Franska baguetter

Här har du riktiga, goa baguetter - precis som från bageriet! De skall jäsa 3 gånger, men det är det bannemej värt! De blir riktigt luftiga & fina! Man kavlar ut dem till plattor & rullar ihop som rulltårtor, sen nyper man ihop kanterna. Detta gör att det blir ett bröd med härliga luftbubblor i! Jag mjölade INTE mina... glömde :-)

De här skall ätas till räkorna i afton!

Arbeta degen 10-12 minuter. I maskin eller för hand.

 

Efter 2 jäsningar ser degen så här underbar ut

 

Dela degen i 4 ika stora 

bitar & kavla ut till plattor

Rulla ihop till en "rulltårta" & lägg 

på oljad plåt, med skarven nedåt.

Nyp ihop kanterna

Snitta bröden. Vinkla en vass kniv emot

dig & skär 5-6 skåror i varje baguette

 

  
4 st

50 g jäst (färsk eller torkad)
5 5 dl vatten, knappt ljummet
2 2 tsk salt
1 1 msk olivolja
ca 14 ca 12 dl vetemjöl special

Rör ut jästen med vattnet, tillsätt salt och olja och arbeta in mjöl till en smidig deg. Knåda den länge, gärna 10-12 minuter för hand (minst 5 minuter iaf om man är lat). Täck och jäs 30 minuter. Tryck ner degen i bunken och jäs ytterligare 30 minuter. Värm ugnen till 250°. Knåda igenom degen ordentligt på bakbordet. Dela den i fyra delar, rulla ut till plattor & rulla ihop som rulltårtor. Nyp ihop ändarna. Lägg dem på en oljad plåt, med skarven ner. Mjöla dem lätt på ovansidan. Skär några snitt i bröden med en vass kniv och jäs 20 minuter under duk. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, tills de har fin färg. Släng gärna in vatten då och då i ugnen. Låt bröden svalna på galler utan duk, så behåller de den knapriga skorpan.