅÅ bra till köttbiten istället för potatis. Jag skulle kunna äta bara det här :-)

Fördelen med den här purén är att den inte smakar sämre om den görs långt i förväg. Potatismos/puré som värms upp är en tråkig historia ... Gör det här nästa gång ni bjuder på en god köttbit! Bara att värma på inann servering.

2 personer

1/2 kg jordärtskockor

någon/några matskedar grädde

någon/några matskedar mjölk

1 msk smör

salt och svartpeppar

några droppar citron

Skala kockorna och dela dem i mindre bitar. Koka tills de är helt mjuka. Stöt dem/mosa dem. ta fram elvispen och rör ihop kockorna med smör, grädde, mjölk och kryddorna. Smaka av och avgör hur mycket kryddor du vill ha. Tänk på att en puré skall vara ganska lös, så ha i grädde och mjölk till önskad konsistens.

Pommes duchesse

Ursäkta utseendet ...men min tyll till spritsen var för liten :-)

Pommes duchesse är nääästan samma sak som potatismos. Men bara nästan. Det är en fastare variant som spritsas/klickas. 

Pommes duchesse är ett alternativ till det "vanliga" man gör med potatis, som gratäng och klyftor. Fördelen med pomme duchesse är att det kan förberedas i god tid innan det skall ätas, så man slipper stå i grytorna in i det sista. Spritsa på plåt, dra över plast/en påse och låt stå tills de skall in i ugnen och få färg.

Krydda gärna din pommes duchesse med t ex parmesanost eller färska kryddor!

4 stora portioner

1 kg mjölig potatis1 äggula (King Edward)
2 msk neutral olja
salt och malen vitpeppar (krydda RIKLIGT)

Koka potatisen väl (dela gärna potatisen i mindre bitar, då går det fortare). Pressa potatisen, tillsätt äggula, olja och kryddor och blanda väl. Spritsa/klicka moset på bakplåtspapper på plåt. (Hit kan du förbereda i god tid innan) Baka i ugn 225°, 10–15 minuter.

Krämig rotfruktsgratäng



Rotfruktsgratäng är nåt som jag gärna gör istället för potatisgratäng. Principen är densamma. Jag brukar ha potatis, lök, vitlök, morot, palsternacka och ibland kålrot, men man väljer såklart sina favoriter.

Till gratängen serverar jag till "fest" en god köttbit och rödvinssås. Till vardags äter jag den till t ex pannbiff, men ibland utan kött och istället med en matig sallad.

Jag använder receptet på min potatisgratäng (finns här) och tillsätter helt enkelt fler rotfrukter. Det här är en perfekt matlåderätt, som smakar bäst efter att ha fått stå till sig ett tag.

Potatisgratäng

En potatisgratäng får inte under några som helst omständigheter innehålla annat än grädde! Och då menar jag vispgrädde! Jag gör potatisgratäng kanske 2 ggr/år och det är inte då jag väljer att snåla in på kalorierna. En potatisgratäng förtjänar sin grädde!

Det här är ett klassiskt recept och jag brukar göra den ett bra tag innan den skall ätas så alla smakerna kommer fram ordentligt. Servera den inte skållhet, då smakar den bara varmt.

En vitlöksklyfta ger perfekt vitlökssmak tycker jag, precis så man bara kan ana den, men tycker ni att potatisgratäng ska smaka mer vitlök så vräk på vettja ...

4-6 personer

knappt 1 kg potatis

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

salt

svartpeppar

ca 4 dl vispgrädde

smör till formen

Smörj en ugnssäker form, inte för stor, då blir gratängen platt. Skiva potatis tunt, finhacka lök och vitlök. Varva potatis, lök, vitlök och RIKLIGT med salt och peppar. Häll på grädde så det nästan täcker. Grädda i 225 grader, i mitten av ugnen, i 40 min. Ta ut ur ugnen, täck med folie och värm ev på om den skall ätas senare.



Bakad potatis

Bakad potatis med nån god röra - en riktig klassiker i min familj.

Jag föredrar att baka potatisen i ugnen eftersom jag tycker den blir mer kokt om man tillagar den i micro. Visst, det tar tid - men det är det värt! Ytan blir knaprig och smaken blir underbar!

bakpotatis

Sätt ugnen på 225 grader. Picka några hål i potatisen och gör ett djupt kryss innan du stoppar in dem i mitten av ugnen. Tillaga i ca 1 timme, känn med en sticka om de är klara. Ta ut dem och servera genast med röra och grönsallad.

Klyftpotatis med salvia



Klyftpotatis är riktigt gott till helgmaten. Dock måste den vara hemmagjord, vad tycker ni?

Jag struntar i att skala potatisen, det är bara onödigt jobb. Beroende på storlek delar jag potatisen i 4 eller 6 klyftor. Alltid raps- eller matolja och rikligt med flingsalt och svartpeppar.

Torkad salvia är riktigt gott att strö över potatisen innan den åker in i ugnen. Det ger ingen tydlig smak men bara en god smak, man känner att det är nåt extra. Det är många som undrar varför min klyftpotatis smakar så gott. Hemligheten är salvia.

potatis med skal

raps- eller matolja

flingsalt

svartpeppar

torkad salvia

Klyfta potatisen och lägg i rostfri ugnsform. Ringla över olja och krydda med salt, peppar och salvia. In i ugnen, 225 grader, högt upp. Rör om då och då. Potatisen ska få färg! Färdiga efter ca 30 minuter.

Potatissallad med fetaost, sockerärtor och sparris

Min mamma hon kan! Hon är grym på att hitta nya, goda recept. Igår var jag och Daniel hemma hos mina föräldrar och grillade. Som alltid bjuds det på massa godsaker, bl m mammas GI cole slaw (se recept här) och den här grymt goda potatissalladen. Mamma serverade den ljummen och då smakar den som bäst. Lovar att återkomma med recept, för det här är nåt ni måste testa!



Potatis i ugn med timjan

Köpte GT med bilaga förut. 'Mitt kök' hette dagens bilaga. Vad fick jag inte syn på då? Jo, det som jag skall servera till det grillade ikväll; potatis i ugn med timjan och flingsalt. Bastards!! Är potatisarna riktigt små är de fina att steka hela, annars brukar jag halvera dem. Men funkar även att skiva eller klyfta dem - det går snabbast.

4 portioner

1 kg potatis

1/2 kruka timjan

1/2 dl olivolja

flingsalt

svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Ev halvera, klyfta eller skiva potatisen och lägg i ugnssäker form. På med olja. Hacka timjan eller lägg på kvistar. Salta och peppra. Rör runt. Baka potatisen mjuka, i mitten av ugnen, i ca 25 min.

Posted using BlogPress from my iPhone

Potatissallad med parmesan & ruccola

Jag är inte så mycket för potatissallader som är baserade på gräddfil eller creme fraiche. Tycker de lätt kan bli stabbiga och tunga. Den här potatissalladen vänder du ihop med en vinägrett och det blir mycket fräschare, enligt mig. Den är dessutom snabb att göra och godast blir den om du häller över vinägretten strax innan den skall serveras, helst ska potatisen vara ljummen/småvarm, då smakar den som bäst.

 

  

4 stora portioner

750 g färskpotatis

parmesanost

ruccola

Vinägrett 

1 ctron, pressad saft + rivet skal

1/2 msk honung

2 msk olja

1 msk vatten 

1 1/2 tsk flingsalt 

1 krm svartpeppar

Smör- och dillslungad (färsk)potatis

Mmm... så har äntligen färskpotatisen gjort entré på Kaggetorp. Älskar potatis i alla former, varm som kall. Imorgon är det midsommarafton och det firade vi i förväg med en god middag; stekt lax med smör- och dillslungad färskpotatis, och till det en kall rom- och rödlökssås. Det smakade sommar det! Smörslungad potatis smakar gott året om, men med dill smakar det extra mycket sommar. Får du potatis över är detta ett suveränt recept! Du kan byta ut dillen mot t ex persilja och vitlök. Your choice!

(färsk)potatis

smör

färsk dill

salt

svartpeppar

Timjansgrillad potatis

Tröttnat på potatissallad? Och på klyftpotatis? Då kan jag presentera den här potatisrätten! Fräsch och supergod. Vi köpte bakpotatis och det blir mest dekorativt. Vi penslade med olivolja och citron. Kryddade med torkad timjan + flingsalt. Sen på grillen! Garanterar er en smaksensation!

 Här ihop med grillade räkor, honung- och dijonmarinerad lax 

och foccaciabröd

Grön potatissallad med pesto & sparris

Den här potatissalladen gjorde mamma för första gången, sommaren 2007. Den är fortfarande den bästa potatissalladen jag smakat. Som med alla potatissallader (förutom de med majonnäs) skall den serveras ljummen - INTE kylskåpskall. Jag lovar att den här kommer göra succé! Passar till all grillad mat och är är en utmärkt rätt på buffén, till midsommar .... Ett tips är att koka sparrisen och potatisen redan på förmiddagen, om du t ex skall äta den på kvällen, och sedan låta potatisen svalna i kastrullen (tänk på att potatisen ej skall kokas helt färdiga, eftersom den efterångar i kastrullen). Dressingen kan du mixa ihop och hälla över i en burk som du låter stå framme i rumstemperatur. Sedan är det bara att montera ihop salladen strax innan servering :-)

4-5 personer

sallad

600 g potatis (gärna färsk)

200 g grön sparris

ca 40 g ruccola

dressing

1 dl rostade pinjenötter

ca 40 g ruccola

1 knippe slätbladig persilja

1/2 dl vitvinsvinäger

2 dl olivolja

1-2 krm salt

svartpeppar

Koka potatis & sparris (separat). Lägg alla ingredienserna till dressingen i en mixer (eller mixerstav). Mixa till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Lägg potatis, sparris och ruccola i en skål och blanda om. Blanda ner dressingen. 

Potatis med rosmarin, persilja & vitlök

D gjorde den här potatisrätten & det var grymt gott! Kändes fräsch & full av goda smaker. Kan serveras till det grillade köttet, som varm potatissallad på buffén, som tapasrätt .. vad du vill!

potatis

vitlök

torkad rosmarin

fryst

persilja

salt

svartpeppar

citron 

Koka potatis med hela vitlöksklyftor med skalet kvar. 3 klyftor för 6 potatisar. När de nästan är färdigkokta, tag av dem från värmen & dela dem i stora bitar. Stek i olivolja (stek med vitlöken) & krydda med torkad rosmarin, fryst persilja, salt, peppar & citronsaft. Ska du göra en stor sats kan du absolut göra sista momenten (steka) i ugn, i en långpanna. Glöm inte att röra om titt som tätt.

Rotfrukter i ugn

Jag älskar potatis! Kan varieras in i det oändliga.

Säger som jag brukar, ta de rotfrukter du gillar bäst. Den här gången använde jag potatis, (Asterix) morot & rödlök. Men testa gärna med palsternacka & rödbetor. Jag återkommer med recept på ugnsgratinerade rotfrukter med fetaost - skall testa mig fram ett klockrent recept!

potatis (fast sort, t ex Asterix)

morot

rödlök

olja 

flingsalt

svartpeppar

salvia

Gratinera i 225° i mitten av ugnen. När de nästan är helt klara ökar du värmen till 250° & placerar dem överst i ugnen. Då får de fin färg!

Klyftpotatis med vitlök & rosmarin

Igår var jag hemma hos Linda & Martin. Vi lagade mat tillsammans & de slängde ihop 

GRYMMA klyftpotatisar! Oväntat gott. 

3 personer

potatis (fast sort, t ex Asterix)

2 vitlöksklyftor

torkad rosmarin

svartpeppar

flingsalt

olja

Skär potatisen, med skalet kvar, i klyftor. Lägg dem helst på en plåt, de kan lätt bli vattniga om de gräddas i en glas/keramikform. Ringla över olja. Finhacka vitlöken & strö över. Smaksätt med rosmarin, salt & peppar. Rör runt. In i mitten av ugnen, 225°, tills de är färdiga. Öka temperaturen till 250° i slutet & flytta upp potatisen i ugnen så de får färg.