Pommes duchesse

Ursäkta utseendet ...men min tyll till spritsen var för liten :-)

Pommes duchesse är nääästan samma sak som potatismos. Men bara nästan. Det är en fastare variant som spritsas/klickas. 

Pommes duchesse är ett alternativ till det "vanliga" man gör med potatis, som gratäng och klyftor. Fördelen med pomme duchesse är att det kan förberedas i god tid innan det skall ätas, så man slipper stå i grytorna in i det sista. Spritsa på plåt, dra över plast/en påse och låt stå tills de skall in i ugnen och få färg.

Krydda gärna din pommes duchesse med t ex parmesanost eller färska kryddor!

4 stora portioner

1 kg mjölig potatis1 äggula (King Edward)
2 msk neutral olja
salt och malen vitpeppar (krydda RIKLIGT)

Koka potatisen väl (dela gärna potatisen i mindre bitar, då går det fortare). Pressa potatisen, tillsätt äggula, olja och kryddor och blanda väl. Spritsa/klicka moset på bakplåtspapper på plåt. (Hit kan du förbereda i god tid innan) Baka i ugn 225°, 10–15 minuter.

Parmesanchips

En ingrediens och VOILA, så har du ett snyggt garnityr till din mat! Snyggt att sticka ner i t ex räkcocktailen eller på snitten.

Om du vill ha lite mer smak kan du t ex strö på torkade kryddor. För snygg färg, strö på paprikapulver!

Lägg riven parmesan i önskad form på en plåt med bakplåtspapper. Du kna t ex lägga i små runda högar, som långa "pinnar" eller ta hjälp av ett pepparkaksmåt. Tänk på att sprida ut osten när du gör chipsen, så du inte lägger en hög bara. De flyter inte ut så mycket, så du kan lägga dem ganska tätt. Gräddas högt i ugnen i 200 rader, i ungefär 5 minuter. De skall få fin färg - inte brännas. Låt svalna på plåten och förvara i burk med bakplåtspapper.

Nyårstilltugg

Nåt litet till välkomnsdrinken är ett måste tycker jag. Här kommer några tips:

Smördegssnurror med valfri fyllning

Snittar med räkor och basilika

Färskostbollar (Bild och recept från Allt om mat)

Här följer några goda tilltugg som jag tyvärr saknar bilder på:

Crostini med baconost och melon

Crostini (ni vet sånna där små, små "rostade" baguetteskivor i olika smaker, från Zeta) som du spritsar baconost på (finns på tub). Finhacka lite melon och garnera på. Sött + salt = underbar kombo. Det här är nåt jag ofta tipsar om!

Osttallrik

Lägg några små kuber med ost på ett litet fat. T ex en mögelost, en brie och en hårdost. Lägg några bitar ölkorv, oliver och nåt kex. Enkelt och uppskattat! Alla gäster får ett eget fat.

Festliga desserter

Sista-minuten-panik över nyårsdesserten? Eller till nån annan middag? Här kommer några tips från mig...

(klicka på texten under bilderna för att komma till recepten)

Vaniljparfait med mörk choklad

Chokladcheesecake

Browniecheesecake

Jordgubbsmousse på italienskt vis

Mörk chokladpannacotta

Chokladmousse

Tryffelchokladkaka

Bästa kladdkakan!!

Nyårsmenyn

..är spikad! Dock är den hemlig då jag inte vågar riskera att gästerna får reda på nåt ...

Är er meny spikat?

Snabbt julgodis

Två ingredienser och med ett resultat som smakar PRECIS som chokladbiten Kit Kat. Det här kommer jag göra snart igen, för det är egentligen inget typiskt julgodis. Har tänkt på en sak ... finns det nåt mer än knäck som är typiskt julgodis?

mörk choklad (jag använde Fazer´s 72%)

Rice Krispies

Smält chokladen, häll ner önskad mängd Rice Krispies. Skeda upp i önskade formar. Låt stelna. Om du vill kan du ringla över t ex vit choklad.

Praliner i fina askar

 Bountypraliner och chokladkola med flingsalt (länkar finns längre ner)

samt polkapraliner

 Chokladkola med flingsalt samt

VÄRLDENS godaste bountypraliner

Vad är inte roligare och få än nåt som är hemmagjort?! Jag tycker om att ge bort ätbara presenter, det känns mer personligt än bara en blomma. Blommor i all ära, hoppas ni förstår mig rätt?!

Köp en fin ask/burk och slå in dina godsaker i cellofan (finns billigt på ÖoB) och dra ihop med ett snöre. Smyggt och garanterat uppskattat!

Parmesansås

Här ihop med mozzarellafyllda biffar och hembakat hamburgerbröd

 

Kall parmesansås/kräm som passar som sås till hamburgaren, biffarna, fisken, kycklingen, köttet... ja, till allt!? Riktigt god om man, som jag, älskar parmesan!

Ha den som dressing till din Caesarsallad, så slipper du köpa!

Rörs ihop på 1 minut!

6 personer

1 burk creme fraiche, 34 %

finriven parmesanost efter smak (minst 3 msk)

några droppar citron

salt och peppar

Mozzarellafyllda biffar

Här serverad ihop med mitt hembakta hamburgerbröd

och superenkla, kalla parmesansås

Mums, det här blev kalas! Kalvfärsbiffar (ta vilken färs du vill) fyllda med mozzarella och soltorkade tomater. Färsen kryddade jag med vitlök och oregano.

Det här är riktiga festbiffar som du kan servera som hamburgare eller med t ex en god grönsallad + en kall sås. Jag stekte grönsaker och serverade ett halvt hamburgerbröd (recept finns här) till samt kall parmesansås. Mmmmm... det var himlen för smaklökarna!

Tänk på att inte steka biffarna för länge och på för hög värme - då spricker de lätt och blir torra.

Räkna 1 biff/person!

4 stora biffar

500 g valfri färs

1 ägg

1 riven vitlöksklyfta

1 tsk torkad oregano

1 msk tomatpure

1 tsk salt

svartpeppar

Fyllning

100 g (1/2 paket) mozzarella

6-8 soltorkade tomater i lag

Blanda ihop färssmeten och låt vila minst 5 min. Tärna mozzarella och soltorkade tomater. Dela färsen i 4 "delar". Dela sedan varje del i mitten (så du har 8 bitar) och rulla till biffar som du plattar till. Lägg lite fyllning på 4 bav biffarna, lägg sedan de andra 4 biffarna på. Nyp försiktigt ihop kanterna. Stek i smör + olivolja på medehög värme, ca 5 min på varje sida. Sänk gärna värmen och låt eftersteka. För hög värme = ej färdiga i mitten och torra.

Hamburgerbröd

 

Ni känner väl mig vid det här laget?! Jag tycker hemmabakat bröd i alla dess former är oslagbart (för det mesta).

Idag var det hamburgerbrödstillverkning i mitt kök och det var verkligen ett enkelt recept. Bröden blev luftiga och lagom salta. Formen blev dessutom, utan ansträngning, perfekt! Jag tycker brödet blir godare om man slänger ner den en vända på grillen/grillpannan, men det är ju en smaksak!

Receptet hittade jag här. Jag gjorde 8 st och de blev stora, så jag rekommenderar er att göra 16 st.

Fruktsallad med rostad mandel & kokos

 

Testat kokos och nötter i/till fruktsalladen? Det har ni säkert.

MEN har ni rostat dem i stekpanna? Det ger en heeeelt annan smak! Jag tycker det ger extra liv till fruktsalladen, som i sig inte alltid är en smaksensation. Servera rostad kokos och mandel i separata skålar istället för att blanda ner dem i fruktsalladen - då behåller de både den rostade smaken och blir inte blöta.

Serveras med vaniljglass eller vaniljkesella.

Mellandagsshopping & lite annat ....

Julen är förbi och det blev mååånga fina klappar!

Idag har jag shoppat loss i favoritaffären SG Design och Interiör. Det blev en kökspryl men jag bjussar på lite andra bilder. Fotade med min iPhone, saknar USB-sladd till min systemkamera - därav bildkvalitén.

 Retro tårtspade från SG Design och Interiör.

Märket heter "Rice", 79 kr

 Små "syltburkar" från Blomsterhallen, 14.90 kr/st

Underbart tårtfat (som är så vackert att det får agera fruktfat) som

 jag fick i julklapp från min bror och hans familj. Tårtfatet är från Änglarum

 Zinkhus för levande ljus, 69 kr, från Ica.

Vit trälåda från SG Design och Interiör, 129 kr

"Orkidée" från SG Design och Interiör, 69 kr.

Små ljuskoppar, 39 kr/st.

Hjärta, 59 kr

UNDERBAR plåtburk i härligt "gammaldagsa" färger. Julklapp

från bror med familj. Burken är inköpt på Karlstad Muséeum.

Ut med julen och in med ... våren? Fick de här vackra

tulpanerna av min vän Helene som var här på en fika idag.

Tack <3

Kamerasladd trasig!

Har lyckats igen ...min kamerasladd är trasig. Den jag beställde och fick hem idag stämde inte, så nu får jag vänta ytterligare. Jag som vill bomba er med bilder.

Håller ni ut?

Hahaha... minns den här bilden. Fotade den i somras i samband med mitt

"husmorstips" - vatten + salt i en sprayflaska = kustenbränna fast i stan. Hahaha...

Toscamazariner

 

Det här receptet har jag fått från min mamma. Hon är GRYM på att göra mazariner. Hon brukar göra dem i ganska små folieformar (för småbröd) och de blir precis lagom stora.

Kan med fördel frysas in och tas upp allt eftersom ... 

25-30 st

Mördeg

200 g smör

4 dl vetemjöl

1 dl florsocker

1 äggula

Fyllning

3 ägg

1 1/2 dl socker

100 g smält smör

150 g mald mandel

3-4 droppar bittermandelolja

2 msk vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Blanda ihop mördegen och låt vila kallt i minst 30 minuter. Fyllningen: Vispa ägg och socker vitt och poröst. tillsätt det smälta smöret, den malda mandeln och bittermandelolja. Vänd sist ner mjöl och bakpulver. Tryck ut mördegen i folieformar och fyll på med mandelsmeten. Gräddas nederst i ugnen i 200 grader i 10-15 minuter. Rör ut florsocker med vatten och garnera.

God jul ...

,, alla trogna bloggläsare! Tar ett litet juluppehåll och återkommer på tisdag!

God fortsättning!

Min goooda chokladkola med flingsalt

Paket i kubik

I år bestämde vi: "Inga julklappar. Ialla fall inte så många..."

Nu tittar jag på denna samling (som inte ens är komplett på bilden utan saknar ca 10 paket) och undrar: "Vad hände"?

Har samma sak hänt er?

Mjölkfri frosting

En god frosting som passar på t ex cupcakes och mjuka kakor. Tillsätt gärna lite citronskal + saft så får du en lite syrligare frosting som passar ypperligt på den mjuka pepparkakan.

200 g mjukt mjölkfritt margarin

2 msk havremjölk eller mjölkfri grädde

2 tsk vaniljsocker

ca 4 dl florsocker

ev citronskal + saft

Vispa mjukt smör tills det blir krämigt, tillsätt mjölk/grädde och vaniljsocker. Sikta sedan ner florsockret, lite i taget. Smaksätt ev med citron. Vill du ha en krämigare, lösare frosting så tillsätter du mer vätska.

Just nu ...

På bilden spareribs

...småputtrar mina tjocka revbensspjäll som skall ätas hos mamma och pappa i morgon. Kolla in här för att få det GRYMMASTE receptet på griljerade revben!

Ägg- och mjölkfri mjuk pepparkaka

Julafton i morgon och idag grejas det för fullt. Ikväll skall vi ha paketutdelning och uppesittarkväll med kusinerna. Jag fick i uppgift att baka en mjuk kaka. Utan ägg och mjölkprodukter. Efter lite letande fick det bli den här mjuka pepparkakan. Den kan givetvis bakas på vanligt smör, grädde och mjölk om man bara vill utesluta ägg.

På kakan skall jag bre ett lager med mjölkfri frosting och dekorera med sommarens hallon! (nej, inte lingon)

Recension: Kakan är nu uppäten och den var väldigt uppskattad! Vem saknade äggen? Otroligt saftig med underbar smak av pepparkaka. Frostingen + hallonen passade ypperligt till. Det här blev verkligen en hit!

3 dl vetemjöl

1 1/2 dl socker

1 tsk kanel

1 tsk mald ingefära

1 tsk mald nejlika

1 tsk bikarbonat

100 g smör (mjölkfritt)

1 dl grädde (mjölkfritt)

1 dl mjölk (mjölkfritt)

1/2 dl ljus sirap

ev 2 msk lingonsylt

Smöra (med mjölkfritt) och bröa en avlång sockerkaksform. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke. Smält smör och rör ner grädde och mjölk. Tillsätt detta till de torra ingredienserna. Rör även ner sirap och ev lingonsylt. Tänk på att RÖRA försiktigt, INTE vispa. GRädda längst ner i unen, i 175 grader, i 40-45 minuter.

Skånsk senapssill

 Glasburk som rymmer 1/2 liter. Finns i alla välsorterade mataffärer samt på bl a ÖoB.

 Uppskattad julklapp!

 

Hemmainlagd sill går inte att jämföra med den du köper i affären. I alla fall inte senapssill. Jag gillar varken smaken, färgen eller konsistensen på färdigvarianterna. Men det var egentligen först när jag gjorde egen som jag insåg hur mycket godare den smakar.

Den här sillen rör du ihop på mindre än 10 minuter och resultater blir en senapssill med perfekt sälta, sötma och syra. Den skånska senapen ger fin färg och struktur.

Jag ber er. Ska ni göra en sill till jul, påsk eller midsommar ...gör den här!!

Till en burk på 1/2 liter

1 paket Abba´s 5 minutersill (3 sillfiléer)

5 msk skånsk senap

2 msk vitvinsvinäger

2 msk socker

1/2 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

2 dl olja (mat, raps eller solros)

Rör ihop senap, vinäger, socker, salt och vitpeppar. Tillsätt sedan oljan, lite i taget, medans du rör intensivt med visp. Skär sillfiléerna i mindre bitar och varva sill och sås i en 1/2 litersburk. Förvaras i kylskåp.