Bullbunkrat

Frysen full ...

Här finns receptet på världens godaste bullar.

Nutellabullar

Så har jag äntligen fått tummen ur och testat att fylla mina bullar med Nutella. Jag bytte helt enkelt ut den traditionella fyllningen mot nötkräm. 

Resultatet? Jag insåg efter nån tugga att jag snålat med Nutellan, för det smakade mest bulldeg. Sen vet jag inte om man verkligen kan konkurrera mot kanelbullen/vaniljbullen? Nutellan bryter inte av som jag trodde ... eller så snålade jag helt enkelt.

Jag ska testa att dela en bulle på mitten, alltså som man delar en tårtbotten, så man ser alla ringar i bullen. Sen ska jag steka halvorna i grilljärnet och servera med vaniljglass som jag ringlar varm Nutelal på.

Ni ser - det föds nya recept när man "misslyckas".

Här finns receptet på bulldegen

Pizzabullar

Pizzabullar. Vilket perfekt påfund. Jag gör ett gäng och fryser ner, som jag sedan tar fram när jag t ex vill ha ett snabbt mellanmål eller om jag får besök av kompisarnas hungriga barn. De är dessutom perfekta att ta med på utflykten eller att äta på bilresan.

Fyll med det som finns i kylskåpet! På bilden har jag fyllt bullarna med chilisås, ost, bacon, oregano och svartpeppar.

Gör dem mindre och de blir ett gott och uppskattat tillbehör på buffén!

Jag hittade receptet hos Allt om mat.

Lussekatter

 Penslas med uppvispat ägg

 In i ugnen - i MAX 7 minuter

 Mmm... ljumna lussekatter med ett glas kall mjölk ...

 

Lussekatter bakas nog i var och varannan stuga just nu. Jag tror, med handen på hjärtat, att det här är första gången jag bakar lussekatter. Why? Jo, eftersom lussekatter "ska" innehålla saffran, och saffran inte varit nån favoritkrydda, så har jag helt enkelt undvikit att baka det. Meeeen.. nåt har hänt på saffranfronten. Jag tror jag börjar vända om ...

Nåväl, här är mitt recept på lättbakade lussekatter som kommer gå åt som smör i solsken. De blir, tack vare det extra ägget, extra saftiga! Halvera gärna receptet om du inte hinner baka en hel sats eller om du helt enkelt inte tror att alla 40 kommer gå åt .... :-)

4o st

150 g smör

5 dl mjölk

1 paket jäst

2 paket saffran

1/2 tsk salt

1 1/2 dl socker

2 ägg

14 dl vetemjöl

Penslas med

1 uppvispat ägg

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, saffran, ägg och det mesta av vetemjölet (spara lite till utbakningen). Arbeta degen tills den är blank och smidig och släpper kanterna. INTE för mycket mjöl! Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Baka ut den så som du själv önskar. Garnera med russin. Jäs brödet på plåten under bakduk ca 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 6 minuter eller tills de verkar klara. INTE övergrädda.



Bullar med mandelmassa

Idag testade jag nåt nytt; att fylla mina bullar med mandelmassa. Det gav en god och lagom söt smak.

Har ni testat? Om inte så kan jag varmt rekommendera er att göra det.

Receptet hittar du här

Bullar - grundrecept

 Klassiska snurror med kanelfyllning

Fyllda med mandelmassa

Fyllda med vanillfyllning

Det här är det bästa bullreceptet enligt mig. Det är mammas recept som hon använt sig av genom alla år. Det ger, tack vare ägget, saftiga bullar.

Jag gräddar helst klassiska snurror i en muffinsplåt (med formar), då håller de formen och bevarar sin saftighet. Gör du knutar kan du grädda dem på en plåt med bakplåtspapper.

Fyll bullarna med din favoritfyllning, jag brukar dela degen och fylla dem med två olika fyllningar. Rör ihop fyllningen i en skål och bred sedan på - det ger saftigare bullar.

ca 45 st

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

2 tsk malen kardemumma

1/2 tsk salt

1 1/2 dl socker

1 ägg

ca 1,3 l vetemjöl

fyllning

100 g smör

1 dl socker

2 tsk kanel

eller

100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

eller

200 g riven mandelmassa

50 g smör

pensling

1 ägg + t ex pärlsocker, flagad mandel, hackad mandel, farinsocker

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och kardemumman och värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vätskan. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt och socker. Rör tills det löst sig. Tillsätt ägget och mjölet. Rör till en smidig deg som släpper från kanterna. Pudra över mjöl, täck med duk och jäs i 30 minuter. Stäng alla fönster!

Baka ut degen till önskade bullar och fyll med valfri fyllning. Täck bullarna med duk och låt jäsa ca 30 minuter igen. Pensla bullarna med ägg ocg strö över valfri topping. Grädda mitt i ugnen, i 8-10 minuter, i 250 grader (inte varmluft).

Låt bullarna svalna på galler.

Kanelbullens dag!



Ni firar väl Kanelbullens dag? Jag har ätit en bulle på jobbet idag - en kanska tråkig historia faktiskt. Ser fram emot mammas födelsedagskalas ikväll, där lär det bjudas på andra bullar .....

Här har ni det bästa receptet på bullar! Det kommer från min mamma. Baka och frys in!

Kringlor

Här har jag rullat degen i längre korvar, kringlorna jäser inte ihop utan hålen är kvar efter gräddning. Grädda dem i max 6 minuter!

 Penslade i smör och doppade i strösocker. Servera genast!

Här har jag inte rullat degen i jättelånga korvar. Då blir kringlorna mindre och de jäser ihop. De behöver någon/några minuter extra i ugnen.

Åh, ljuva barndomsminnen! Jag minns när jag var liten och vi bodde i radhuset. Mamma var, och är fortfarande, värsta bullmamman. Hon var dagmamma och bakade allt matbröd, vetebröd och kakor. Dagbarnen var överlyckliga. Själv minns jag att jag jublade av lycka när jag hos min kompis fick äta "köpebröd", dvs Skogaholmslimpa. Det var lyx för mig! Dock ändrade jag snabbt uppfattning; hembakat ÄR ju godast.

Mamma bakade kringlor när jag var liten. Jag fick hjälpa till att pensla dem med smör och doppa dem i socker. Sedan avnjöts de ihop med ett glas kall, röd mjölk. Oftast satt mamma och bläddrade i en veckotidning, på lördagar gällde "Melodikrysset" och "Ring så spelar vi". Vad pappa och brorsan gjorde minns jag inte. Antagligen kollade pappa tipslördag och brorsan lekte med StarWars. Jag vill tillbaks till det ljuva -80 talet!

Det här är mammas recept på kringlor! De går snabbt att göra och degen blir smidig tack vare hjorthornssaltet. Tänk på att hållbarheten är något kortare än vanligt vetebröd så frys gärna in dem - med eller utan smör och socker.

Degen är inte så söt, den påminner lite om doughnuts i smaken. Just därför tycker jag det behövs lite socker på kringlorna.

18 st

100 g smör

2 dl mjölk

1/2 paket jäst (för sött bröd)

1/2 dl strösocker

1 krm salt

1/2 tsk hjorthornssalt

ca 7 dl vetemjöl

pensling

50 g smör

garnering

ca 1 dl strösocker

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingertemperatur, 37 grader. Smula ner jästen (eller häll om du har torrjäst) i en skål och häll över den varma vätskan. Rör så jästen löser sig. Tillsätt socker, salt och hjorthornnsalt och sist mjölet. Spara lite till utbaket, degen ska INTE vara torr. Täck med bakduk och låt jäsa på dragfri plats i 30 min.

Knåda ihop degen och dela sedan i 18 lika stora bitar. Jag brukar använda våg. Rulla bitarna till ungefär 40 cm långa rullar och forma till kringlor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda kringlorna mitt i ugnen i 6-8 minuter. Om du gjort stora kringlor (dvs rullat degen i längre korvar) behöver du inte grädda kringlorna mer än 6 minuter. Pensla dem med smält smör medan de är varma. Doppa i strösocker.

Kanelbullar



I söndags bakade jag bullar. Det gäller att bunkra upp frysen inför hösten och alla kafferep.

Vetedegen hittar du här och det är den bästa bulldegen jag någonsin testat. Fyllningen blev en klassisk kanelfyllning, glöm inte att röra ihop fyllningen, INTE strö på socker och kanel, då får du torra bullar.

Vilken är din favoritbulle?

Vegabullar



Känner ni inte igen formen på mina vegabullar? Inte så konstigt - de ser snarare ut som gifflar. Degen jäste så enormt åt alla håll ... men goda, det blev de :-)

Vegabullar görs på en vanlig vetedeg (recept finns här). Du kavlar och rullar degen precis som när du gör klassiska kanelsnurror, men istället för att lägga dem med snittytan uppåt, ställer du dem på högkant. Mitt på bullen trycker du med baksidan på en kniv, så de trycks ut på sidorna.

Fyll dem hur du vill, jag fyllde dem med 100 g smör, 1 dl socker och 2 tsk vaniljsocker. Glöm inte att röra ihop fyllningen, det ger saftigare bullar.

Vaniljbullar

Mums, jag tycker nästan vaniljbullar är den godaste bullen ... det väcker barndomsminnen till liv. Jag brukar göra knutar när jag gör vaniljfyllning, men det går lika bra att göra snurror.

Receptet hittar du här, och det är mammas oslagbara recept.

Blåbär- och kanelbullar

Idag blev det chokladbullar (se här) + de här godingarna. Ett suveränt enkelt och gott recept. En neutral deg som ger dig möjligheten att fylla bullarna med vad som helst. Jag halverade fyllningen och gjorde även en halv sats fyllning till chokladbullar. Fick på så vis ca 20 bullar av varje sort. En deg - två sorters bullar!

Blåbär + kanel i bullar är en höjdare. De blir inte så söta utan precis lagom! Testa det här receptet... 

 

ca 40 bullar

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 dl socker

1/2 tsk salt

13- 14 dl vetemjöl

Fyllning

150 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl socker

2 tsk kanel

2 tsk vaniljsocker

2 dl frysta blåbär

Garnering

1 uppvispat ägg

råsocker eller muscavadosocker

kanel

Smält smöret i en kastrull. Häll på mjölken och värm till 37 grader. Rör ut jästen och sockret i degvätskan i en bunke. Tillsätt salt och mjölet lite i taget. Arbeta till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk 30 minuter. Rör ihop (medan degen jäser) ingredienserna, utom chokladhacket, till fyllningen. Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut till plåtlånga (40 cm) plattor, ca 1 cm tjocka. Bred på fyllningen och strö över den blåbären. Rulla ihop från långsidan och skär i 3-4 cm bitar. Lägg dem med snittytan upp i muffinsformar som du lagt i muffinsplåtar. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över socker + kanel. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter tills de fått fin färg. 

Chokladbullar

Blev idag sugen på att baka nåt nytt. Hade jäst i kylskåpet som behövdes användas. Det fick bli bullar; chokladbullar + blåbär- och kanelbullar (se här). En deg - två olika bullar. Du kan såklart enbart fylla dem med chokladfyllningen men jag gjorde ca 20 bullar av varje. Glöm inte att halvera fyllningen om du vill göra som jag och även göra blåbärsfyllning. Degen är neutral och inte så söt som andra bulldegar och det gillar jag. Det gör att du kan fylla dem med det du känner för, utan att själva degen skall ta övertag. Jag gräddade bullarna i muffinsplåtar och det gör att bullarna inte jäser ut, tappar vätska och blir torra. Dessutom blir de snyggare om de gräddas i muffinsplåtar. Jag använde Fazer´s 72%-iga choklad och det blev riktigt lyckat.

Snälla, snälla... prova det här receptet! Det här är ett nytt favvorecept. Dessutom gick de snabbt att göra, skall bara jäsa i 30 minuter, i två omgångar!

ca 40 bullar

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 dl socker

1/2 tsk salt

13- 14 dl vetemjöl

Fyllning

150 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl socker

1/2 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

100 g mörk choklad

Garnering

1 uppvispat ägg

pärlsocker eller strössel (jag använde vitt,

runt strössel)

Smält smöret i en kastrull. Häll på mjölken och värm till 37 grader. Rör ut jästen och sockret i degvätskan i en bunke. Tillsätt salt och mjölet lite i taget. Arbeta till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk 30 minuter. Rör ihop (medan degen jäser) ingredienserna, utom chokladhacket, till fyllningen. Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut till plåtlånga (40 cm) plattor, ca 1 cm tjocka. Bred på fyllningen och strö över den hackade chokladen. Rulla ihop från långsidan och skär i 3-4 cm bitar. Lägg dem med snittytan upp i muffinsformar som du lagt i muffinsplåtar. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker/strössel. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter tills de fått fin färg.